Световната здравна организация препоръчва дневен прием на сол от 6 грама на човек, но средният китайски гражданин консумира над 20 грама. Това налага едновременното предоставяне на нейодирана сол като алтернатива, тъй като прекомерният прием на йод представлява значителен риск за здравето. По-долу подробно описваме опасностите от прекомерния прием на алкални добавки.
Рискове от прекомерна добавка на йод
1. Ефекти на високия йод върху функцията на щитовидната жлеза: Най-честите прояви са йод-индуциран гущер (IH) и хипертиреоидизъм.
2. Въздействие на високия йод върху когнитивната функция: Връзката между излишъка на йод и интелектуалното развитие едва наскоро привлече значително научно внимание.Множество епидемиологични проучвания, проведени сред населението, показват, че учениците в райони с високо съдържание на йод имат значително по-ниски IQ резултати от тези в райони с адекватни нива на йод. Повечето проучвания върху животни също показват, че прекомерният прием на йод може действително да намали теглото на мозъка и да наруши способността за учене и паметта при животните, въпреки че този ефект е по-слабо изразен от този, причинен от йоден дефицит.
3. Ефекти на високия прием на йод върху сексуалната функция Американско проучване показа корелация между консумацията на йодирана сол и броя на сперматозоидите при мъжете, което предполага, че приемът на йодирана сол в САЩ може да допринесе за намаляване на броя на сперматозоидите при мъжете. Освен това, множество доклади документират влиянието на прекомерния йод върху репродуктивната способност при плъхове, което повдига алтернативни опасения относно прекомерната добавка на йод.
Две основни групи храни са най-богати на йод
Морски дарове
Морските организми притежават високо съдържание на йод. Най-богатите на йод храни са морските дарове като водорасли, лавер, прясна риба косатка, сушени миди, сушени кокили, сушени миди, миди, морски краставици, медузи и омари.Келпът се отличава с най-високо съдържание на йод, като сушеният келп надвишава 240 милиграма на килограм; следват го черупчестите и прясната морска риба с приблизително 800 микрограма на килограм. От друга страна, солта съдържа минимално количество йод, като рафинираната сол съдържа дори по-малко; морската сол обикновено съдържа около 20 микрограма на килограм.
Сухоземни храни
Сред сухоземните храни яйцата и млечните продукти съдържат най-високи нива на йод, вариращи от 40 до 90 микрограма на килограм. Следват месото, а сладководната риба съдържа по-ниски нива от месото. Растителните храни имат най-ниско съдържание на йод, особено плодовете и зеленчуците.Приблизително 80–90% от приема на йод от човека произхожда от храната, 10–20% от питейната вода и 5% от въздуха. По този начин йодът в храната представлява основният източник за човешкото тяло. Йодидите в храната трябва да бъдат редуцирани до йодидни йони преди абсорбиране; йодът, свързан с аминокиселини, може да бъде абсорбиран директно.
Заболявания на щитовидната жлеза, изискващи добавки с йод
Тези състояния могат да бъдат обобщени като заболявания, свързани с йоден дефицит, които изискват целенасочени добавки с йод за профилактика и лечение. Някои региони в Китай, особено планинските райони в централната и западната част, са зони с йоден дефицит поради отдалечеността си от морето и съответно ниското съдържание на йод във въздуха и водните източници.Преди въвеждането на програмите за йодирана сол в Китай, жителите на тези райони често страдаха от йоден дефицит в храната. Ендемичният гущер, известен в народа като „болестта на голямата шия“, беше широко разпространен.
Предвид дългогодишната история на заболяванията, свързани с йоден дефицит, и акцента, който правителството поставя върху кампаниите за осведомяване на обществеността, състоянието е широко признато. В резултат на това много хора с заболявания на щитовидната жлеза погрешно приемат, че страдат от тази форма на гущер, което не е задължително така.Националното обогатяване на солта с йод до голяма степен е ликвидирало заболяванията, свързани с йоден дефицит, в Китай. Ето защо не приемайте самостоятелно йодни добавки, когато забележите подуване на шията, а потърсете незабавно медицинска помощ. Вашето състояние може да не е заболяване на щитовидната жлеза, свързано с йоден дефицит, което изисква приемане на добавки. Прекомерният прием на йод може да повлияе на резултатите от последните изследвания, което може да забави диагностицирането и лечението.
Заболявания на щитовидната жлеза, които не изискват приемане на йодни добавки
Лечението на тези заболявания не изисква значителен прием на йодни добавки; обикновено е достатъчно да се спазва нормална диета. Такива заболявания представляват най-често срещаните патологии на щитовидната жлеза. Примери за това са образувания в щитовидната жлеза (възли), различни форми на тиреоидит и първичен хипотиреоидизъм. Тези заболявания могат да причинят аномалии в морфологията или функцията на щитовидната жлеза, което води до съответни симптоми и признаци.Примери за това са подуване на шията, придружено от болка или наличие на бучки, които са локализирани прояви; или системни симптоми като оток, непоносимост към студ, умора и брадикардия.
Тези състояния обикновено изискват медикаментозно лечение или хирургична интервенция, като добавките с йод или ограничаването на приема му имат минимално влияние върху резултатите от лечението. Следователно пациентите могат да поддържат нормална диета, без да се притесняват, че нивата на йод в храната ще повлияят на лечението им.
Заболявания на щитовидната жлеза, изискващи ограничаване на йода
Лицата с хипертиреоидизъм (обикновено наричан хипертиреоидизъм) трябва да избягват храни, богати на йод. Повечето пациенти с хипертиреоидизъм не само не могат да приемат добавки с йод, но и трябва да ограничават приема на йод, за да не се наруши лечението.Ограничаването на йода, за което става дума тук, означава преди всичко избягване на храни или лекарства, богати на йод, като морски водорасли, лавер и други морски растения; западни лекарства като амиодарон и йодни таблетки за смучене; или китайски билкови лекарства, съдържащи морски водорасли, ламинария или стриди.Умерено богатите на йод морски дарове, като морска риба, скариди и раци, също трябва да се консумират умерено. Въпреки това, случайното консумиране на малки порции е малко вероятно да повлияе значително на състоянието.
По отношение на йодираната сол, пациентите с хипертиреоидизъм не трябва да бъдат прекалено предпазливи. Йодът в йодираната сол лесно се сублимира и изпарява; тя трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Излагането й на вентилация или слънчева светлина ще ускори тази сублимация.Освен това, при готвене, добавянето на йодирана сол в началото на процеса, честото разбъркване и лекото удължаване на времето за готвене могат да намалят съдържанието на йод в солта, което я прави подходяща за пациенти с хипертиреоидизъм. Седем съвета за разпознаване на истинска йодирана сол Как може да се разпознае истинската йодирана сол?Ето няколко метода:
1. Проверете опаковката
Рафинираната йодирана сол се опакова в полиетиленови пластмасови торбички с надпис „йодирана“ или „йодирана сол“, на които ясно са посочени производителят и датата на производство. Текстът е ясен и не може да се изтрие с ръка. Торбичката е дебела или ламинирана, с чист и сигурен запечат.Фалшивата йодирана сол има размазани или лесно изтриваеми надписи „йодирана“ или „йодирана сол“. Опаковката е тънка, зле запечатана и неравномерно затворена. 2. Проверете цвета Рафинираната йодирана сол е чисто бяла. Фалшивата сол има необичайни нюанси – бледожълт или тъмносив – и не е суха, като има склонност да абсорбира влага.
3. Проверете етикета против фалшифициране
Истинската йодирана сол има лазерна маркировка против фалшифициране, докато фалшивата йодирана сол няма тази характеристика.
4. Оценете чрез допир
Истинската йодирана сол е рохкава и трошлива при допир, с равномерно големи зърна. Фалшивата йодирана сол се слепва при стискане и не се разпръсква.
5. Помиришете
Рафинираната йодирана сол е без мирис, без неприятни или необичайни миризми. Фалшивата сол, фалшифицирана с промишлени отпадъчни остатъци, съдържащи йод, и амониеви съединения като амониев нитрат, излъчва мирис, подобен на амоняк.
6. Тест на вкуса
Чисто соленият вкус показва, че солта е рафинирана йодирана, докато соленият вкус с горчивина подсказва, че солта е фалшива.
С това приключваме нашия преглед на опасностите от прекомерния прием на алкални добавки. Надяваме се тази информация да ви бъде полезна. Желаем ви добро здраве и гладко преминаване на зимата.