Kako pravilno uživati sladkor? Čeprav je sladkor nujen za človeško telo, so nevarnosti prekomernega uživanja očitne. O uživanju sladkorja obstaja veliko pogostih zmotnih prepričanj, kako ga torej pravilno uživati? Nevarnosti prekomernega uživanja sladkorja 1. Izguba apetita Prekomerno uživanje sladkih živil dvigne raven sladkorja v krvi, zatre apetit in ustvari odvisnost od sladkih okusov. To je pomemben vzrok za izbirčnost pri prehranjevanju nekaterih otrok.
2. Zmanjšano absorpcijo hranil
Otroci, ki pogosto uživajo sladkor, zlasti na prazen želodec, lahko ovirajo absorpcijo vitalnih hranil, kot so beljakovine, kar vpliva na telesno rast in kognitivni razvoj. Britanski fiziolog dr. Harding je s poskusi ugotovil, da vezava sladkorja z beljakovinami spremeni njihovo molekularno strukturo in tvori koagulirano snov, ki ne le zmanjša hranilno vrednost, ampak tudi ovira absorpcijo.
3. Povzroča zobno gnilobo
Redno uživanje sladkorja brez takojšnjega izpiranja ust znatno poveča dovzetnost za zobno gnilobo (karies) in različne bolezni ustne votline. Zobne in ustne bolezni lahko močno motijo normalne prehranjevalne navade.
4. Prispeva k debelosti
Sladkor je energijsko bogata hranilna snov, ki je bistvena za človeško telo. Ko sladkor vstopi v telo, ga del razgradi inzulin, da zagotovi energijo, preostanek pa se sintetizira v glikogen in shrani kot rezervo za nujne primere.Vendar ima sposobnost telesa za sintezo glikogena zgornjo mejo. Presežek sladkorja se pretvori v maščobo in shrani v telesu. Sčasoma to vodi do debelosti, ki lahko povzroči številne kronične bolezni, vključno s kardiovaskularnimi in cerebrovaskularnimi boleznimi, sladkorno boleznijo in rakom.
5. Povzročanje sladkorne bolezni
Človeško telo ima sposobnost prilagajanja. Ko zaužijemo velike količine sladkih živil, trebušna slinavka intenzivno deluje, da izloča inzulin, s čimer poskuša razgraditi te sladkorje in sintetizirati glikogen.Če posameznik redno uživa velike količine sladkorja, mora trebušna slinavka pogosto delovati nad svojimi zmogljivostmi. Vsak organ v telesu ima omejeno življenjsko dobo, zato trajno preobremenjevanje vodi do prezgodnjega upada funkcionalnosti. Sčasoma preneha delovati pravilno, kar povzroči razvoj sladkorne bolezni.
6. Sprožitev protina
Prekomerna količina sladkorja spodbuja endogeno proizvodnjo sečne kisline. Povišane ravni sečne kisline znatno povečajo tveganje za protin. Ta bolezen je resnično mučna – ni smrtna, vendar izredno boleča. Ameriške raziskave kažejo, da imajo ljudje, ki uživajo veliko sladkanih pijač, 120-krat večjo verjetnost za protin kot tisti, ki se jim izogibajo.To ponazarja, kako strašni so dejansko nevarnosti prekomernega uživanja sladkorja. Pogosta napačna prepričanja o uživanju sladkorja 1. Brez sladkorja je zdravo Le peščica enostavnih sladkorjev ima sladek okus, na primer glukoza, saharoza, maltoza, fruktoza in laktoza – prav ti sladkorji so v izobilju prisotni v različnih sladkih dobrotah. Večina sladkorjev, ki se naravno pojavljajo –polisaharidi, ki niso sladki na okus. Žita so glavni vir sladkorja, predvsem v obliki škroba in dekstrina. Žita ne zagotavljajo le energije, ampak so tudi pomemben vir vitaminov B, prehranskih vlaknin in mineralov. Zato so v našem vsakdanjem življenju resnično nepogrešljiva. 2. Sladkor povzroča kašeljKo se maltoza raztopi v vodi, se razgradi v glukozo. Kot medicinski prehranski dodatek se lahko uporablja za lepšanje polti, toniziranje vranice in povečanje qi, vlaženje pljuč in lajšanje kašlja, lajšanje akutne bolečine, hranjenje notranjih organov, spodbujanje apetita in lajšanje razdražljivosti ter lajšanje zaprtja. Predvsem je indicirana za pomanjkanje vranice in želodca, zasoplost in utrujenost, zmanjšan apetit, bolečine v trebuhu zaradi prehlada, suh kašelj, suh kašelj z malo izpljuvkom in vneto grlo.Vendar je priporočljiva previdnost pri osebah s pomanjkanjem srednjega qi, slabo prebavo, notranjo vlago in vročino ali debelostjo z več boleznimi, saj lahko maltoza poslabša vlago in vročino, kar vodi do napetosti v trebuhu.
3. Brez sladkorja peneče pijače in brez sladkorja sladice povzročajo raka
Aspartam, umetni aditiv za živila, ki se uporablja v brez sladkorja penečih pijačah, nekaterih brez sladkorja sladicah in vrečkah sladkorja za mizo, je splošno znan kot rakotvoren. Posledično sta proizvajalca sladil NutraSweet in Eucalyptus naletela na precejšnjo akademsko kontroverzo.
Ameriški strokovnjaki trdijo, da aspartam ne povečuje tveganja za raka. Študija iz leta 2006 je primerjala posameznike, ki so uživali pijače, sladkane z aspartamom, s tistimi, ki so pili alternativne pijače brez aspartama. Ugotovila je, da med rednimi uživalci obeh vrst kole ni povečane pojavnosti limfoma, levkemije ali raka na možganih.
Kako pravilno uživati sladkor?
1. Nakupujte ob robu supermarketov
Najboljši način, da se izognete izdelkom, ki vsebujejo veliko sladkorja, kot so sirupi in rafinirani beli sladkor, je, da se izogibate vsem sladkim pijačam. Pri nakupovanju živil kupujte samo nepredelane sestavine, kot so mleko, jajca, žita, meso in ribe.Te sveže sestavine so običajno razstavljene ob obodu trgovine, medtem ko so visoko predelana živila, kot so pecivo, gazirane pijače in sladkarije, razstavljena v osrednjih prehodih. Kadar je mogoče, se izogibajte izbiri izdelkov iz osrednjih prehodov.
2. Dnevni vnos sladkorja ne sme presegati 6 čajnih žličk
Ena čajna žlička kristalnega sladkorja se morda zdi nepomembna, vendar dejansko tehta približno 4 grame. Svetovna zdravstvena organizacija priporoča, da odrasli, ki želijo ohraniti zdrav indeks telesne mase (BMI) v normalnem obsegu (18,5–25), dnevno ne zaužijejo več kot 6 čajnih žličk kristalnega sladkorja, kar predstavlja manj kot 5 % njihovega skupnega dnevnega vnosa kalorij.To se morda zdi preprosto, vendar mnoge pijače in slaščice skrivajo znatno vsebnost sladkorja. Na primer, ena pločevinka gazirane pijače vsebuje približno 10 čajnih žličk sladkorja, kar daleč presega priporočeno mejo. Tudi če upoštevamo bolj popustljiva priporočila Ameriškega združenja za srce, po katerih naj ženske dnevno zaužijejo največ 6 čajnih žličk, moški pa največ 9 čajnih žličk, stroga kontrola sladkorja zahteva praktično popolno izločitev vseh sladkih pijač, slaščic in slaščičarskih izdelkov.
3. Kitajci dnevno zaužijejo povprečno 12 čajnih žličk sladkorja
Lahko bi domnevali, da je nadzor nad vnosom sladkorja lažji za Kitajce, ki nimajo tako sladkega okusa kot Zahodnjaki in nimajo navade dodajati sladkor v čaj. Vendar je raziskava iz leta 2008 v Kitajski pokazala, da vsak posameznik dnevno zaužije skoraj 50 gramov sladkorja – kar je enako 12 čajnim žličkam – in s tem presega priporočeno količino 6 čajnih žličk.Običajne jedi, kot so dušeno svinjsko trebuh, sladko-kisla rebra in svinjina z ribjim okusom, vsebujejo znatne količine sladkorja. Že ena žlica paradižnikovega kečapa vsebuje približno 4 grame granuliranega sladkorja, tudi sušeno meso in sušena svinjina imata visoko vsebnost sladkorja. Zaradi vse bolj zahodnih prehranjevalnih navad se povečuje količina skritega sladkorja v predelanih živilih, kar povečuje skupni vnos sladkorja. Brez zavestnega omejevanja bi lahko poraba kmalu dosegla raven Američanov(povprečni dnevni vnos v ZDA znaša 22 čajnih žličk).
4. Nadzorovanje vnosa sladkorja je dejanje, ki je v nasprotju z našo naravo
V evoluciji so sladka živila predstavljala optimalno izbiro naših prednikov za zagotavljanje zadostnih kalorij za preživetje. Posledično imamo prirojeno željo po sladkem. Uživanje sladkih živil ali pijač sproži v naših možganih izločanje serotonina, kar povzroča prijetne občutke.Večina naših možganskih celic je pod vplivom serotonina, kar pomeni, da vpliva na naše razpoloženje, spolno funkcijo, spanje, spomin, sposobnost učenja in apetit.Užitek v sladkih dobrotah nam resnično prinaša vsestransko srečo. Prav zato so pijače, polne sladkorja, še vedno tako izjemno priljubljene. Vendar moramo prepoznati skrite nevarnosti, ki se skrivajo pod to sladkostjo. Sladke pijače so postale naš glavni vir dodatnega vnosa sladkorja. Že zaužitje ene do dveh porcij dnevno poveča tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2 za 26 % – to je prava oblika počasnega samomora.
5. Sirupi so prav tako nevarni kot beli sladkor
Mnoge prodajalne pijač, kot so trgovine z mehurčkastim čajem, kavarne ali bari s sokovi, namesto belega sladkorja uporabljajo koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze, da povečajo sladkost. V resnici sta oba enako škodljiva – visoka vsebnost kalorij in nizka hranilna vrednost. Sirupi in beli sladkor so sestavljeni iz fruktoze in glukoze, s primerljivo vsebnostjo kalorij. Vendar so sirupi cenejši od belega sladkorja, zato so za mnoga podjetja boljša izbira.Zato se pri varovanju pred belim sladkorjem ne pozabite na koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze. Nikoli ne domnevajte, da je sirup bolj zdrav nadomestek za beli sladkor. 6. Bodite previdni pri umetnih sladilih Umetna sladila so sladke snovi z malo ali brez kalorij, ki lahko nadomestijo visokokalorični beli sladkor ali sirup.Vendar pa lahko nekatera umetna sladila predstavljajo tveganje za zdravje. Na primer, saharin je povezan z rakom mehurja. Čeprav je študija iz leta 1977 pokazala znatno povečanje pojavnosti raka mehurja po visoki porabi saharina, je bila raziskava opravljena na živalih. Poleg tega je saharin ostal na voljo, ker diabetiki takrat niso imeli alternativnih sladil, kar je vodilo do njegove nadaljnje uporabe.Zaradi previdnosti je najbolje izogibati se saharinu. Druge alternative so acesulfam kalij, sukraloza in neotam, čeprav obstajajo pomisleki glede varnosti teh sintetičnih sladil. Stevia, pridobljena iz listov rastline stevia, ostaja najbolj naravno sladilo na trgu in je splošno priznana kot zdrava izbira.
7. Vsi sladkorji zahtevajo omejeno uživanje
Ali so rjavi sladkor, sladkor v kristalih in med bolj zdrave alternative belemu sladkorju, ki jih je mogoče uživati brez omejitev? Rjavi sladkor in sladkor v kristalih sta sestavljena predvsem iz saharoze, kar ju naredi podobna belemu sladkorju, medtem ko je med sestavljen predvsem iz fruktoze in glukoze.Saharoza, fruktoza in glukoza so enostavni sladkorji, ki jih telo hitro absorbira, kar povzroča nihanje krvnega sladkorja in obremenjuje trebušno slinavko. Zato je treba tudi njihovo uživanje strogo nadzorovati. Če ste zjutraj že popili skodelico tople vode z žličko medu, morate za preostanek dneva omejiti vnos sladkorja na največ pet žličk.
Kako naj pravilno uživamo sladkor? Verjamem, da imate zdaj jasnejše razumevanje. Sladkor ima številne koristi za človeštvo in brez njega ne moremo povsem živeti. Vendar pa prekomeren vnos zagotovo ni koristen. Na koncu vam želim vsem dobro zdravje.