Comment consommer correctement le sucre ? Si le sucre est nécessaire à l'organisme humain, les dangers d'une consommation excessive sont évidents. De nombreuses idées reçues circulent sur la consommation de sucre, alors comment le consommer correctement ?
Les dangers d'une consommation excessive de sucre
1. Perte d'appétit
Une consommation excessive d'aliments sucrés augmente le taux de sucre dans le sang, ce qui réduit l'appétit et crée une dépendance aux saveurs sucrées. C'est l'une des principales causes de la sélectivité alimentaire chez certains enfants.
2. Réduction de l'absorption des nutriments
Les enfants qui consomment fréquemment du sucre, en particulier à jeun, peuvent nuire à l'absorption par l'organisme de nutriments essentiels tels que les protéines, ce qui affecte leur croissance physique et leur développement cognitif. Le physiologiste britannique Dr Harding a découvert à travers des expériences que le sucre se liant aux protéines modifie leur structure moléculaire, formant une substance coagulée qui non seulement diminue la valeur nutritionnelle, mais empêche également l'absorption.
3. Cause des caries dentaires
Une consommation régulière de sucre sans rinçage immédiat augmente considérablement la sensibilité aux caries dentaires et à diverses maladies bucco-dentaires. Les problèmes dentaires et bucco-dentaires peuvent perturber gravement les habitudes alimentaires normales.
4. Contribue à l'obésité
Le sucre est un nutriment énergétique essentiel à l'organisme humain. Une fois dans l'organisme, une partie du sucre est décomposée par l'insuline pour fournir de l'énergie, tandis que le reste est synthétisé en glycogène pour être stocké comme réserve d'urgence.Cependant, la capacité de synthèse du glycogène par l'organisme a une limite maximale. L'excès de sucre est converti en graisse et stocké dans l'organisme. Au fil du temps, cela conduit à l'obésité, qui peut à son tour provoquer de nombreuses maladies chroniques, notamment des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, le diabète et le cancer.
5. Induction du diabète
Le corps humain possède des capacités d'adaptation. Lorsque de grandes quantités d'aliments sucrés sont consommées, le pancréas travaille en surrégime, sécrétant frénétiquement de l'insuline pour décomposer ces sucres et synthétiser du glycogène.Si une personne consomme régulièrement de grandes quantités de sucre, le pancréas doit fréquemment fonctionner au-delà de ses capacités. Chaque organe du corps a une durée de vie limitée, et un surmenage prolongé entraîne un déclin fonctionnel prématuré. Finalement, il cesse de fonctionner correctement, et c'est à ce moment-là que le diabète se développe.
6. Déclenchement de la goutte
Un excès de sucre favorise la production endogène d'acide urique. Des taux élevés d'acide urique augmentent considérablement le risque de goutte. Cette affection est vraiment douloureuse : bien qu'elle ne soit pas mortelle, la douleur peut être insupportable. Surnommée le « cancer incurable », une étude américaine indique que les gros consommateurs de boissons sucrées ont un risque 120 fois plus élevé de développer la goutte que les personnes qui n'en consomment pas.Cela illustre à quel point les dangers d'une consommation excessive de sucre sont terrifiants. Idées reçues courantes sur la consommation de sucre 1. Sans sucre = sain Seuls quelques sucres simples possèdent un goût sucré, tels que le glucose, le saccharose, le maltose, le fructose et le lactose, que l'on trouve en abondance dans diverses friandises. La majorité des sucres présents naturellement...les polysaccharides, qui ne sont pas sucrés au goût. Les céréales sont une source importante de sucre, principalement sous forme d'amidon et de dextrine. Les céréales fournissent non seulement de l'énergie, mais sont également une source essentielle de vitamines B, de fibres alimentaires et de minéraux. Elles sont donc indispensables à la vie humaine. 2. Le sucre provoque la toux Le maltose est traditionnellement utilisé pour traiter les rhumes de l'estomac accompagnés de douleurs abdominales et de toux due à une insuffisance de qi.Une fois dissous dans l'eau, le maltose se décompose en glucose. En tant que complément alimentaire médical, il peut être utilisé pour embellir le teint, tonifier la rate et stimuler le qi, humidifier les poumons et soulager la toux, atténuer les douleurs aiguës, nourrir les organes internes, stimuler l'appétit et soulager l'irritabilité, ainsi que soulager la constipation. Il est principalement indiqué en cas de déficience de la rate et de l'estomac, d'essoufflement et de fatigue, de perte d'appétit, de douleurs abdominales dues au froid, de toux sèche, de toux sèche avec peu de mucosités et de maux de gorge.Cependant, la prudence est de mise pour les personnes souffrant d'une déficience du qi moyen, d'une mauvaise digestion, d'une chaleur humide interne ou d'obésité accompagnée de multiples affections, car le maltose peut exacerber l'humidité et la chaleur, entraînant une distension abdominale.
3. Les boissons gazeuses sans sucre et les desserts sans sucre provoquent le cancer
L'aspartame, un additif alimentaire artificiel utilisé dans les boissons gazeuses sans sucre, certains desserts sans sucre et les sachets de sucre de table, est largement considéré comme cancérigène. En conséquence, les fabricants d'édulcorants NutraSweet et Eucalyptus ont fait l'objet d'une importante controverse académique.
Les experts américains affirment que l'aspartame n'augmente pas le risque de cancer. Une étude réalisée en 2006 a comparé des personnes consommant des boissons édulcorées à l'aspartame à celles buvant des boissons sans aspartame. Elle n'a révélé aucune incidence élevée de lymphome, de leucémie ou de cancer du cerveau chez les consommateurs réguliers de l'un ou l'autre type de cola.
Comment consommer correctement le sucre ?
1. Faites vos achats dans les rayons périphériques des supermarchés
La meilleure façon d'éviter les produits riches en sucre comme les sirops et le sucre blanc raffiné est d'éviter toutes les boissons sucrées. Lorsque vous faites vos courses, n'achetez que des ingrédients non transformés tels que du lait, des œufs, des céréales, de la viande et du poisson.Ces ingrédients frais sont généralement exposés le long des murs périphériques, tandis que les aliments hautement transformés tels que les pâtisseries, les boissons gazeuses et les sucreries sont placés dans les allées centrales. Évitez autant que possible de choisir des articles dans les allées centrales.
2. La consommation quotidienne de sucre ne doit pas dépasser 6 cuillères à café
Une cuillère à café de sucre granulé peut sembler insignifiante, mais elle pèse en réalité environ 4 grammes. L'Organisation mondiale de la santé recommande aux adultes qui souhaitent maintenir un indice de masse corporelle (IMC) sain dans la fourchette normale (18,5-25) de ne pas consommer plus de 6 cuillères à café de sucre granulé par jour, ce qui représente moins de 5 % de leur apport calorique quotidien total.Cela peut sembler simple, mais de nombreuses boissons et pâtisseries contiennent une quantité importante de sucre. Par exemple, une seule canette de boisson gazeuse contient environ 10 cuillères à café de sucre, ce qui dépasse largement la limite recommandée. Même en respectant les recommandations plus souples de l'American Heart Association, selon lesquelles les femmes ne devraient pas consommer plus de 6 cuillères à café et les hommes pas plus de 9 cuillères à café de sucre raffiné par jour, il faut s'abstenir presque totalement de consommer des boissons sucrées, des pâtisseries et des confiseries.
3. Les Chinois consomment en moyenne 12 cuillères à café de sucre par jour
On pourrait supposer que les Chinois, qui n'ont pas le penchant occidental pour le sucré et l'habitude d'ajouter du sucre au thé, trouveraient plus facile de contrôler leur consommation de sucre. Cependant, une enquête réalisée en 2008 en Chine a révélé que chaque personne consomme près de 50 grammes de sucre par jour, soit l'équivalent de 12 cuillères à café, ce qui dépasse la référence de 6 cuillères à café.Les plats courants tels que le porc braisé, les côtes levées aigres-douces et le porc effiloché à la saveur de poisson contiennent des quantités importantes de sucre. Même une seule cuillère à soupe de ketchup contient environ 4 grammes de sucre granulé, tandis que les viandes séchées et le jerky ont également une teneur en sucre importante. Associés à des habitudes alimentaires de plus en plus occidentalisées, les sucres cachés dans les aliments transformés se multiplient, ce qui augmente la consommation globale de sucre. Sans restriction consciente, les niveaux de consommation pourraient bientôt égaler ceux des Américains(L'Américain moyen consomme 22 cuillères à café par jour).
4. Contrôler sa consommation de sucre est un combat contre la nature
Tout au long de l'évolution, les aliments sucrés ont été le choix optimal de nos ancêtres pour obtenir suffisamment de calories pour survivre, ce qui a profondément ancré notre goût inné pour le sucré. La consommation d'aliments ou de boissons sucrés déclenche la libération de sérotonine par notre cerveau, ce qui provoque des sensations agréables.La plupart de nos cellules cérébrales sont influencées par la sérotonine, ce qui signifie que notre humeur, notre fonction sexuelle, notre sommeil, notre mémoire, notre capacité d'apprentissage et notre appétit en sont tous affectés.Se faire plaisir avec des friandises sucrées nous apporte en effet un bonheur total. C'est précisément pour cette raison que les boissons riches en sucre restent extrêmement populaires. Cependant, nous devons reconnaître les dangers cachés qui se cachent derrière cette douceur. Les boissons sucrées sont devenues notre principale source d'apport en sucres ajoutés. La consommation d'une à deux portions par jour augmente de 26 % le risque de développer un diabète de type 2, une véritable forme de suicide lent.
5. Les sirops sont tout aussi dangereux que le sucre blanc
De nombreux points de vente de boissons, tels que les boutiques de thé à bulles, les cafés ou les bars à jus, utilisent du sirop de maïs à haute teneur en fructose à la place du sucre blanc pour rehausser la saveur sucrée. En réalité, les deux sont tout aussi nocifs, riches en calories et pauvres en valeur nutritive. Les sirops et le sucre blanc sont composés de fructose et de glucose, avec un nombre de calories comparable. Cependant, les sirops sont moins chers que le sucre blanc, ce qui en fait le choix préféré de nombreuses entreprises.Par conséquent, tout en vous méfiant du sucre blanc, ne négligez pas le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Ne supposez jamais naïvement que le sirop est un substitut plus sain au sucre blanc. 6. Soyez prudent avec les édulcorants artificiels Les édulcorants artificiels sont des substances sucrées contenant peu ou pas de calories qui peuvent remplacer le sucre blanc ou le sirop, riches en calories.Cependant, certains édulcorants artificiels peuvent présenter des risques pour la santé. Par exemple, la saccharine a été associée au cancer de la vessie. Bien qu'une étude réalisée en 1977 ait montré une augmentation significative de l'incidence du cancer de la vessie après une consommation élevée de saccharine, cette recherche a été menée sur des animaux. De plus, la saccharine est restée disponible car les patients diabétiques n'avaient pas d'édulcorants alternatifs à l'époque, ce qui a conduit à son utilisation continue.Par mesure de prudence, il est préférable d'éviter la saccharine. D'autres alternatives existent, comme l'acésulfame potassium, le sucralose et le néotame, mais le public reste sceptique quant à la sécurité de ces édulcorants synthétiques. La stévia, extraite des feuilles de la plante du même nom, reste l'édulcorant le plus naturel disponible et est largement considérée comme un choix sain.
7. Tous les sucres doivent être consommés avec modération
Le sucre brun, le sucre en morceaux et le miel sont-ils des alternatives plus saines au sucre blanc, pouvant être consommés sans restriction ? Le sucre brun et le sucre en morceaux sont principalement composés de saccharose, ce qui les rend similaires au sucre blanc, tandis que le miel est principalement composé de fructose et de glucose.Le saccharose, le fructose et le glucose sont tous des sucres simples qui sont facilement absorbés par l'organisme, provoquant des fluctuations de la glycémie et sollicitant le pancréas. Par conséquent, leur consommation doit également être strictement contrôlée. Si vous avez déjà bu une tasse d'eau chaude avec une cuillère de miel le matin, vous devriez limiter votre consommation de sucre à cinq cuillères maximum pour le reste de la journée.
Comment consommer correctement le sucre ? Je pense que vous comprenez désormais mieux. Le sucre offre de nombreux avantages à l'être humain, et nous ne pouvons pas nous en passer complètement. Cependant, une consommation excessive n'est certainement pas bénéfique. Enfin, je vous souhaite à tous une bonne santé.