Zdravilno vino je eliksir, ki združuje zdravju koristna kitajska zelišča z alkoholom. Zdravilne lastnosti se okrepijo z močjo alkohola, medtem ko moč alkohola poveča učinkovitost zelišč, s čimer se povečajo terapevtski učinki.Zdravilna vina se lahko razvrstijo glede na naravo njihovih sestavin: živalskega izvora, rastlinskega izvora, kombinirana živalsko-rastlinska ali mineralnega izvora. Pogosto uporabljene sestavine so ginseng, kača, goji jagode, jelenova rogovja, jelenov penis, cordyceps in ameriški ginseng.
Zdravilno vino združuje dvojne lastnosti alkohola in zdravila, čeprav je njegov glavni namen zdravljenje. Kot pravi pregovor, vino je vladar vseh zdravil, saj ima samo po sebi zdravilne lastnosti. Poleg tega alkohol učinkovito izloča tako v maščobi kot v vodi topne aktivne sestavine iz zelišč, kar znatno poveča terapevtsko učinkovitost. Tako alkohol okrepi moč zelišč, zelišča pa okrepijo učinke alkohola, tako da se njihovo delovanje medsebojno dopolnjuje.Medtem ko lahko eno zelišče izkoristi tri dele svoje moči, lahko v zdravilnem vinu doseže šest do osem delov. Poleg tega kombinacija vina in zelišč okrepi alkoholni učinek. Če lahko običajno popijete pol skodelice vina, bi morali zdravilnega vina popiti le požirek.
Uporabite čista žganja; zelišča morajo biti cele korenine ali narezane.
Različne vrste vina imajo majhen vpliv na učinkovitost; na splošno izberite vsebnost alkohola in aromo glede na osebne preference.Osebe z nizko toleranco lahko izberejo žganje z nizko vsebnostjo alkohola, okoli 38 % ABV; osebe z višjo toleranco lahko izberejo žganje z visoko vsebnostjo alkohola, okoli 52 % ABV. Fermentirano žganje se običajno izogiba, saj se njegov značilen vonj fermentacije lahko pomeša z zdravilnimi vonjavami in ustvari neprijeten, odvraten vonj. Običajno se daje prednost navadnemu belemu žganju ali riževemu vinu, ki v mešanici z zelišči ustvarita blag, privlačen vonj.
Prednost baijiuja je njegova odpornost proti pokvarjenju in primernost za dolgoročno shranjevanje. V južnih regijah se za zdravilne namene občasno uporabljajo sadna vina, ki imajo nižjo vsebnost alkohola in manj dražijo telo. Pri uporabi sadnega vina se običajno uporablja metoda dekokcije: zelišča se zavrejo, ostanek se odcedi, nastala tekočina pa se razredči s sadnim vinom za uživanje.
Zelišča se lahko dodajo cela ali narezana na 3–5 mm debele rezine ali koščke, redko pa se zmeljejo v zrna. Zrna tekočino motijo, saj zmanjšujejo njeno prozornost in se hitro raztopijo, kar povzroči visoke koncentracije. Groba zrna se uporabljajo le, kadar je potrebno hitro raztapljanje.
Posode za zdravilno vino so običajno steklenice z brušenim grlom, ki omogočajo nepredušno zapiranje in preprečujejo oksidacijo zelišč. Prednost imajo temne steklenice; če se uporabljajo prozorne steklenice, je treba preprečiti neposredno izpostavljenost sončni svetlobi. Tudi razmerje med zelišči in vinom je treba skrbno pretehtati. Na splošno naj bi namočena zelišča predstavljala približno tretjino skupne količine zdravilnega vina.
Porabite eno in pol lianga na porcijo.
Zelišča se namakajo v alkoholu pri sobni temperaturi, zato jih je treba shranjevati v nepredušni posodi, stran od svetlobe. Pomembno je, da se posoda vsak dan pretrese – ta metoda hladnega maceriranja je najpogostejša. Alternativno se lahko uporabi vroča dekokcija, pri kateri se mešanica segreje, da se ogreje yang in sprostijo površinski patogeni. To pa povzroči izhlapevanje alkohola, kar zmanjša moč in neprimernost za dolgoročno shranjevanje; zato je primerna le za kratkoročno uživanje.
Ko se barva zdravilnega vina ne temni več, to pomeni, da so se aktivne sestavine v celoti izločile in da je koncentracija dosegla vrhunec, kar pomeni, da je vino pripravljeno za uživanje. Na splošno je treba zdravilna vina živalskega izvora pred uporabo namakati 1–2 tedna, medtem ko so rastlinska vina pripravljena v 3–5 dneh. Nekatera dragocena zelišča se lahko ponovno uporabijo: ko raven tekočine pade približno 2,5 cm od dna, jo dopolnite s svežim vinom, da se namakanje nadaljuje.
Zdravilnega vina ne uživajte, če se pojavi kateri koli od naslednjih znakov: motnost teksture, opazne flokulentne delce, potemnitev barve, oljnata plast na površini, zmanjšan alkoholni vonj ali izrazit žarkast vonj.
Pri pitju zaužijte eno do eno in pol lianga (približno 50–75 ml) na porcijo. Tisti, ki niso navajeni alkohola, lahko zdravilno vino razredčijo z riževim vinom ali ohlajeno prekuhano vodo, pri čemer upoštevajo predpisani odmerek.Tonik zdravilna vina nimajo časovnih omejitev za uživanje; terapevtske sorte naj idealno ne bi uživali na prazen želodec ali med obroki; vina sedativnega tipa pa je najbolje uživati eno do dve uri pred spanjem.
Zgoraj je opisana pravilna metoda priprave zdravilnega vina. Čeprav je koristno, ga ne smemo uživati v prekomernih količinah; ena do ena in pol liang na porcijo je dovolj.