Il vino medicinale è un elisir che mescola erbe cinesi benefiche per la salute con alcol. Le proprietà medicinali sono amplificate dalla potenza dell'alcol, mentre la forza dell'alcol potenzia l'efficacia delle erbe, aumentando così i benefici terapeutici.I vini medicinali possono essere classificati in base alla natura dei loro ingredienti: a base animale, a base vegetale, combinati animale-vegetale o a base minerale. Gli ingredienti comunemente utilizzati includono ginseng, serpente, bacche di goji, corna di cervo, pene di cervo, cordyceps e ginseng americano.
Il vino medicinale combina le doppie proprietà del liquore e della medicina, anche se il suo scopo principale rimane quello medicinale. Come dice il proverbio, "il vino è il sovrano di tutte le medicine", il che implica che il liquore stesso possiede qualità medicinali. Inoltre, l'alcol estrae efficacemente sia i componenti attivi liposolubili che quelli idrosolubili dalle erbe, migliorando significativamente l'efficacia terapeutica. Pertanto, il liquore amplifica la potenza delle erbe, mentre le erbe intensificano gli effetti del liquore, creando una relazione sinergica in cui entrambi gli elementi potenziano reciprocamente la loro azione.Mentre una singola erba può esercitare tre parti della sua potenza, all'interno del vino medicinale può raggiungerne da sei a otto. Inoltre, la combinazione di vino ed erbe intensifica l'effetto alcolico. Se normalmente si può bere mezza tazza di vino, si dovrebbe bere solo un sorso di vino medicinale.
Utilizzare alcolici chiari; le erbe dovrebbero essere radici intere o affettate.
Il tipo specifico di vino ha un impatto minimo sull'efficacia; in generale, selezionare il contenuto alcolico e il sapore in base alle preferenze personali.Chi ha una bassa tolleranza può optare per alcolici a bassa gradazione, intorno al 38% ABV; chi ha una tolleranza più alta può scegliere alcolici ad alta gradazione, intorno al 52% ABV. In genere si evitano i liquori fermentati, poiché il loro aroma caratteristico derivante dalla fermentazione può mescolarsi con i profumi medicinali, producendo un odore sgradevole e repellente. Si preferiscono comunemente alcolici bianchi semplici o vino di riso, che producono una fragranza delicata e gradevole quando miscelati con le erbe.
Il vantaggio del baijiu è la sua resistenza al deterioramento e l'idoneità alla conservazione a lungo termine. Nelle regioni meridionali, i vini di frutta sono occasionalmente utilizzati per scopi medicinali, poiché offrono un contenuto alcolico inferiore e una minore irritazione corporea. Quando si utilizza il vino di frutta, si adotta tipicamente il metodo della decozione: le erbe vengono bollite, i residui vengono filtrati e il liquido risultante viene diluito con vino di frutta per il consumo.
Le erbe possono essere aggiunte intere o tagliate in fette o segmenti di 3-5 mm, ma raramente vengono macinate in granuli. I granuli tendono a intorbidire il liquido, compromettendone la limpidezza, e si dissolvono rapidamente, determinando concentrazioni elevate. I granuli più grossolani vengono utilizzati solo quando è richiesta una dissoluzione rapida.
I contenitori per il vino medicinale sono tipicamente bottiglie di vetro con bocca smerigliata, che facilitano la chiusura ermetica e impediscono l'ossidazione delle erbe. Sono preferibili bottiglie di colore scuro; se si utilizzano bottiglie trasparenti, è necessario evitare l'esposizione diretta alla luce solare. Anche il rapporto tra erbe e vino richiede un'attenta valutazione. In generale, le erbe macerate dovrebbero costituire circa un terzo del volume totale del vino medicinale.
Consumare un liang e mezzo per porzione.
Le erbe vengono macerate in alcol a temperatura ambiente e devono essere conservate in un luogo ermetico e al riparo dalla luce. È essenziale agitarle quotidianamente: questo metodo di macerazione a freddo è il più comune. In alternativa, la decozione a caldo prevede il riscaldamento della miscela per riscaldare lo yang e rilasciare gli agenti patogeni superficiali. Tuttavia, questo provoca l'evaporazione dell'alcol, riducendone la potenza e rendendolo inadatto alla conservazione a lungo termine; è adatto solo per il consumo a breve termine.
Quando il vino medicinale smette di scurirsi, significa che i principi attivi sono stati completamente estratti e che la concentrazione ha raggiunto il picco, indicando che è pronto per il consumo. In genere, i vini medicinali a base di animali richiedono 1-2 settimane di macerazione prima dell'uso, mentre quelli a base di piante sono pronti in 3-5 giorni. Alcune erbe preziose possono essere riutilizzate: quando il livello del liquido scende a circa un pollice dal fondo, rabboccare con vino fresco per continuare la macerazione.
Non consumare il vino medicinale se si verifica una delle seguenti condizioni: consistenza torbida, particelle flocculanti evidenti, colore scuro, pellicola oleosa sulla superficie, aroma alcolico diminuito o odore chiaramente rancido.
Quando si beve, consumare da uno a un liang e mezzo (circa 50-75 ml) per porzione. Chi non è abituato all'alcol può diluire il vino medicinale con vino di riso o acqua bollita raffreddata, rispettando il dosaggio prescritto.I vini medicinali tonificanti non hanno restrizioni di tempo per il consumo; le varietà terapeutiche non dovrebbero essere assunte a stomaco vuoto o durante i pasti; mentre le varietà calmanti sono da assumere preferibilmente una o due ore prima di coricarsi. Quanto sopra descrive il metodo corretto per preparare il vino medicinale. Sebbene sia benefico, non dovrebbe essere consumato in quantità eccessive; un liang e mezzo per porzione è sufficiente.