Le vin médicinal est un élixir mélangeant des herbes chinoises et de l'alcool afin d'en renforcer l'efficacité. Les propriétés médicinales sont amplifiées par la puissance de l'alcool, tandis que la force de la liqueur facilite l'absorption, renforçant ainsi les effets thérapeutiques.Les vins médicinaux peuvent être classés en fonction de la nature de leurs ingrédients : à base d'animaux, à base de plantes, à base d'animaux et de plantes combinés, ou à base de minéraux. Les ingrédients couramment utilisés sont le ginseng, le serpent, les baies de goji, les bois de cerf, le pénis de cerf, le cordyceps et le ginseng américain.
Le vin médicinal combine les doubles propriétés de l'alcool et des médicaments, bien que son objectif principal reste médicinal. Comme le dit le proverbe, le vin est le souverain de tous les médicaments, possédant des qualités médicinales qui lui sont propres. De plus, l'alcool extrait efficacement les composants actifs liposolubles et hydrosolubles des herbes, ce qui améliore considérablement l'efficacité thérapeutique. Ainsi, l'alcool amplifie la puissance des herbes, tandis que les herbes intensifient les effets de l'alcool, renforçant mutuellement leurs actions.Alors qu'une seule plante peut exercer trois fois sa puissance, dans le vin médicinal, elle peut atteindre six à huit fois sa puissance. De plus, la combinaison du vin et des plantes intensifie l'effet alcoolique. Si l'on peut normalement boire une demi-tasse de vin, pour le vin médicinal, il suffit d'en prendre une gorgée.
Utilisez des spiritueux clairs ; les plantes doivent être des racines entières ou coupées en tranches.
Les différents types de vin ont peu d'impact sur l'efficacité ; en général, choisissez la teneur en alcool et l'arôme en fonction de vos préférences personnelles.Les personnes ayant une faible tolérance peuvent opter pour des spiritueux à faible teneur en alcool, autour de 38 % ABV ; celles ayant une tolérance plus élevée peuvent choisir des spiritueux à forte teneur en alcool, autour de 52 % ABV. Les alcools fermentés sont généralement évités, car leur arôme caractéristique issu de la fermentation peut se mélanger aux parfums médicinaux, produisant une odeur désagréable et rebutante. Les spiritueux blancs purs ou le vin de riz sont généralement préférés, car ils dégagent un parfum doux et agréable lorsqu'ils sont mélangés à des herbes.
L'avantage du baijiu est sa résistance à la détérioration et sa capacité à être conservé longtemps. Dans les régions du sud, les vins de fruits sont parfois utilisés à des fins médicinales, car ils ont une teneur en alcool plus faible et irritent moins l'organisme. Lorsque l'on utilise du vin de fruits, on adopte généralement la méthode de décoction : les herbes sont bouillies, les résidus sont filtrés et le liquide obtenu est dilué avec du vin de fruits pour être consommé.
Les herbes peuvent être ajoutées entières ou coupées en tranches ou en segments de 3 à 5 mm, mais il est rare de les broyer en granulés. Les granulés ont tendance à troubler le liquide, ce qui nuit à sa clarté, et à se dissoudre rapidement, ce qui entraîne des concentrations élevées. Les granulés plus grossiers sont réservés aux applications nécessitant une dissolution rapide.
Les récipients utilisés pour le vin médicinal sont généralement des bouteilles en verre à col étroit, qui facilitent la fermeture hermétique et empêchent l'oxydation des herbes. Les bouteilles de couleur foncée sont préférables ; si des bouteilles transparentes sont utilisées, il faut éviter toute exposition directe au soleil. Le rapport entre les herbes et le vin doit également être soigneusement étudié. En général, les herbes infusées doivent représenter environ un tiers du volume total du vin médicinal.
Consommer une dose d'un liang et demi par portion
Les herbes sont macérées dans l'alcool à température ambiante, ce qui nécessite un stockage hermétique à l'abri de la lumière. Il est essentiel de remuer quotidiennement le mélange. Cette méthode de macération à froid est la plus courante. Une autre méthode consiste à chauffer le mélange pour réchauffer le yang et libérer les agents pathogènes de surface. Cependant, cela provoque l'évaporation de l'alcool, ce qui réduit la puissance du mélange et le rend impropre à un stockage à long terme. Il est donc uniquement adapté à une consommation à court terme.
Lorsque le vin médicinal cesse de foncer, cela indique que les principes actifs ont été entièrement extraits et que la concentration a atteint son maximum, ce qui signifie qu'il est prêt à être consommé. En général, les vins médicinaux à base d'animaux nécessitent 1 à 2 semaines de macération avant d'être consommés, tandis que les variétés à base de plantes sont prêtes en 3 à 5 jours. Certaines herbes précieuses peuvent être réutilisées : lorsque le niveau du liquide descend à environ 1 cun (environ 3 cm) du fond, rajoutez du vin frais pour une nouvelle macération.
Ne consommez pas le vin médicinal si l'une des conditions suivantes se présente : texture trouble, particules floconneuses visibles, coloration foncée, film huileux à la surface, arôme alcoolisé atténué ou odeur rance distincte.
Lorsque vous buvez, consommez entre 50 et 75 ml par portion. Les personnes qui ne sont pas habituées à l'alcool peuvent diluer le vin médicinal avec du vin de riz ou de l'eau bouillie refroidie, en respectant la posologie prescrite.Les vins médicinaux toniques peuvent être consommés à tout moment ; les variétés thérapeutiques ne doivent idéalement pas être prises à jeun ou pendant les repas ; les variétés calmantes sont à prendre de préférence une à deux heures avant le coucher.
Ce qui précède décrit la méthode correcte de préparation du vin médicinal. Bien qu'il soit bénéfique, il ne doit pas être consommé en quantités excessives ; une portion d'un liang et demi est suffisante.