A tofutömbök jellegzetes textúrával rendelkeznek, gazdag ízükkel jól illenek a húsokhoz, míg frissítő, ropogós ízükkel kiegészítik a zöldségeket. Magas fehérjetartalmuk miatt gyakran „vegetáriánus húsnak” nevezik őket, és minden korosztály számára alkalmas, egészséges ételként szolgálnak. Sokoldalúságuk párolt ételekben, wokos ételekben, hideg salátákban és levesekben is megmutatkozik, és minden elkészítési módnak megvan a maga egyedi vonzereje. De hogyan válasszuk ki a minőségi tofutömböket, ha táplálkozási szempontból olyan értékesek?Szárított tofu kiválasztásakor vegye figyelembe a következő négy szempontot:
1. lépés: Vizsgálja meg a színt. Válasszon búzaszínű, enyhén fényes szárított tofut. Az alacsonyabb minőségű fajták gyakran szürkéssárgák vagy sötétbarnák, matt színűek. Néhányuk színe egyenetlen vagy eltérő árnyalatú, ami rossz minőségre utal.A jó minőségű tofu bőr fényben tartva rostos szálakat mutat, amelyek sovány húsra emlékeztetnek; a gyengébb minőségű termékeknél ez a textúra hiányzik. Vizsgálja meg a keresztmetszetet (nyissa ki a csomagot, hogy megnézze) – a méhsejtszerű üregek kiváló minőséget jeleznek.
3. lépés: Értékelje az illatot. A szójababból készült tofu bőrnek természetes babillata kell, hogy legyen.A szagtalan tofu bőr kissé gyengébb minőséget jelez. Kerülje a vásárlást, ha más szagokat áraszt, például keserű, savanyú vagy csípős illatot. 4. lépés: Áztassa vízben. Vásárlás után törjön le egy kis darabot, és áztassa vízben. Ha az áztató víz halványsárgává válik, és nem zavaros, akkor a minőség jó.
A jó minőségű tofu bőr, ha langyos vízben áztatják, enyhe húzáskor bizonyos rugalmasságot mutat, és finom szálakra szakadható. Végül, a tofu bőr integritásának megőrzése érdekében tanácsos télen meleg, nyáron pedig hűvös vízben áztatni. A forró vízben áztatott tofu bőr rendkívül törékennyé válik.