Tofu-tikkuilla on erottuva rakenne, ja ne sopivat hyvin lihan kanssa ja täydentävät vihanneksia raikkaalla, rapealla maullaan. Ne sisältävät paljon proteiinia, ja niitä kutsutaan usein "kasvissyöjän lihaksi". Ne ovat terveellistä ruokaa, joka sopii kaiken ikäisille. Niiden monipuolisuus tulee esiin haudutetuissa ruoissa, paistetuissa ruoissa, kylmissä salaateissa ja keitoissa, joista jokainen tarjoaa ainutlaatuisen makuelämyksen. Vaikka ne ovat ravintosisällöltään tiiviitä, miten valita laadukkaat tofu-tikkuja?Kun valitset kuivattua tofua, ota huomioon nämä neljä seikkaa:
Vaihe 1: Tarkista väri. Valitse kuivattu tofu, jonka väri on vehnänkeltainen ja hieman kiiltävä. Huonolaatuiset lajikkeet ovat usein harmahtavan keltaisia tai tummanruskeita ja mattapintaisia. Joissakin voi olla epätasaista väriä tai epätasaisia sävyjä, mikä viittaa huonoon laatuun.Hyvän tofun kuori paljastaa valoa vasten pidettäessä kuitumaisia säikeitä, jotka muistuttavat vähärasvaista lihaa; huonolaatuisissa tuotteissa tämä rakenne puuttuu. Tarkista poikkileikkaus (avaa pakkaus tarkistaaksesi) – hunajakennoa muistuttavat ontelot ovat merkki korkeasta laadusta.
Vaihe 3: Arvioi tuoksu. Soijapavuista valmistetun tofun kuoren tulisi tuoksua luonnollisesti pavulta.Hajuton tofukuori on hieman huonolaatuista. Vältä ostamista, jos se tuoksuu muilta, kuten katkeralta, hapokkaalta tai pistävältä. Vaihe 4: Liota vedessä. Ostaessasi katkaise pieni pala ja liota sitä vedessä. Jos liotusvesi muuttuu vaaleankeltaiseksi ilman sameutta, laatu on hyvä.
Laadukas tofukuori, kun se liotetaan haaleassa vedessä, on joustava, kun sitä vedetään varovasti, ja se voidaan repiä ohuiksi säikeiksi. Lopuksi on huomattava, että liotusveden tulee olla talvella haaleaa ja kesällä viileää, jotta tofukuori säilyy ehjänä. Kuumaan veteen liotettu tofukuori muuttuu erittäin hauraaksi.