Tofu tyčinky mají charakteristickou texturu, skvěle se hodí k masu a doplňují zeleninu svěžím, křupavým aroma. Mají vysoký obsah bílkovin, často se jim říká „vegetariánské maso“ a jsou zdravou potravinou vhodnou pro všechny věkové skupiny. Jejich univerzálnost vyniká v dušených pokrmech, restovaných pokrmech, studených salátech a polévkách, přičemž každá příprava nabízí jedinečné kouzlo. Jak ale vybrat kvalitní tofu tyčinky, které jsou výživné?Při výběru sušeného tofu dodržujte tyto čtyři body:
Krok 1: Zkontrolujte barvu. Vyberte sušené tofu s pšeničně žlutým odstínem a mírným leskem. Nižší kvality často vypadají šedavě žluté nebo tmavě hnědé s matným odstínem. Některé mohou vykazovat nerovnoměrné zbarvení nebo nejednotné odstíny, což naznačuje špatnou kvalitu.Kvalitní tofu má při pohledu proti světlu vláknitou strukturu připomínající libové maso; méně kvalitní produkty tuto strukturu nemají. Prohlédněte si průřez (rozbalte balení, abyste si ho mohli prohlédnout) – dutiny připomínající voštinu jsou známkou vysoké kvality.
Krok 3: Posuďte vůni. Tofu je vyrobeno ze sójových bobů, proto by mělo mít přirozenou vůni fazolí.Bez zápachu tofu kůže naznačuje mírně nižší kvalitu. Vyhněte se nákupu, pokud vydává jiné pachy, jako je hořkost, kyselost nebo štiplavé pachy. Krok 4: Namočte do vody. Po zakoupení odlomte malý kousek a namočte ho do vody. Pokud se namočená voda zbarví do světle žluté barvy bez zakalení, je kvalita dobrá.
Kvalitní tofu kůže namočená vlažnou vodou je při jemném tažení pružná a lze ji roztrhat na jemné vlákna. Na závěr je třeba poznamenat, že namáčení by mělo být v zimě prováděno vlažnou vodou a v létě studenou vodou, aby se zachovala celistvost. Tofu kůže namočená v horké vodě se stává extrémně křehkou.