作法：備菊花10克、紫茄1顆、鹽・醋・芝麻油適量。菊花洗淨入鍋，加適量水煮沸。撈除菊花，保留汁液。洗淨紫茄（連皮）切細絲，與菊花汁同置器中，隔水蒸15～20分鐘。拌入適量芝麻油、鹽、醋即成。具滋陰、平肝、清熱、明目之效（補陰平肝、清熱明目）。
菊花能祛風清熱、平肝明目、解毒消腫，主要用於眼部充血、眩暈頭痛、胸悶煩躁及面部潮熱等症狀。對眼疾具卓越調節功效，除能治療實證上火（肝經風熱或肝火上亢）所致眼充血腫痛外，亦可改善高血壓等心腦血管疾病（腎陰虛或肝陽上亢等）引發的視力衰退、視物模糊。現代藥理研究顯示，菊花含揮發油、菊苣苷、腺嘌呤、胺基酸、膽鹼、莨菪鹼、小檗鹼、類黃酮、菊黃素、維生素及微量元素等物質，能增強對病原體的抵抗力、強化毛細血管彈性，並具治療冠狀動脈性心臟病、降血壓、預防高脂血症、抗菌、抗病毒、抗發炎及抗老化等多重藥理活性。茄子營養價值極高，富含蛋白質、脂質、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，不僅有助維持酸鹼平衡，更具抗癌功效。其中紫茄尤其富含維生素P，能增強毛細血管彈性並預防出血。此外，茄子含有多種生物鹼與皂苷。皂苷能降低血中膽固醇，對預防心血管疾病極具益處。
需注意的是，菊花與茄子皆屬涼性食材，易消化不良或腹瀉者、脾胃虛寒（腸胃寒涼）者、孕期便軟者應避免過量食用。另請注意，上述民間療法應避免與蟹肉併用。茄子與蟹肉皆屬寒性食材，同食易引發腸胃不適，嚴重時可能導致腹瀉，脾胃虛寒者尤須謹慎。
連皮食用茄子可促進維生素C吸收，最佳方式為不削皮直接食用。茄皮富含維生素B群，而維生素C代謝過程需B群輔助，故連皮食用有助提升維生素C吸收率。另建議選購新鮮茄子，秋季後採收的陳茄含茄鹼量較高，對人體有害，應避免過量食用。