Méthode : Prenez 10 g de fleurs de chrysanthème, 1 aubergine violette et des quantités appropriées de sel, de vinaigre et d'huile de sésame.Rincez les fleurs de chrysanthème et placez-les dans une casserole avec suffisamment d'eau. Portez à ébullition, puis retirez les fleurs et réservez le liquide. Coupez l'aubergine violette lavée (avec la peau) en lamelles. Placez les lamelles et le liquide de chrysanthème réservé dans un bol et faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez des quantités appropriées d'huile de sésame, de sel et de vinaigre, puis mélangez bien. Ce plat nourrit le yin, calme le foie, dissipe la chaleur et améliore la vision.
Les fleurs de chrysanthème dissipent le vent, dissipent la chaleur, régulent la fonction hépatique, améliorent la vision, détoxifient et réduisent les gonflements. Elles sont principalement utilisées pour traiter les yeux rouges, les vertiges, les maux de tête et les douleurs thoraciques.Il est particulièrement bénéfique pour les affections oculaires, traitant les rougeurs et les gonflements causés par un excès de chaleur (vent-chaleur dans le méridien du foie ou feu du foie ascendant). Il traite également la vision trouble et les vertiges résultant de troubles cardiovasculaires tels que l'hypertension (déficience du yin des reins ou hyperactivité du yang du foie). La recherche pharmacologique moderne indique que le chrysanthème contient des huiles volatiles, des glycosides de chrysanthème,adénine, des acides aminés, de la choline, de la scopolamine, de la berbérine, des flavonoïdes, des pigments de chrysanthème, des vitamines et des oligo-éléments. Ces composés présentent des propriétés antimicrobiennes, renforcent la résilience capillaire et possèdent diverses activités pharmacologiques, notamment le traitement des maladies coronariennes, la réduction de la pression artérielle, la prévention de l'hyperlipidémie et des effets anti-inflammatoires, antiviraux et anti-âge.
Les aubergines ont une haute valeur nutritionnelle, car elles contiennent des protéines, des lipides, des sucres, du calcium, du phosphore, du fer et diverses vitamines. Elles contribuent non seulement à maintenir l'équilibre acido-basique, mais offrent également des bienfaits pour la santé, notamment des propriétés anticancéreuses. Les aubergines violettes, en particulier, sont riches en vitamine P, qui renforce la résistance capillaire et prévient les hémorragies.De plus, les aubergines contiennent divers alcaloïdes et saponines. Les saponines réduisent efficacement le taux de cholestérol sanguin, ce qui les rend très bénéfiques pour la prévention des maladies cardiovasculaires.
Il convient de noter que le chrysanthème et l'aubergine possèdent tous deux des propriétés rafraîchissantes. Par conséquent, les personnes souffrant d'indigestion, sujettes à la diarrhée ou souffrant d'une insuffisance de la rate et de l'estomac, ainsi que les femmes enceintes ayant des selles molles, devraient éviter toute consommation excessive. En outre, le remède traditionnel susmentionné est contre-indiqué avec la chair de crabe. L'aubergine et la chair de crabe sont toutes deux des aliments de nature froide ; leur consommation conjointe peut provoquer des troubles gastro-intestinaux, pouvant entraîner des diarrhées. Les personnes souffrant d'une insuffisance de la rate et de l'estomac doivent faire preuve d'une prudence particulière.
La consommation d'aubergines avec leur peau intacte améliore l'absorption de la vitamine C. Il est conseillé de ne pas éplucher les aubergines, car leur peau est riche en vitamines B. Le métabolisme de la vitamine C nécessite des vitamines B pour fonctionner, et la consommation de la peau facilite l'absorption de la vitamine C. En outre, il est recommandé de choisir des aubergines fraîches, car les variétés plus anciennes récoltées après l'automne contiennent des niveaux plus élevés de solanine, qui est nocive pour l'organisme et doit être consommée avec modération.