酒精的主要成分乙醇，會不經酵素分解直接從腸胃吸收。大量飲酒導致乙醇滯留時，便會出現中毒症狀。那麼，如何預防餐桌上過量飲酒引發的醉意呢？
1. 緩慢飲用。
飲酒後5分鐘乙醇進入血液，30至120分鐘內血中濃度達峰值。若快速飲用將導致血中濃度急遽攀升，迅速引發醉意。緩慢飲用可為身體預留分解乙醇的時間，減少酒精生成量，降低醉酒機率。
2、搭配飲食。
飲酒前進食填飽胃部，避免空腹飲酒是防醉關鍵。此舉能延長體內乙醇吸收時間。飲酒時最不易醉的食材當屬豬肝。此不僅因其營養價值高，更因豬肝能提升體內乙醇解毒能力。經常飲酒者易流失維生素B，而豬肝正是維生素B含量最豐富的食品。因此燉煮或炒製的豬肝皆是理想佐酒佳餚。
3、佐以甜點與水果。
飲酒後立即食用甜食或水果可維持清醒狀態。俗諺「酒後吃甜柿能消酒氣」確有其理。甜柿等水果富含大量果糖，能促進乙醇氧化並加速分解代謝。甜食亦具類似功效。預防飲酒性胃炎與脫水症狀時，建議飲用添加砂糖或蜂蜜的牛奶，既能促進乙醇分解又能保護胃黏膜。因脫水會導致鹽分流失，宜補充適量淡鹽水或口服補液鹽。另根據經驗法則，飲酒前或用餐時服用一顆阿斯匹靈，似乎能適度緩解醉意。此現象推測源於阿斯匹靈所含的水楊酸與乙醇在腸道內形成酯鍵後代謝所致。
4、飲酒前少量飲用優格亦具效果。