Współczesne badania medyczne potwierdzają, że zawierają one składniki odżywcze, takie jak betaina, polisacharydy, tłuszcz surowy, białko surowe, karoten, witaminy A, C, B1, B2, a także wapń, fosfor, żelazo, cynk, mangan i kwas linolowy. Wspomagają one funkcje krwiotwórcze, a także wykazują działanie przeciwstarzeniowe, przeciwmutagenne, przeciwnowotworowe, przeciw stłuszczeniu wątroby i obniżające poziom cukru we krwi.
Jak spożywać jagody goji, aby uzyskać maksymalne korzyści odżywcze
W codziennym życiu wiele osób lubi zaparzać jagody goji w wodzie, gotować je w zupach lub dodawać do kaszy ryżowej. Jednak ze względu na takie czynniki, jak temperatura wody i czas zaparzania, tylko część korzystnych związków zawartych w jagodach goji uwalnia się do wody lub bulionu.Ponadto polisacharydy goji są proteoglikanami; gotowanie ich w wodzie powoduje denaturację, zmniejszając ich skuteczność.
Dlatego bezpośrednie żucie jagód goji pozwala na pełniejsze wchłanianie składników odżywczych i lepsze wykorzystanie ich właściwości zdrowotnych. Należy jednak zachować ostrożność w kwestii ilości: nadmierne spożycie może prowadzić do nadmiernego wzmocnienia organizmu, co może przynieść efekt przeciwny do zamierzonego.
Na przykład, dzienne spożycie nie powinno przekraczać 20 gramów. W celach terapeutycznych można spożywać do 30 gramów dziennie, ale należy je podzielić na porcje po około 3 gramy. Jagody można spożywać w naparach lub zupach, ale nie należy jeść ich wszystkich na raz.
Najprostszą metodą spożycia, poza żuciem suszonych jagód, jest zaparzanie ich w wodzie. Przygotowując napar, należy pamiętać, że jagody goji nie powinny być spożywane jednocześnie z zieloną herbatą. Można wypić herbatę rano, wyrzucić liście po południu, a następnie zaparzyć 20–30 gramów jagód goji we wrzącej wodzie. Przykryć i pozostawić na 20–30 minut, a następnie spożyć zmiękczone jagody i wypić napar. Najlepiej stosować tę metodę przez dłuższy czas.
Zaparzanie jagód goji w gorącej wodzie nie tylko szybko je zmiękcza, ale także zapewnia pewien efekt sterylizujący. Jednak ta metoda łatwo powoduje odbarwienie jagód. Ponieważ ich kolor pochodzi z naturalnych barwników, odbarwienie wskazuje na degradację barwników i zmniejszenie wartości odżywczej.W rzeczywistości czerwony pigment w jagodach goji ulega zniszczeniu w środowisku alkalicznym lub w wyniku utleniania. Najprostszym rozwiązaniem jest dodanie do wody tabletki witaminy C, która zarówno reguluje kwasowość, jak i zapobiega utlenianiu. Ponadto stosowanie jagód goji w herbatach, zupach, naparach winnych lub owsiance również ma korzystny wpływ na zdrowie. 1. Herbata z jagodami goji: 3 g czarnej herbaty,20 g jagód goji. Zaparzyć we wrzącej wodzie, przykryć i pozostawić na 10–15 minut. Pić często w ciągu dnia. Alternatywnie można zaparzyć 20 jagód goji i 5 suszonych kwiatów chryzantemy we wrzącej wodzie i spożywać jako substytut herbaty.Sposób przygotowania: Weź 10 g białego grzyba, 30 g jagód goji i 30 g cukru kamiennego. Namocz biały grzyb w wodzie, aż zmięknie, usuń łodygi, porwij na kawałki i dokładnie opłucz. Namocz jagody goji w wodzie przez 3 minuty, opłucz, a następnie połącz z białym grzybem i cukrem kamiennym w garnku. Dodaj odpowiednią ilość wody. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż biały grzyb zmięknie.
3. Wino z jagodami goji: 100 g jagód goji, 500 ml wina. Dodaj jagody goji do wina, zamknij i pozostaw na 7 dni. Spożywaj 20–30 ml dwa razy dziennie. Tonizuje wątrobę, poprawia wzrok, odżywia yin i uzupełnia nerki.
4. Owsianka z jagodami goji: 20 g jagód goji, 100 g ryżu japonica, 40 g cukru białego.Umieść jagody goji i ryż w glinianym garnku z odpowiednią ilością wody. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż ziarna rozkwitną, a bulion zgęstnieje. Dodaj cukier do smaku, zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut. Podawaj do posiłków, aby odżywić wątrobę i nerki, wzmocnić esencję i poprawić wzrok.
Należy pamiętać, że jagody goji mają właściwości tonizujące i wykazują wyraźne działanie rozgrzewające na organizm. Dlatego osoby cierpiące na przeziębienia, wzdęcia lub biegunkę powinny powstrzymać się od ich spożywania. Ponadto jagody goji mają działanie pobudzające na układ nerwowy i nie są odpowiednie dla osób z podwyższonym libido. Co więcej, jagody goji zawierają stosunkowo dużo cukru, bo 19,3 g na 100 g.Osoby chore na cukrzycę powinny zachować ostrożność i unikać nadmiernego spożycia. Wybierając jagody goji, należy wybierać te o głębokim czerwonym odcieniu i delikatnym połysku, duże i pulchne, z białą blizną po łodydze na jednym końcu, o słodkim, ale pikantnym smaku. Jagody goji łatwo ulegają utlenieniu i są podatne na wilgoć, odbarwienia i inwazję owadów. Dlatego należy je przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu.