La recherche médicale moderne confirme qu'elle contient des composants nutritionnels tels que la bétaïne, des polysaccharides, des graisses brutes, des protéines brutes, du carotène, des vitamines A, C, B1, B2, ainsi que du calcium, du phosphore, du fer, du zinc, du manganèse et de l'acide linoléique. Elle favorise la fonction hématopoïétique et présente également des effets anti-âge, antimutagènes, antitumoraux, anti-stéatose hépatique et hypoglycémiants.
Comment consommer les baies de goji pour en tirer le maximum de bienfaits nutritionnels
Au quotidien, beaucoup de gens aiment faire tremper les baies de goji dans de l'eau, les faire mijoter dans des soupes ou les cuire dans du congee. Cependant, en raison de facteurs tels que la température de l'eau et la durée de trempage, seule une partie des composés bénéfiques des baies de goji est libérée dans l'eau ou le bouillon.De plus, les polysaccharides du goji sont des protéoglycanes ; les faire bouillir dans l'eau provoque leur dénaturation, ce qui diminue leur efficacité.
Par conséquent, mâcher directement les baies de goji permet une absorption plus complète des nutriments et une meilleure exploitation de leurs bienfaits pour la santé. Cependant, la prudence est de mise en ce qui concerne la quantité : une consommation excessive risque d'entraîner une tonification excessive, ce qui peut s'avérer contre-productif.
Par exemple, la consommation quotidienne directe ne doit généralement pas dépasser 20 grammes. À des fins thérapeutiques, il est possible de consommer jusqu'à 30 grammes par jour, mais cette quantité doit être divisée en portions d'environ 3 grammes chacune. Lorsque vous utilisez des baies de goji pour des infusions ou des soupes, il est également conseillé de consommer les baies elles-mêmes, mais elles ne doivent pas être consommées en une seule fois.
La macération dans l'eau est la méthode de consommation la plus simple, à part la mastication à sec. Lors de la préparation de cette infusion, il convient de noter que les baies de goji ne doivent pas être consommées en même temps que du thé vert. On peut boire du thé le matin, jeter les feuilles l'après-midi, puis faire macérer 20 à 30 grammes de baies de goji dans de l'eau bouillante. Couvrir et laisser macérer pendant 20 à 30 minutes avant de consommer les baies ramollies et de boire l'infusion. Il est préférable de suivre cette pratique de manière régulière sur le long terme.
Le fait de faire infuser les baies de goji dans de l'eau chaude permet non seulement de les ramollir rapidement, mais aussi d'obtenir un certain effet stérilisant. Cependant, cette méthode décolore facilement les baies. Comme leur couleur provient de pigments naturels, la décoloration indique une dégradation des pigments et une réduction de la valeur nutritionnelle.En effet, le pigment rouge des baies de goji est susceptible de se dégrader dans des environnements alcalins ou par oxydation. La solution la plus simple consiste à ajouter un comprimé de vitamine C à l'eau, ce qui permet à la fois d'ajuster l'acidité et d'empêcher l'oxydation.
De plus, l'utilisation des baies de goji dans les thés, les soupes, les infusions de vin ou les congees offre certains bienfaits pour la santé.
1. Thé aux baies de goji : 3 g de thé noir,20 g de baies de goji. Laisser infuser dans de l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Boire fréquemment tout au long de la journée. Vous pouvez également faire infuser 20 baies de goji et 5 fleurs de chrysanthème séchées dans de l'eau bouillante et consommer cette infusion comme substitut de thé.Préparation : prenez 10 g de champignon blanc, 30 g de baies de goji et 30 g de sucre en morceaux. Faites tremper le champignon blanc dans de l'eau jusqu'à ce qu'il ramollisse, retirez les tiges, déchirez-le en morceaux et rincez-le soigneusement. Faites tremper les baies de goji dans de l'eau pendant 3 minutes, rincez-les, puis mélangez-les avec le champignon blanc et le sucre en morceaux dans une casserole. Ajoutez suffisamment d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le champignon blanc soit tendre.
3. Vin aux baies de goji : 100 g de baies de goji, 500 ml de vin. Ajoutez les baies de goji au vin, fermez hermétiquement et laissez macérer pendant 7 jours. Consommez 20 à 30 ml deux fois par jour. Cela tonifie le foie, améliore la vision, nourrit le yin et complète les reins.
4. Porridge aux baies de goji : 20 g de baies de goji, 100 g de riz japonica, 40 g de sucre blanc.Mettre les baies de goji et le riz dans une casserole en terre cuite avec suffisamment d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les grains de riz gonflent et que le bouillon épaississe. Ajouter du sucre selon votre goût, retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Servir avec les repas pour nourrir le foie et les reins, renforcer l'essence et améliorer la vision.
Il convient de noter que les baies de goji possèdent des propriétés tonifiantes et ont un effet réchauffant prononcé sur le corps. Par conséquent, les personnes souffrant de rhume, de distension abdominale ou de diarrhée doivent s'abstenir d'en consommer. De plus, les baies de goji ont un effet stimulant sur le système nerveux et ne conviennent pas aux personnes ayant une libido élevée. En outre, les baies de goji contiennent des niveaux de sucre relativement élevés, avec 19,3 g de sucre pour 100 g.Les diabétiques doivent faire preuve de prudence et éviter toute consommation excessive.
Lorsque vous choisissez des baies de goji, optez pour celles qui ont une teinte rouge foncé et un léger éclat, qui sont grosses et charnues, qui présentent une cicatrice blanche à une extrémité et qui ont un goût sucré mais acidulé. Les baies de goji s'oxydent facilement et sont sensibles à l'humidité, à la décoloration et aux infestations d'insectes. Il convient donc de les conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sec et bien ventilé.