知的労働者の健康を守るには？現代科学技術の進歩に伴い、仕事における知的負担が増大し、人々は精神的に常に過負荷状態にあるため、自己管理と養生法を重視することが不可欠である。心理的調整や運動習慣の確立に加え、食事の調整も重要な要素です。では、知識労働者の健康を守るにはどうすればよいでしょうか？
身体の疲労を感じた際には、精力と体力を回復させる食品を積極的に摂取しましょう。例えば、ピーナッツ、カシューナッツ、アーモンド、クルミなどのナッツ類です。これらは豊富なビタミンB群、ビタミンE、タンパク質、不飽和脂肪酸、カルシウム、鉄などを含んでいます。あるいは、タンパク質と適度な熱量を豊富に含み、肝臓や腎臓の機能を保護・強化する食品（ゴマ、イチゴ、アサリ、赤身肉など）を適宜選ぶのも良いでしょう。これらは頭脳労働者の心理的疲労を解消し、精力と体力を回復させるのに役立ちます。
視力に影響が出た場合は、ビタミンAを豊富に含む食品を多く摂取しましょう。パソコンを長時間使い続けると視力が損なわれやすいため、ニンジン、動物の肝臓や腎臓、ナツメ、白菜などビタミンAを豊富に含む食品を多く食べると、網膜の感光物質であるロドプシンの消耗を減らし、視力保護に役立ちます。茶を多く飲むことも視力回復や低下防止に効果的で、パソコン画面の蛍光放射による害を軽減できます。
オフィスで長時間働き日照機会が少ない人は、ビタミンDを多く含む食品（海魚、食用キノコ類（マッシュルーム、シイタケ、ヒラタケ、キクラゲなど）、鶏レバー、卵黄など）を摂取し、日照不足による体内のビタミンD不足を補いましょう。
客人の接待で酒に弱い場合は、魚・肉・卵・チーズなど酔いを防ぐ食品を多く摂取しましょう。これらの高タンパク食品は酔いを防ぐと同時に栄養補給にもなります。飲酒前に牛乳を一杯飲むのも効果的です。牛乳は胃壁に保護膜を形成し、酔いの程度を軽減します。
イライラした気分時には、カルシウム豊富な食品を積極的に摂取しましょう。カルシウムは神経伝達物質の放出や神経インパルスの伝達に関与し、情緒を安定させる効果があります。カルシウムが豊富な食品には、干しエビ、骨付き肉のスープ、牛乳、ゴマペースト、豆製品などがあります。
心理的ストレスが大きい時は、体内のビタミンC消費量が平時の7倍以上になります。そのため、ビタミンCが豊富な食品を多く摂取すべきです。例えば、柑橘類、トマト、カリフラワー、ほうれん草などです。
徹夜作業で夜食を取る必要がある時は、消化が良く、適度なカロリーで、ビタミンとタンパク質が豊富な食品が適している。例えば野菜粥、細切り肉入り麺、卵スープ、ワンタンなど。食後すぐにぐっすり眠るのは避け、食べ過ぎも禁物である。さもないと作業中に居眠りしやすくなり、胃腸の消化機能にも悪影響を及ぼす。
外食や接待の際、料理は高脂肪・高タンパク・高糖質のものが中心となるため、意識的にビタミンやミネラルが豊富な食品（野菜、果物、豆類とその加工品、昆布、海苔など）を多く摂取すべきである。