提及西式速食，人們往往聯想到炸雞、薯條等油炸食品。研究指出，此類食物是肥胖主因。最新研究更證實，頻繁攝取油炸食品不僅會導致腰圍增加、膽固醇升高，更會損害肝臟。連續一個月食用油炸食品後，對肝臟造成的損傷程度將達到類似肝炎的程度。
研究：食用油炸食品一個月 肝臟損傷如肝炎患者
美國CBS電視台《醫生》節目是全美最受歡迎的專業醫療節目。該節目16日播出時援引研究指出，僅需食用油炸食品一個月，肝臟便會產生明顯變化，體內酵素變化與肝炎相似。
油炸烹調會產生化學活性極高的自由基，破壞食物中的必需脂肪酸，損耗維生素A、E等保護身體的營養素，並使血液中的轉氨酶水平上升。
轉胺酶是人體代謝過程不可或缺的「催化劑」，主要存在於肝細胞內。當肝細胞因發炎、壞死或中毒等因素受損時，轉胺酶便會釋放至血液中，導致血清轉胺酶值上升。肝細胞損傷達1%時，血中ALT（丙胺酸轉胺酶）濃度即會翻倍。呼籲：遠離速食文化
連沙拉都充斥化學添加物
美國約有16萬家速食店，每日供應5000萬名消費者。研究指出，高糖高脂的垃圾食品會引發腦部變化，加速腦部老化並誘發成癮。美國知名整形外科醫師德魯·奧登在節目中表示：「我們是罪人。問題在於，至今仍有許多人——尤其是兒童——持續將速食當作主食。」
他警告消費者：在速食店用餐時，連沙拉這類標榜「健康選擇」的食物，往往也添加大量化學物質，而美國目前對此並無明確的使用限制規範。
奧登醫師解釋：「有些店家會在沙拉中添加丙二醇。」此物質既是防凍劑亦用作保濕劑。「雖說微量防凍劑無害健康，但顯然若能選擇，無人願意攝取防凍劑。」
丙二醇毒性屬低毒性，刺激性較小。然而添加於食品飲料中可能引發腎功能障礙風險，故部分國家明令禁止食品加工業使用。
護肝佳品：
荔枝：《本草綱目》記載，荔枝具強肝健脾功效，對補益精氣、活血化瘀尤為顯著。惟過量食用易致鼻血、牙痛，且易致體內積熱。由此可推斷荔枝實為極強效的滋補食品。
女性若因腹部受寒引發疼痛，取荔枝乾肉20克以一杯水煎煮五分鐘，飲用藥汁可立即見效。此現象除彰顯其滋補強壯功效外，更證明其具備清除體內病毒與安定心神之效。
豬血：《本草綱目》記載豬血具解毒功效，適用於中風、眩暈、腹脹、性交後陰毒及杖傷等症。
我國自古即知曉攝取豬血及其他動物血液可清除體內廢物。在空氣污染嚴重的現代，每日透過深呼吸排出污染空氣，並定期飲用豬血湯或前述強肝漢方藥以維持肝功能，實屬至關重要。
烏梅：肝臟衰弱時，即使少量飲酒亦會引發宿醉。反之，若飲酒過量致肝臟無法負荷亦會引發宿醉。故預防宿醉之要訣，在於強化肝臟機能並提升解毒效能。
防宿醉法亦在強肝，晨起不適時，煎煮烏梅加糖飲用效果立竿見影。另煎服西洋人參亦具療效。烏梅可於漢方藥店購得。
具護肝功效的食品，日本以蛤蜊湯為代表，西方則推崇檸檬。菊花茶亦具療效。可於中藥行購得金銀花與甘草煎煮後，加入黑糖（烏糖）飲用。其餘如當歸、生地黃、黃芩、山梔子、淡竹葉、羚羊角、牡丹皮等亦具解毒功效。枸杞子對肝臟亦有裨益。
結語：西式速食現今深受孩童喜愛，甚至有孩童一日三餐皆以速食充數。事實上，此乃引發兒童肥胖症的主因之一！