Ha nyugati gyorséttermi ételekről van szó, azonnal a sült csirke és a sült krumpli jut eszünkbe. A kutatások már régóta azonosították ezeket az ételeket az elhízás fő okaként. Legújabb tanulmányok továbbá kimutatták, hogy a sült ételek rendszeres fogyasztása nemcsak a derékbőséget növeli és a koleszterinszintet emeli, hanem a májat is károsítja. Csak egy hónapnyi sült ételek fogyasztása a májgyulladáshoz hasonló májkárosodást okoz.
Tanulmány: Egy hónapos sült ételek fogyasztása a májat a hepatitishez hasonlóan károsítja
Az amerikai legnépszerűbb orvosi televíziós műsor, a CBS The Doctor című műsora 16-án beszámolt egy kutatási eredményről, amely szerint egy hónapos sült ételek fogyasztása jelentős változásokat okozhat a májban, és a hepatitishez hasonló enzimváltozásokat indíthat el az emberben.
Az olajban történő főzés során erősen reaktív szabad gyökök keletkeznek, amelyek elpusztítják az ételekben található esszenciális zsírsavakat, és kimerítik a védő tápanyagokat, mint az A- és E-vitamin, miközben emelik a transzaminázszintet a vérben.
A transzaminázok az emberi anyagcserében alapvető „katalizátorok”ként működnek, elsősorban a májsejtekben találhatók. Ha a májsejtek gyulladást, nekrózist vagy mérgezést szenvednek, a transzaminázok a véráramba kerülnek, emelve a szérum transzaminázszintet. A májsejtek mindössze 1%-ának károsodása megduplázhatja az alanin-transzamináz (ALT) koncentrációját a vérben.
Felhívás: Kerülje a gyorséttermi ételeket!
Még a saláták is gyakran tartalmaznak kémiai adalékanyagokat.
Az Egyesült Államokban körülbelül 160 000 gyorsétterem működik, amelyek naponta 50 millió fogyasztót szolgálnak ki. Korábbi kutatások szerint a magas cukor- és zsírtartalmú gyorséttermi ételek belső agyi változásokat idéznek elő, gyorsítva a kognitív öregedést és elősegítve a függőség kialakulását.A neves amerikai plasztikai sebész, Dr. Drew Oden egy műsorban kijelentette: „Mi vagyunk a bűnösök. A probléma az, hogy még mindig jelentős számú ember fogyaszt gyorséttermi ételeket, különösen a gyermekek, akik ezeket elsődleges táplálékuknak tekintik.”
Figyelmeztette a fogyasztókat, hogy még az úgynevezett „egészségesebb választások”, mint például a gyorséttermekben kapható saláták is gyakran tartalmaznak többféle kémiai adalékanyagot, amelyekre az Egyesült Államokban jelenleg nincsenek egyértelmű szabályozási korlátozások.
„Egyes éttermek propilénglikolt adnak a salátákhoz” – magyarázta Oden, megjegyezve, hogy ez fagyálló és nedvességmegtartó anyagként működik. „Bár állításuk szerint a nyomokban jelen lévő mennyiség nem jelent egészségügyi kockázatot, nyilvánvaló, hogy ha lehetne választani, senki sem szeretne fagyállót fogyasztani.”
A propilénglikol alacsony toxicitású, minimális irritációt okozó anyagként van besorolva.Az élelmiszerekhez és italokhoz adagolva azonban veseelégtelenséget okozhat, ezért egyes országok betiltották az élelmiszer-feldolgozásban való felhasználását.
A májra jótékony hatással bíró élelmiszerek:
Licsi: A Compendium of Materia Medica szerint a licsi májerősítő és hasnyálmirigy-élénkítő tulajdonságokkal rendelkezik, és rendkívüli hatékonysággal növeli a vitalitást és javítja a vérkeringést.Túlzott fogyasztása azonban orrvérzést, fogfájást vagy belső hőhullámokat okozhat. Ez a licsi erős tápláló tulajdonságait bizonyítja.
A hideg hatására hasi fájdalmat érző nőknek 20 g szárított licsi húst kell egy tál vízben öt percig forralni. A kapott főzet fogyasztása gyors enyhülést hoz.Ez azt bizonyítja, hogy a tápláló és erősítő tulajdonságokon túl a szervezetben lévő vírusokat is eltávolítja, és nyugtató hatása is van. Sertésvér: A Compendium of Materia Medica szerint a sertésvér méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkezik, és stroke, szédülés, hasi puffadás, nemi betegségek és ostorcsapások kezelésére használható.
Az ókorban már ismert volt, hogy a sertésvér és más állati vér fogyasztása tisztítja a testet. A mai szennyezett légkörben elengedhetetlen a napi mély légzés a szennyezett levegő kiürítésére. A májfunkciók fenntartásához elengedhetetlen a sertésvérleves vagy a fent említett májerősítő gyógynövények rendszeres fogyasztása.
Fekete szilva: Ha a máj gyenge, akkor még kis mennyiségű alkohol is másnaposságot okozhat. Ezzel szemben a máj feldolgozási kapacitását meghaladó nagy mennyiségű alkohol fogyasztása szintén másnapossághoz vezet. Ezért a másnaposság megelőzése a máj erősítésével és méregtelenítő képességének javításával kezdődik.
A másnaposság megelőzésének módszerei szintén a máj erősítésében rejlenek. Ha kellemetlen érzéssel ébredünk, tanácsos cukorral ízesített aszalt szilva főzetet inni. Ez egy gyorsan ható gyógymód. Az amerikai ginseng főzete is hatékony. Az aszalt szilvát kínai gyógynövényboltokban lehet megvásárolni.
A májbetegségekre jótékony hatással bíró ételek között szerepel a hazánkban elterjedt kagylóleves és a külföldön elterjedt citrom. A krizantém tea is hatékony.Hasznos lehet, ha kínai gyógynövénykereskedőtől vásárolunk loncot és édesgyökeret, főzetet készítünk belőlük, és barna cukrot (sötét cukrot) adunk hozzájuk, mielőtt megisszuk. Ezenkívül olyan gyógynövények, mint az angyalgyökér, a nyers rehmannia gyökér, a scutellaria gyökér, a gardenia gyümölcs, a bambuszlevél, az antilopbor és a moutan kéreg is méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkeznek. A goji bogyók is jótékony hatással vannak a májra.
Következtetés: A nyugati gyorséttermi ételeket ma már a legtöbb gyermek kedveli, néhányan akár naponta háromszor is fogyasztják őket főétkezésként. Ez valójában az egyik fő oka a gyermekkori elhízásnak!