A Houttuynia cordata também elimina o calor e desintoxica, aumentando a imunidade do corpo. Abaixo, o editor da Four Seasons Health Care apresenta como preparar a Houttuynia cordata. Como preparar a Houttuynia cordata: Houttuynia cordata fria Ingredientes: 250 g de Houttuynia cordata Um punhado pequeno de alho amargo Um punhado de coentros e cebolinhas Pimenta em pó seca, açúcar branco,molho de soja, vinagre envelhecido, sal a gosto
Método: 1. Lave bem a Houttuynia cordata, corte em pedaços de 3-4 cm e misture com 1 colher de sopa de sal. Deixe marinar por 5 minutos para infundir o sabor.
2. Lave o alho amargo, os coentros e as cebolinhas separadamente. Pique finamente o alho amargo, corte os coentros em pedaços e corte as cebolinhas em rodelas; reserve.
3. Lave bem a Houttuynia cordata marinada e escorra bem. Misture o alho amargo, os coentros e as cebolinhas numa travessa. Adicione uma pitada de açúcar e pimenta em pó seca.
3. Lave bem o peixe腥草 marinado em água corrente e escorra bem. Misture o alho amargo, os coentros e as cebolinhas numa travessa. Adicione uma pitada de açúcar refinado, pimenta em pó seca, molho de soja, vinagre envelhecido e uma pequena quantidade de sal. Misture bem antes de servir.
Dicas de cozinha:
1. O peixe腥草 possui um sabor forte e absorve mal os temperos. Portanto, deve ser curado com sal antes de preparar a salada para permitir que absorva o sabor; caso contrário, será necessário marinar durante a noite para desenvolver o sabor;
2. A pimenta em pó seca está amplamente disponível. Para este prato, use pimenta em pó feita a partir de pimentas vermelhas secas ao sol, torradas e moídas. Use uma quantidade generosa de vinagre no molho, pois a sua acidez mascara o odor a peixe, estimula o apetite e realça a fragrância medicinal da erva.
I. Propriedades medicinais da erva-peixe
Cultivada principalmente nas províncias do sudoeste da China, a erva-peixe também é conhecida como «raiz-peixe» ou «raiz-orelha-de-peixe» devido às suas folhas picantes. A parte comestível é normalmente a raiz.A medicina tradicional chinesa classifica a erva-peixe como ligeiramente fria por natureza, de sabor amargo e não tóxica. Ela entra nos meridianos do pulmão, bexiga e intestino grosso, tratando tosses com catarro e calor, insolação e envenenamento. As aplicações modernas incluem abcessos pulmonares, pneumonia, bronquite aguda/crónica, infecções do trato urinário; limpeza do calor e desintoxicação; expulsão de pus e resolução de abcessos; promoção da diurese e alívio da disúria.
Clinicamente, a erva-peixe é utilizada para tratar pneumonia, abcessos pulmonares, bronquite crónica, tosse convulsa, hepatite, prisão de ventre e constipações comuns com febre. Estudos experimentais também indicam o seu potencial terapêutico contra lesões de tuberculose.
II. Efeitos diferentes da erva-peixe crua e cozida
A erva-peixe pode ser consumida crua ou cozida.O consumo cru envolve normalmente um molho frio à base de malagueta. Como o fish腥草 possui uma natureza fria, enquanto a malagueta é aquecedora, esta combinação equilibra as suas propriedades. Também aumenta a eficácia da erva na regulação de infeções bacterianas e virais. Para constipações de vento-calor, herpes ou infeções do trato urinário, é preferível o consumo cru.O peixe腥草 cozido é normalmente usado em decocções com outras ervas ou frito com carne de porco curada. Este método é mais suave e adequado para o consumo diário por pessoas com constituições mais fracas. Para indivíduos saudáveis, incorporar o peixe腥草 como vegetal nas refeições oferece excelentes benefícios para a saúde. A preparação mais comum é como salada fria, adequada para a maioria das pessoas.A Houttuynia cordata possui uma natureza fria. Indivíduos idosos ou frágeis podem optar por cozinhá-la com frango. Adicionar uma pitada de óleo de sésamo também proporciona um efeito calmante. Para as novas mães, incorporar a Houttuynia cordata na sua primeira sopa de frango pós-parto ajuda a prevenir eficazmente o vento pós-parto.
III. Diferentes variedades de Houttuynia adequadas a diferentes preparações
Ao selecionar Houttuynia, geralmente são preferíveis espécimes tenros. As folhas mais tenras são ligeiramente mais claras e partem-se facilmente quando beliscadas suavemente com a unha. Se não tiver unhas, as folhas que se partem com o mínimo esforço também são suficientemente tenras e ideais para saladas frias.Caso adquira peixe腥草 mais velho, é preferível cozinhá-lo. Quando cozido no vapor, torna-se pulverulento, tenro e fácil de mastigar e engolir. No entanto, se os caules resistirem à quebra mesmo com pressão forte, o consumo não é recomendado, pois tanto o valor nutricional como o sabor são significativamente diminuídos.Para armazenar, embrulhe o peixe腥草 fresco em sacos de plástico e guarde no frigorífico. As variedades secas devem ser embaladas em recipientes herméticos e armazenadas num local fresco e escuro.