A Houttuynia cordata hőcsökkentő és méregtelenítő hatással bír, javítja a szervezet immunitását. Az alábbiakban a Four Seasons Health Care szerkesztője bemutatja, hogyan kell elkészíteni a Houttuynia cordatát. A Houttuynia cordata elkészítése: Hidegen tálalt Houttuynia cordata Hozzávalók: 250 g Houttuynia cordata Egy maroknyi keserű fokhagyma Egy maroknyi koriander és újhagyma Szárított chili por, fehér cukor,szójaszósz, érlelt ecet, só ízlés szerint
Elkészítés: 1. A Houttuynia cordatát alaposan öblítsük le, vágjuk 3-4 cm-es darabokra, majd keverjük össze 1 evőkanál sóval. Pácoljuk 5 percig, hogy átvegye az ízeket.
2. A keserű fokhagymát, a koriandert és a tavaszi hagymát külön-külön mossuk meg. A keserű fokhagymát apróra vágjuk, a koriandert darabokra vágjuk, a tavaszi hagymát pedig szeletekre vágjuk; tegyük félre.
3. A bepácolt Houttuynia cordatát alaposan öblítsük le, jól csepegtessük le. A keserű fokhagymát, a koriandert és a tavaszi hagymát keverjük össze egy tálban. Adjunk hozzá egy csipet cukrot és szárított chili port.
3. A pácolt halat alaposan öblítse le folyó víz alatt, majd jól csepegtesse le. A keserű fokhagymát, a koriandert és a tavaszi hagymát keverje össze egy tálban. Adjon hozzá egy csipet finom cukrot, szárított chili port, szójaszószt, érlelt ecetet és egy kevés sót. Tálalás előtt alaposan keverje össze.
Főzési tippek:
1. A hal腥草 erős ízű, és nehezen veszi fel a fűszereket. Ezért a saláta elkészítése előtt sóval kell pácolni, hogy felvegye az ízeket, ellenkező esetben egy éjszakán át kell pácolni, hogy ízletes legyen.
2. A szárított chili por széles körben kapható. Ehhez az ételhez napon szárított, pörkölt és őrölt piros chili porát használjuk. Keveréskor bőségesen adjunk hozzá ecetet, mert savassága elfedi a hal szagát, étvágygerjesztő hatása van, és kiemeli a gyógynövény gyógyító illatát.
I. A Houttuynia Cordata gyógyászati tulajdonságai
A Houttuynia cordata elsősorban Kína délnyugati tartományaiban termesztik, és erős illatú levelei miatt halillatú fűnek vagy halfülgyökérnek is nevezik. Ehető része a gyökere.A hagyományos kínai orvoslás a fish腥草-t enyhén hideg természetű, keserű ízű és nem mérgező növénynek minősíti. A tüdő, a hólyag és a vastagbél meridiánjaiba hatol, és köhögés, hőguta és mérgezés kezelésére alkalmas. Modern alkalmazási területei között szerepel a tüdőtályog, a tüdőgyulladás, az akut/krónikus hörghurut, a húgyúti fertőzések; hőcsökkentés és méregtelenítés; gennykiválasztás és tályogok felszámolása; vizeletürítés elősegítése és vizelési nehézségek enyhítése.
Klinikailag a fish腥草-t tüdőgyulladás, tüdőtályog, krónikus hörghurut, szamárköhögés, hepatitis, székrekedés és lázzal járó megfázás kezelésére alkalmazzák. Kísérleti tanulmányok azt is jelzik, hogy terápiás hatása lehet a tuberkulózisos elváltozásokra is.
II. A nyers és a főtt fish腥草 különböző hatásai
A fish腥草 nyersen vagy főzve is fogyasztható.A nyers fogyasztáshoz általában chili alapú hideg öntetet használnak. Mivel a fish腥草 hideg természetű, míg a chili melegítő hatású, ez a kombináció kiegyensúlyozza tulajdonságaikat. Emellett fokozza a gyógynövény hatékonyságát a bakteriális és vírusos fertőzések szabályozásában. Szél-hő megfázás, herpesz vagy húgyúti fertőzések esetén a nyers fogyasztás előnyösebb.A főtt fish腥草-t általában más gyógynövényekkel együtt főzik, vagy pácolt sertéshússal együtt pirítják. Ez a módszer kíméletesebb és alkalmas a gyengébb alkotmányúak napi fogyasztására. Egészséges emberek számára a fish腥草 zöldségként való beépítése az étrendbe kiváló egészségügyi előnyökkel jár. A leggyakoribb elkészítési mód a hideg saláta, amely a legtöbb ember számára alkalmas.A Houttuynia cordata hideg természetű. Idős vagy gyenge egyének választhatják a csirkével való párolást. Egy kevés szezámolaj hozzáadása szintén nyugtató hatást fejt ki. Új anyák számára a Houttuynia cordata beépítése az első szülés utáni csirkelevesbe hatékonyan segít megelőzni a szülés utáni szélbetegséget.
III. A különböző Houttuynia fajták különböző elkészítési módokhoz alkalmasak
A Houttuynia kiválasztásakor általában a puha példányok a legalkalmasabbak. A legpuhább levelek színe kissé halványabb, és könnyen eltörnek, ha ujjbeggyel finoman megcsípjük őket. Ha nincs ujjbegyünk, akkor azok a levelek is elég puhák és ideálisak hideg salátákhoz, amelyek minimális erőfeszítéssel eltörnek.Ha idősebb hal腥草-t vásárol, akkor inkább főzze meg. Párolva porhanyós, puha lesz, könnyen rágható és lenyelhető. Ha azonban a szárak erőteljes nyomás hatására sem törnek el, akkor nem ajánlott fogyasztani, mivel mind a tápérték, mind az íz jelentősen csökken.Tároláshoz csomagolja a friss hal腥草-t műanyag zacskókba, és tegye hűtőbe. A szárított fajtákat légmentesen záródó edénybe kell csomagolni, és hűvös, sötét helyen tárolni.