Houttuynia cordata také odstraňuje horkost a detoxikuje, čímž posiluje imunitu organismu. Níže redaktor Four Seasons Health Care představuje, jak připravit Houttuynia cordata. Jak připravit Houttuynia Cordata: Studená salátová směs Houttuynia Cordata Ingredience: 250 g Houttuynia cordata Malá hrst hořkého česneku Po jedné hrsti koriandru a jarní cibulky Sušená chilli paprika, bílý cukr,sójová omáčka, zralý ocet, sůl podle chuti
Postup: 1. Houttuynia cordata důkladně opláchněte, nakrájejte na 3–4 cm dlouhé kousky a promíchejte s 1 lžící soli. Nechte 5 minut marinovat, aby se chutě propojily.
2. Hořký česnek, koriandr a jarní cibulku umyjte zvlášť. Hořký česnek nakrájejte na jemno, koriandr nakrájejte na kousky a jarní cibulku nakrájejte na kolečka; odložte stranou.
3. Marinovanou Houttuynia cordata důkladně opláchněte a dobře osušte. Hořký česnek, koriandr a jarní cibulku promíchejte v misce. Přidejte špetku cukru a sušenou chilli papriku.
3. Naloženou rybu腥草 důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a dobře ji osušte. Hořký česnek, koriandr a jarní cibulku vložte do servírovací mísy. Přidejte špetku moučkového cukru, sušenou chilli papriku, sójovou omáčku, zralý ocet a malé množství soli. Před podáváním dobře promíchejte.
Tipy na vaření:
1. Ryba腥草 má silnou přirozenou chuť a špatně absorbuje koření. Proto by měla být před přípravou salátu nasolena, aby mohla absorbovat chuť; jinak bude nutné ji marinovat přes noc, aby se rozvinula její chuť.
2. Sušené chilli koření je široce dostupné. Pro tento pokrm použijte koření vyrobené ze sušených červených chilli papriček, které byly pražené a namleté. Při míchání použijte velkorysé množství octa, protože jeho kyselost maskuje rybí zápach, stimuluje chuť k jídlu a zdůrazňuje léčivou vůni byliny.
I. Léčivé vlastnosti rybí trávy
Rybí tráva, pěstovaná především v jihozápadních provinciích Číny, je také známá jako „rybí kořen“ nebo „rybí ušní kořen“ kvůli svým štiplavým listům. Jedlá část je obvykle kořen.Tradiční čínská medicína klasifikuje rybí trávu jako mírně chladnou, hořkou a netoxickou. Působí na meridiány plic, močového měchýře a tlustého střeva a léčí kašel s hlenem a horečkou, úpal a otravy. Moderní použití zahrnuje plicní abscesy, pneumonii, akutní/chronickou bronchitidu, infekce močových cest; odstraňování horečky a detoxikaci; vylučování hnisu a rozpuštění abscesů; podporu močení a zmírnění dysurie.
Klinicky se rybí tráva používá k léčbě pneumonie, plicních abscesů, chronické bronchitidy, černého kašle, hepatitidy, zácpy a běžného nachlazení s horečkou. Experimentální studie také naznačují její terapeutický potenciál proti tuberkulózním lézím.
II. Rozdílné účinky syrové a vařené rybí trávy
Rybí tráva se může konzumovat syrová nebo vařená.Syrová konzumace obvykle zahrnuje studený dresink na bázi chilli. Jelikož ryba腥草 má chladnou povahu, zatímco chilli je zahřívající, tato kombinace vyvažuje jejich vlastnosti. Zvyšuje také účinnost byliny při regulaci bakteriálních a virových infekcí. U nachlazení způsobených větrem a horkem, oparů nebo infekcí močových cest je vhodnější syrová konzumace.Vařená ryba腥草 se obvykle používá v odvarech s jinými bylinami nebo se smaží s uzeným vepřovým masem. Tato metoda je šetrnější a vhodná pro každodenní konzumaci osobami se slabší konstituci. Pro zdravé jedince má zařazení ryby腥草 jako zeleniny do jídel vynikající zdravotní přínosy. Nejběžnější přípravou je studený salát, který je vhodný pro většinu lidí.Houttuynia cordata má chladnou povahu. Starší nebo křehcí jedinci mohou zvolit dušení s kuřecím masem. Přidání trochy sezamového oleje také poskytuje uklidňující účinek. Pro ženy po porodu je zařazení Houttuynia cordata do jejich prvního kuřecího vývaru účinnou prevencí proti poporodnímu větru.
III. Různé odrůdy Houttuynia se hodí pro různé způsoby přípravy
Při výběru Houttuynia jsou obecně vhodnější jemné exempláře. Nejjemnější listy jsou mírně světlejší barvy a snadno se zlomí, když je jemně stisknete nehtem. Pokud nemáte nehty, jsou listy, které se zlomí s minimálním úsilím, také dostatečně jemné a ideální pro studené saláty.Pokud seženete starší rybu腥草, je lepší ji uvařit. Po uvaření v páře se stane práškovitou, jemnou a snadno se žvýká a polyká. Pokud však stonky odolávají zlomení i při silném tlaku, nedoporučuje se konzumace, protože výživová hodnota i chuť jsou výrazně sníženy.Čerstvé rybí trávy skladujte zabalené v plastových sáčcích v chladničce. Sušené odrůdy by měly být baleny v vzduchotěsných nádobách a skladovány na chladném, tmavém místě.