Houttuynia cordata tudi odvaja vročino in razstruplja, s čimer krepi imunski sistem telesa. V nadaljevanju urednik revije Four Seasons Health Care predstavlja, kako pripraviti Houttuynia cordata. Kako pripraviti Houttuynia Cordata: Houttuynia Cordata, pripravljena na hladno Sestavine: 250 g Houttuynia cordata Majhen pest grenkega česna Po en pest koriandra in spomladanske čebule Sušena čili v prahu, beli sladkor,sojina omaka, starani kis, sol po okusu
Priprava: 1. Houttuynia cordata temeljito sperite, narežite na 3–4 cm dolge koščke in zmešajte z 1 žlico soli. Pustite marinirati 5 minut, da se okus vpije.
2. Grenki česen, koriander in spomladansko čebulo sperite ločeno. Grenki česen drobno sesekljajte, koriander narežite na koščke, spomladansko čebulo pa na kolobarje; odložite na stran.
3. Marinirano Houttuynia cordata temeljito sperite in dobro odcedite. Grenki česen, koriander in spomladansko čebulo zmešajte v servirni posodi. Dodajte ščepec sladkorja in suhega čilija v prahu.
3. Marinirano ribo腥草 temeljito sperite pod tekočo vodo in dobro odcedite. Grenki česen, koriander in spomladansko čebulo stresite v servirno posodo. Dodajte ščepec sladkorja, suho čili v prahu, sojino omako, starani kis in malo soli. Pred serviranjem dobro premešajte.
Kuharski nasveti:
1. Ribe腥草 imajo močan okus in slabo vpijajo začimbe. Zato jih je treba pred dodajanjem začimb nasoliti, da se okus vpije, sicer jih je treba marinirati čez noč, da razvijejo okus.
2. Sušena čili v prahu je široko dostopna. Za to jed uporabite prah iz soncu sušenih rdečih čilijev, ki so bili praženi in zmleti. Pri mešanju uporabite veliko količino kisa, saj njegova kislost prekriva ribji vonj, spodbuja apetit in poudari zdravilni vonj zelišča.
I. Zdravilne lastnosti Houttuynia Cordata
Houttuynia cordata, ki se goji predvsem v jugozahodnih provincah Kitajske, je znana tudi pod imenom ribja trava, ušesna korenina ali ribja ušesna korenina. Njeno splošno ime izhaja iz ribjega vonja njenih listov, čeprav je užitni del običajno korenina.Tradicionalna kitajska medicina razvršča ribjo zelišče kot rahlo hladno, grenko na okus in nestrupeno. Vpliva na pljuča, mehur in debelo črevo ter zdravi kašelj zaradi vročine in sluzi, toplotni udar in zastrupitve. Sodobne uporabe vključujejo pljučne abscese, pljučnico, akutni/kronični bronhitis, okužbe sečil; odvajanje vročine in razstrupljanje; izločanje gnoja in odpravljanje abscesov; spodbujanje uriniranja in lajšanje disurije.
Klinično se ribja trava uporablja za zdravljenje pljučnice, pljučnih abscesov, kroničnega bronhitisa, kokljuša, hepatitisa, zaprtja in prehlada z zvišano telesno temperaturo. Eksperimentalne študije kažejo tudi na njen terapevtski potencial proti tuberkulozi.
II. Različni učinki surove in kuhane ribje trave
Ribjo travo lahko uživate surovo ali kuhano.Surova uporaba običajno vključuje hladno omako na osnovi čilija. Ker ima ribja trava hladno naravo, čili pa greje, ta kombinacija uravnava njune lastnosti. Poveča tudi učinkovitost zelišča pri uravnavanju bakterijskih in virusnih okužb. Pri prehladih zaradi vetra in vročine, herpesu ali okužbah sečil je boljša surova uporaba.Kuhana riba腥草 se običajno uporablja v odvarjih z drugimi zelišči ali na hitro prepražena s sušenim svinjskim mesom. Ta metoda je nežnejša in primerna za vsakodnevno uživanje za osebe s šibkejšo konstitucijo. Za zdrave posameznike vključevanje rib腥草 kot zelenjave v obroke ponuja odlične koristi za zdravje. Najpogostejša priprava je kot hladna solata, primerna za večino ljudi.Houttuynia cordata ima hladno naravo. Starejši ali šibki posamezniki se lahko odločijo za dušenje s piščancem. Dodajanje kančka sezamovega olja ima tudi pomirjujoč učinek. Za nove matere vključitev Houttuynia cordata v njihovo prvo poporodno piščančjo juho pomaga učinkovito preprečiti poporodni veter.
III. Različne sorte Houttuynia so primerne za različne načine priprave
Pri izbiri Houttuynia so na splošno bolj zaželeni nežni primeri. Najbolj nežni listi so nekoliko bledejše barve in se zlahka zlomijo, če jih nežno stisnete z nohtom. Če nimate nohtov, so listi, ki se zlomijo z minimalnim naporom, prav tako dovolj nežni in idealni za hladne solate.Če kupite starejšo ribo腥草, je bolje, da jo skuhate. Ko jo skuhate na pari, postane praškasta, nežna in jo je enostavno žvečiti in pogoltniti. Če pa se stebla ne zlomijo niti ob močnem pritisku, uživanje ni priporočljivo, saj sta tako hranilna vrednost kot okus znatno zmanjšana.Za shranjevanje svežo ribo腥草 zavijte v plastične vrečke in shranite v hladilniku. Sušene sorte je treba zapakirati v nepredušne posode in shraniti na hladnem, temnem mestu.