L'Houttuynia cordata elimina anche il calore e disintossica, rafforzando il sistema immunitario dell'organismo. Di seguito, il redattore di Four Seasons Health Care spiega come preparare l'Houttuynia cordata. Come preparare l'Houttuynia cordata: Houttuynia cordata fredda Ingredienti: 250 g di Houttuynia cordata Una manciata di aglio amaro Una manciata di coriandolo e cipollotti Peperoncino secco in polvere, zucchero bianco,salsa di soia, aceto invecchiato, sale q.b.
Preparazione: 1. Sciacquare accuratamente la Houttuynia cordata, tagliarla in pezzi di 3-4 cm, quindi condirla con 1 cucchiaio di sale. Lasciare marinare per 5 minuti affinché assorba il sapore.
2. Lavare separatamente l'aglio amaro, il coriandolo e i cipollotti. Tritare finemente l'aglio amaro, tagliare il coriandolo a pezzetti e affettare i cipollotti; mettere da parte.
3. Sciacquare accuratamente la Houttuynia cordata marinata, scolarla bene. Versare l'aglio amaro, il coriandolo e i cipollotti in un piatto da portata. Aggiungere un pizzico di zucchero e peperoncino secco in polvere.
3. Sciacquare accuratamente il pesce腥草 marinato sotto l'acqua corrente, scolare bene. Versare l'aglio amaro, il coriandolo e i cipollotti in un piatto da portata. Aggiungere un pizzico di zucchero semolato, peperoncino secco in polvere, salsa di soia, aceto invecchiato e una piccola quantità di sale. Mescolare bene prima di servire.
Consigli di cucina:
1. Il pesce腥草 ha un sapore forte e non assorbe bene i condimenti. Pertanto, prima di preparare l'insalata, dovrebbe essere salato per consentirgli di assorbire il sapore; altrimenti, sarà necessario marinarlo per una notte intera per svilupparne il gusto;
2. Il peperoncino secco in polvere è facilmente reperibile. Per questo piatto, utilizzare polvere ottenuta da peperoncini rossi essiccati al sole, tostati e macinati. Utilizzare una quantità generosa di aceto durante la miscelazione, poiché la sua acidità maschera l'odore di pesce, stimola l'appetito ed esalta la fragranza medicinale dell'erba.
I. Proprietà medicinali dell'erba di pesce腥
Coltivata principalmente nelle province sud-occidentali della Cina, l'erba di pesce腥è anche conosciuta come "radice di pesce腥" o "radice di orecchio di pesce腥" per via delle sue foglie pungenti. La parte commestibile è tipicamente la radice.La medicina tradizionale cinese classifica la Houttuynia cordata come leggermente fredda in natura, di sapore amaro e non tossica. Entra nei meridiani dei polmoni, della vescica e dell'intestino crasso, trattando la tosse con catarro e calore, i colpi di calore e l'avvelenamento. Le applicazioni moderne includono ascessi polmonari, polmonite, bronchite acuta/cronica, infezioni del tratto urinario; eliminazione del calore e disintossicazione; drenaggio del pus e risoluzione degli ascessi; promozione della minzione e sollievo della disuria.
Clinicamente, il fish腥草 è impiegato per trattare polmonite, ascessi polmonari, bronchite cronica, pertosse, epatite, costipazione e raffreddori comuni con febbre. Studi sperimentali indicano anche il suo potenziale terapeutico contro le lesioni da tubercolosi.
II. Effetti diversi del fish腥草 crudo rispetto a quello cotto
Il fish腥草 può essere consumato crudo o cotto.Il consumo crudo prevede tipicamente un condimento freddo a base di peperoncino. Poiché il fish腥草 ha una natura fredda mentre il peperoncino è riscaldante, questa combinazione bilancia le loro proprietà. Migliora anche l'efficacia dell'erba nel regolare le infezioni batteriche e virali. Per i raffreddori da vento-calore, l'herpes o le infezioni del tratto urinario, è preferibile il consumo crudo.Il pesce腥草 cotto viene tipicamente utilizzato in decotti con altre erbe o saltato in padella con carne di maiale stagionata. Questo metodo è più delicato e adatto al consumo quotidiano da parte di persone con costituzioni più deboli. Per le persone sane, incorporare il pesce腥草 come verdura offre eccellenti benefici per la salute. La preparazione più comune è come insalata fredda, adatta alla maggior parte delle persone.L'Houttuynia cordata possiede una natura fredda. Le persone anziane o fragili possono optare per stufarla con il pollo. L'aggiunta di un goccio di olio di sesamo fornisce anche un effetto lenitivo. Per le neomamme, incorporare l'Houttuynia cordata nella loro prima zuppa di pollo post-parto previene efficacemente il vento postnatale.
III. Diverse varietà di Houttuynia si adattano a diverse preparazioni
Quando si seleziona l'Houttuynia, sono generalmente preferibili gli esemplari teneri. Le foglie più tenere sono di colore leggermente più chiaro e si spezzano facilmente quando vengono pizzicate delicatamente con l'unghia. Se non si ha l'unghia, anche le foglie che si spezzano con il minimo sforzo sono sufficientemente tenere e ideali per le insalate fredde.Se si acquista erba di pesce più vecchia, è preferibile cuocerla. Una volta cotta al vapore, diventa polverosa, tenera e facile da masticare e deglutire. Tuttavia, se gli steli resistono alla rottura anche con una forte pressione, se ne sconsiglia il consumo, poiché sia il valore nutrizionale che il sapore sono notevolmente diminuiti.Per la conservazione, avvolgere il fish腥草 fresco in sacchetti di plastica e conservarlo in frigorifero. Le varietà essiccate devono essere confezionate in contenitori ermetici e conservate in un luogo fresco e buio.