Houttuynia cordata élimine également la chaleur et détoxifie, renforçant ainsi l'immunité de l'organisme. Ci-dessous, le rédacteur en chef de Four Seasons Health Care vous explique comment préparer Houttuynia cordata. Comment préparer Houttuynia cordata : Houttuynia cordata froide Ingrédients : 250 g de Houttuynia cordata Une petite poignée d'ail amer Une poignée de coriandre et d'oignons verts Poudre de piment séché, sucre blanc,Sauce soja, vinaigre vieilli, sel selon votre goût
Préparation : 1. Rincez soigneusement la Houttuynia cordata, coupez-la en morceaux de 3 à 4 cm, puis mélangez-la avec 1 cuillère à soupe de sel. Laissez mariner pendant 5 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
2. Lavez séparément l'ail amer, la coriandre et les oignons nouveaux. Hachez finement l'ail amer, coupez la coriandre en morceaux et émincez les oignons nouveaux ; réservez.
3. Rincez soigneusement la Houttuynia cordata marinée, égouttez-la bien. Mélangez l'ail amer, la coriandre et les oignons nouveaux dans un plat de service. Ajoutez une pincée de sucre et de poudre de piment séché.
3. Rincez soigneusement le poisson marinée腥草 sous l'eau courante, puis égouttez-le bien. Placez l'ail amer, la coriandre et les oignons nouveaux dans un plat de service. Ajoutez une pincée de sucre en poudre, de poudre de piment séché, de sauce soja, de vinaigre vieilli et une petite quantité de sel. Mélangez le tout et servez immédiatement.
Conseils de cuisson :
1. Le poisson腥草 a une saveur forte et absorbe mal les assaisonnements. Il doit donc être salé avant de préparer la salade afin qu'il absorbe la saveur ; sinon, il faudra le faire mariner toute la nuit pour qu'il développe son goût.
2. La poudre de piment séché est largement disponible. Pour ce plat, utilisez de la poudre obtenue à partir de piments rouges séchés au soleil, grillés et moulus. Utilisez une quantité généreuse de vinaigre dans la vinaigrette, car son acidité masque la note de poisson de l'herbe, stimule l'appétit et met en valeur son arôme médicinal caractéristique.
I. Propriétés médicinales de l'Houttuynia cordata
Principalement cultivée dans les provinces du sud-ouest de la Chine, l'Houttuynia cordata est également connue sous le nom d'herbe à l'odeur de poisson ou racine d'oreille de poisson en raison de son feuillage piquant. La partie comestible est sa racine.La médecine traditionnelle chinoise classe le poisson腥草 comme étant de nature légèrement froide, de goût amer et non toxique. Il pénètre dans les méridiens des poumons, de la vessie et du gros intestin, traitant les toux avec mucosités et chaleur, les coups de chaleur et les empoisonnements. Les applications modernes comprennent les abcès pulmonaires, la pneumonie, la bronchite aiguë/chronique, les infections des voies urinaires ; la dissipation de la chaleur et la détoxification ; le drainage du pus et la résolution des abcès ; la promotion de la miction et le soulagement de la dysurie.
Cliniquement, le fish腥草 est utilisé pour traiter la pneumonie, les abcès pulmonaires, la bronchite chronique, la coqueluche, l'hépatite, la constipation et les rhumes courants accompagnés de fièvre. Des études expérimentales indiquent également son potentiel thérapeutique contre les lésions tuberculeuses.
II. Différents effets du fish腥草 cru et cuit
Le fish腥草 peut être consommé cru ou cuit.La consommation crue s'accompagne généralement d'une vinaigrette froide à base de piment. Comme le fish腥草 a une nature froide tandis que le piment est réchauffant, cette combinaison équilibre leurs propriétés. Elle renforce également l'efficacité de l'herbe dans la régulation des infections bactériennes et virales. Pour les rhumes dus au vent chaud, l'herpès ou les infections urinaires, la consommation crue est préférable.Le poisson腥草 cuit est généralement utilisé dans des décoctions avec d'autres herbes médicinales ou sauté avec du porc salé. Cette méthode est plus douce et convient à une consommation quotidienne pour les personnes ayant une constitution plus faible. Pour les personnes en bonne santé, l'intégration du poisson腥草 comme légume dans les repas offre d'excellents bienfaits pour la santé. La préparation la plus courante est une salade froide, qui convient à la plupart des gens.Houttuynia cordata possède une nature froide. Les personnes âgées ou fragiles peuvent choisir de le faire mijoter avec du poulet. L'ajout d'un filet d'huile de sésame procure également un effet apaisant. Pour les nouvelles mères, l'incorporation de Houttuynia cordata dans leur première soupe de poulet postnatale aide à prévenir efficacement le vent post-partum.
III. Différentes variétés de Houttuynia conviennent à différentes préparations
Lors du choix de la Houttuynia, il est généralement préférable de choisir des spécimens tendres. Les feuilles les plus tendres sont légèrement plus pâles et se cassent facilement lorsqu'on les pince doucement avec l'ongle. Si vous n'avez pas d'ongle, les feuilles qui se cassent sans effort sont également suffisamment tendres et idéales pour les salades froides.Si vous achetez du poisson腥草 plus vieux, il est préférable de le cuire. Une fois cuit à la vapeur, il devient poudreux, tendre et facile à mâcher et à avaler. Cependant, si les tiges résistent à la pression, même forte, leur consommation n'est pas recommandée, car leur valeur nutritive et leur saveur sont considérablement réduites.Pour la conservation, enveloppez le fish腥草 frais dans des sacs en plastique et placez-le au réfrigérateur. Les variétés séchées doivent être conservées dans des récipients hermétiques et stockées dans un endroit frais et sombre.