魚膠粉特性
1、分類
蛋白質凝膠。
2、產地
全國各區域。
3、別名
魚膠粉（ぎょこうふん），別稱明膠。由動物骨骼與結締組織萃取之淡黃色膠質，主要成分為蛋白質。
4、概要
魚膠粉（英文名：gelatin），別稱明膠粉、明膠T粉。經加工萃取自魚腹部與魚皮之蛋白質凝膠。魚膠粉用途極廣，不僅適用於自製果凍，更是製作慕斯蛋糕等各式甜點不可或缺的原料。其純蛋白質成分不含澱粉與脂肪，不僅是低卡路里的健康食品，更能為肌膚補充大量膠原蛋白，在享受美味的同時維持美麗，向細紋說再見……相較市售果凍粉，魚膠粉用量更少且不含香料、色素等添加物。烹調過程中可自由調整風味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰奶等調製出多元風味的果凍。手工製作無需擔憂防腐劑等有害成分，安心享用無虞。
5、圖片
魚膠粉營養價值與攝取益處
魚膠粉營養價值
魚膠粉具抗氧化功效，能促進細胞新陳代謝、延緩細胞老化，使肌膚維持柔軟滑嫩且富有彈性的狀態。魚膠粉屬動物性蛋白質，熱量極低近乎零，同時富含礦物質與水溶性膳食纖維。構成明膠的蛋白質含18種胺基酸，其中7種為人體必需胺基酸。扣除水分與無機鹽（16%以下）後，明膠蛋白質含量佔比逾82%，堪稱理想蛋白質來源。
攝取魚膠粉的益處
魚膠粉除膠原蛋白外，更含玻尿酸、硫酸軟骨素等蛋白多醣成分。這些物質富含大量極性基團與保濕因子，能抑制皮膚中酪胺酸轉化為黑色素，具備天然保濕、美白、抗皺、淡化斑點功效，廣泛應用於美容護膚領域。
相較市售果凍粉，魚膠粉用量更少且不含香料、色素等添加物。烹調時可自由調味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰奶等原料即可製作多樣風味果凍。因屬手作製程，無需擔憂防腐劑等有害成分，安心享用。
魚膠粉最佳攝取時機
全天皆宜。
魚膠粉選購要點
應挑選無色或淡黃色透明薄片狀或微粒狀產品。
魚膠粉副作用
通常無特殊副作用。