L'osteoporosi indica una riduzione della quantità di tessuto osseo per unità di volume. La crescita e lo sviluppo dello scheletro iniziano durante la fase embrionale e continuano per oltre due decenni dopo la nascita. Mentre la quantità di ossa adulte rimane costante, il metabolismo osseo persiste senza sosta, mantenendo l'equilibrio tra formazione e riassorbimento osseo.Dopo i 40 anni, la formazione ossea rimane costante mentre il riassorbimento aumenta. Nel corso dei decenni, la massa ossea può diminuire fino alla metà del livello presente all'età di 30 anni. Le fratture patologiche si verificano quando la densità ossea diventa insufficiente per sopportare le sollecitazioni quotidiane.
Quindi, quali abitudini malsane possono portare all'osteoporosi?
Il consumo prolungato di caffè può causare l'osteoporosi
È risaputo che l'osteoporosi è causata dalla perdita di calcio nell'organismo. È stato riportato che negli ultimi anni l'incidenza dell'osteoporosi ha mostrato una tendenza a manifestarsi in età più precoce. Gli esperti di salute indicano che ciò è legato all'abitudine di consumare caffè per lunghi periodi.
Il consumo regolare di caffè può contribuire all'osteoporosi. I pazienti che bevono abitualmente più di due tazze di caffè al giorno senza consumare latte presentano una riduzione della densità ossea nelle anche e nella colonna vertebrale, indipendentemente dall'età o dall'indice di massa corporea. L'entità di questa riduzione è correlata alla durata dell'abitudine e al volume consumato.
Il consumo di caffè contribuisce a questa condizione perché la caffeina si lega al calcio libero presente nell'organismo, che viene poi espulso attraverso l'urina. L'esaurimento del calcio libero innesca inevitabilmente la degradazione del calcio legato, portando così all'osteoporosi.
Chiarire alcuni malintesi alimentari per prevenire l'osteoporosi
Con l'invecchiamento della popolazione cinese, anche l'incidenza e i tassi di mortalità dei tre fattori di rischio (ipertensione, iperglicemia, ipercolesterolemia) e delle malattie cardiovascolari e cerebrovascolari sono in costante aumento.Rispetto all'elevata visibilità di queste patologie, del cancro e delle malattie cardiovascolari, sta gradualmente emergendo una minaccia per la salute meno riconosciuta: l'osteoporosi. Le statistiche indicano che attualmente in Cina circa 69,4 milioni di persone di età superiore ai 50 anni soffrono di osteoporosi. Tra queste, ogni anno si verificano 687.000 fratture dell'anca dovute a questa patologia.Entro il 2020, il numero di persone affette da osteoporosi e riduzione della massa ossea dovrebbe raggiungere i 286 milioni. Attualmente, si stima che in Cina 69,4 milioni di persone di età superiore ai 50 anni soffrano di osteoporosi; tra queste, ogni anno si verificano 687.000 fratture dell'anca dovute a questa patologia. Entro il 2020, il numero di persone affette da osteoporosi e riduzione della massa ossea dovrebbe raggiungere i 286 milioni.Di fronte a questa dura realtà, la prevenzione dell'osteoporosi e l'integrazione di calcio sono diventate questioni critiche che richiedono l'attenzione dell'opinione pubblica. Oltre agli integratori di calcio, l'assunzione di calcio attraverso l'alimentazione rimane una preoccupazione importante.Quali alimenti forniscono calcio? Come si dovrebbero consumare gli alimenti ricchi di calcio? Esistono idee sbagliate comuni da evitare nell'integrazione di calcio nella dieta? Alla 141a Lingnan Health Lecture organizzata dalla Guangdong Health Association il 16 aprile, il professor Huang Hongxing, primario del Terzo Ospedale Affiliato dell'Università di Medicina Cinese di Guangzhou, ha affrontato varie idee sbagliate sull'integrazione di calcio nella dieta nel contesto della prevenzione dell'osteoporosi.
I. Il brodo di ossa come integratore di calcio rimane in gran parte un mito
Nonostante le ripetute affermazioni degli esperti secondo cui "il brodo di ossa non integra il calcio", molti persistono nella tradizionale credenza cinese secondo cui "siamo ciò che mangiamo", sostenendo che il brodo di ossa fornisce benefici in termini di calcio.Huang Hongxing ha spiegato che il calcio è un minerale insolubile. Anche dopo una prolungata cottura a fuoco lento ad alta temperatura, il calcio delle ossa difficilmente viene rilasciato nel brodo. Aggiungere grandi quantità di aceto durante la cottura per tentare di estrarre il calcio produce solo un contenuto trascurabile di calcio, rendendo il brodo sgradevolmente acido.In sintesi, indipendentemente dal metodo di cottura utilizzato, il contenuto di calcio nel brodo di ossa è ben lontano dal fornire un significativo apporto di calcio, offrendo solo un beneficio trascurabile.
Vale la pena notare che, mentre il contenuto di calcio nel brodo di ossa è irrisorio, la cottura prolungata fa sì che il grasso delle ossa venga completamente sciolto e dissolto nel brodo. Ciò comporta un forte aumento del contenuto di grassi nel brodo. Il consumo di grandi quantità di brodo di ossa non solo non consente di integrare il calcio, ma può anche portare a un eccessivo apporto energetico. Ciò è particolarmente dannoso per le persone anziane che già soffrono di ipertensione, glicemia alta o colesterolo alto.>II. Scegliete l'acqua naturale per idratarvi; dimenticate l'integrazione di calcio attraverso le bevande
Con la crescente consapevolezza della salute, anche l'acqua normale è stata oggetto di numerose strategie di marketing. "Acqua alcalina", "acqua biologica", "acqua arricchita di ossigeno": questi concetti dal suono prestigioso hanno completamente disorientato i consumatori. Sebbene spesso non siano chiari dal punto di vista scientifico, molti si sentono obbligati a spendere molto per queste acque, credendo che sia un dovere per la loro salute.In questo contesto, sono emerse affermazioni secondo cui "il consumo prolungato di acqua purificata è dannoso per la salute, poiché impoverisce i minerali, in particolare il calcio". Di conseguenza, si è diffusa l'idea che le persone comuni dovrebbero bere acqua minerale per integrare il calcio.
Huang Hongxing ha sottolineato nella sua conferenza: "Le persone dovrebbero bere più acqua naturale". In altre parole, non è necessario acquistare deliberatamente "acqua minerale" basata su un concetto o consumare "acqua purificata" trattata. Ha sottolineato che l'acqua naturale contiene oligoelementi, ma il contenuto di calcio è minimo. Integrare il calcio attraverso l'acqua potabile è solo un gesto simbolico.Per quanto riguarda il motivo per cui sconsiglia di bere acqua con minerali aggiunti, Huang ha spiegato che è del tutto inutile. La funzione primaria dell'acqua non è l'integrazione di calcio, ma il reintegro del fluido cellulare essenziale per i processi metabolici. Indipendentemente dalla quantità di calcio aggiunta artificialmente, lo scopo principale dell'acqua rimane invariato. Inoltre, ci si deve chiedere se il calcio aggiunto venga realmente assorbito dall'organismo.Pertanto, quando si sceglie l'acqua, è bene dare la priorità a fonti pulite e naturali. Tale acqua è perfettamente adatta al consumo. III. La prevalenza dell'osteoporosi in Occidente è legata al consumo eccessivo di latte?
Il latte è stato a lungo salutato come il "miglior integratore di calcio" grazie al suo alto contenuto di calcio e al suo tasso di assorbimento. Tuttavia, sui social media circola una tesi secondo cui gli occidentali consumano ogni giorno 4-5 volte più latte dei cinesi, eppure i tassi di osteoporosi in Europa e in America sono persino più alti che in Cina. Ciò porta alla conclusione che "bere latte non integra il calcio".
In realtà, l'esperto di nutrizione Fan Zhihong ha ripetutamente smentito questo mito. È importante comprendere che l'integrazione di calcio non consiste semplicemente nell'ingerirlo, ma, cosa fondamentale, nel farlo assorbire dalle ossa, dove gli osteoblasti lo raccolgono per formare nuovo tessuto osseo.Nei paesi sviluppati come l'Europa e l'America, nonostante il consumo pro capite di latte superi di gran lunga quello della Cina, la loro dieta è ricca di proteine, diverse volte superiore a quella della popolazione cinese. Tuttavia, un elevato apporto proteico ostacola l'assorbimento del calcio. Ciò significa che, nonostante un consumo giornaliero sostanziale di latte, non riescono ad assorbire il calcio dal latte, il che porta ad alti tassi di osteoporosi.In Cina, invece, l'attuale consumo giornaliero di latticini è molto inferiore ai livelli raccomandati dalla Società cinese di nutrizione. Il consumo di 300-500 ml di latte al giorno rimane una misura necessaria per la prevenzione dell'osteoporosi.
IV. L'integrazione di calcio causa calcoli renali?
Sebbene la diffusa carenza di calcio tra i cinesi sia diventata una grave realtà, permangono preoccupazioni riguardo all'integrazione: alcune voci suggeriscono che l'assunzione di calcio possa portare alla formazione di calcoli renali, sollevando dubbi sulla sua sicurezza. Huang Hongxing chiarisce che l'idea di limitare l'assunzione di calcio per i pazienti affetti da calcoli renali o che l'integrazione causi la formazione di calcoli è errata.La ricerca dimostra che le donne che consumano meno calcio sono più soggette ai calcoli renali rispetto a quelle che mangiano cibi ricchi di calcio. Uno studio statunitense indica anche che le persone che seguono una dieta ricca di calcio hanno un rischio inferiore del 35% di sviluppare calcoli renali rispetto a quelle che seguono una dieta povera di calcio. I ricercatori attribuiscono la formazione dei calcoli renali non all'eccesso di calcio, ma a un metabolismo del calcio alterato, che causa una "migrazione anomala del calcio".Durante questo processo, il calcio nelle ossa diminuisce mentre il calcio nel sangue e nei tessuti molli aumenta. L'eccesso di calcio nei tessuti molli può portare a una serie di malattie come calcoli, ipertensione e arteriosclerosi. L'integrazione a lungo termine di calcio migliora l'assorbimento del calcio nell'organismo, stimola la stabilizzazione dei livelli di calcio nel sangue e, in ultima analisi, riduce il contenuto di calcio sia nel sangue che nei tessuti molli, diminuendo così l'incidenza dei calcoli.
Tuttavia, gli esperti sostengono anche che è preferibile assumere calcio attraverso una dieta ricca di calcio, poiché il calcio alimentare è più facilmente assorbibile rispetto agli integratori di calcio. Tuttavia, quando l'apporto di calcio alimentare è inferiore al fabbisogno dell'organismo, è necessario seguire i consigli del medico per scegliere integratori di calcio adeguati. Rifiutare categoricamente gli integratori è sconsigliabile, poiché ciò può portare a conseguenze più gravi per la salute associate all'osteoporosi.