L'ostéoporose désigne une réduction de la quantité de tissu osseux par unité de volume. La croissance et le développement du squelette commencent au stade embryonnaire et se poursuivent pendant plus de deux décennies après la naissance. Si la quantité d'os chez l'adulte reste constante, le métabolisme osseux se poursuit sans relâche, maintenant l'équilibre entre la formation et la résorption osseuses.Après 40 ans, la formation osseuse reste constante tandis que la résorption augmente. Au fil des décennies, la masse osseuse peut diminuer jusqu'à atteindre la moitié du niveau présent à 30 ans. Des fractures pathologiques surviennent lorsque la densité osseuse devient insuffisante pour supporter les contraintes quotidiennes.
Quelles sont donc les habitudes malsaines susceptibles de conduire à l'ostéoporose ?
La consommation prolongée de café peut provoquer l'ostéoporose
Il est bien connu que l'ostéoporose résulte d'une perte de calcium dans l'organisme. Selon certaines études, l'incidence de l'ostéoporose tend à se manifester plus tôt ces dernières années. Les experts en santé indiquent que cela est lié à la consommation prolongée de café.
La consommation régulière de café peut contribuer à l'ostéoporose. Les patients qui boivent habituellement plus de deux tasses de café par jour sans consommer de lait présentent une diminution de la densité osseuse au niveau des hanches et de la colonne vertébrale, quels que soient leur âge ou leur indice de masse corporelle. L'ampleur de cette diminution est corrélée à la durée de cette habitude et au volume consommé.
La consommation de café contribue à cette affection car la caféine se lie au calcium libre dans l'organisme, qui est ensuite excrété par l'urine. L'épuisement du calcium libre entraîne inévitablement la dégradation du calcium lié, conduisant ainsi à l'ostéoporose.
Clarifier plusieurs idées fausses sur l'alimentation pour prévenir l'ostéoporose
À mesure que la population chinoise vieillit, l'incidence et les taux de mortalité des trois hyper (hypertension, hyperglycémie, hypercholestérolémie) et des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires augmentent également de manière constante.Comparé à l'hypertension, l'hyperglycémie, l'hyperlipidémie, le cancer et les maladies cardiovasculaires, qui font l'objet d'une grande attention, un problème de santé souvent négligé prend progressivement de l'importance : l'ostéoporose. Les statistiques indiquent qu'environ 69,4 millions de personnes âgées de 50 ans et plus souffrent actuellement d'ostéoporose en Chine. Parmi celles-ci, 687 000 fractures de la hanche sont causées chaque année par l'ostéoporose.D'ici 2020, le nombre de personnes souffrant d'ostéoporose et d'une diminution de la masse osseuse devrait atteindre 286 millions. Actuellement, on estime que 69,4 millions de personnes âgées de 50 ans et plus en Chine souffrent d'ostéoporose ; parmi celles-ci, 687 000 fractures de la hanche surviennent chaque année en raison de cette affection. D'ici 2020, le nombre de personnes souffrant d'ostéoporose et d'une diminution de la masse osseuse devrait atteindre 286 millions.Face à cette dure réalité, la prévention de l'ostéoporose et la supplémentation en calcium sont devenues des questions cruciales qui requièrent l'attention du public. Au-delà des compléments alimentaires, l'apport en calcium dans l'alimentation reste une préoccupation majeure.Quels aliments fournissent du calcium ? Comment consommer des aliments riches en calcium ? Existe-t-il des idées reçues à éviter en matière de supplémentation alimentaire en calcium ? Lors de la 141e conférence sur la santé Lingnan organisée par l'Association de santé du Guangdong le 16 avril, le professeur Huang Hongxing, médecin-chef du troisième hôpital affilié à l'université de médecine chinoise de Guangzhou, a abordé diverses idées reçues sur la supplémentation alimentaire en calcium dans le contexte de la prévention de l'ostéoporose.
I. Le bouillon d'os comme complément en calcium reste largement un mythe
Malgré les affirmations répétées des experts selon lesquelles « le bouillon d'os ne complète pas l'apport en calcium », beaucoup persistent dans la croyance traditionnelle chinoise selon laquelle « vous êtes ce que vous mangez », affirmant que le bouillon d'os apporte des bienfaits en calcium.Huang Hongxing a expliqué que le calcium est un minéral insoluble. Même après une cuisson prolongée à haute température, le calcium des os ne se dissout pratiquement pas dans le bouillon. L'ajout de grandes quantités de vinaigre pendant la cuisson pour extraire le calcium ne permet d'en obtenir que des quantités négligeables, rendant le bouillon désagréablement acide.En résumé, quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, la teneur en calcium du bouillon d'os est loin de répondre aux besoins en compléments alimentaires et n'offre qu'un bénéfice marginal.
Il convient de noter que si la teneur en calcium du bouillon d'os est dérisoire, une cuisson prolongée entraîne la dissolution complète de la graisse des os dans le bouillon. Il en résulte une forte augmentation de la teneur en graisse du bouillon. La consommation de grandes quantités de bouillon d'os ne permet pas seulement de compléter l'apport en calcium, mais peut également entraîner un apport énergétique excessif. Cela est particulièrement nocif pour les personnes âgées souffrant déjà d'hypertension, d'hyperglycémie ou d'hypercholestérolémie.>II. Optez pour de l'eau naturelle pour vous hydrater ; oubliez les compléments alimentaires à base de calcium
Avec la prise de conscience croissante des questions de santé, même l'eau ordinaire a fait l'objet de nombreuses stratégies marketing. « Eau alcaline », « eau biologique », « eau enrichie en oxygène » : ces concepts à consonance haut de gamme ont complètement désorienté les consommateurs. Bien que souvent peu informés sur le plan scientifique, beaucoup se sentent obligés de dépenser sans compter pour ces eaux, convaincus qu'il en va de leur santé.Dans ce contexte, certains ont affirmé que « la consommation à long terme d'eau purifiée est néfaste pour la santé, car elle appauvrit l'organisme en minéraux, en particulier en calcium ». Par conséquent, l'idée selon laquelle les gens ordinaires devraient boire davantage d'eau minérale pour compléter leur apport en calcium a été largement diffusée.
Huang Hongxing a souligné dans sa conférence : « Les gens devraient boire davantage d'eau naturelle. » En d'autres termes, il n'est pas nécessaire d'acheter délibérément de l'« eau minérale » conceptuelle ou de consommer de l'« eau purifiée » traitée. Il a insisté sur le fait que l'eau naturelle contient des oligo-éléments, mais que sa teneur en calcium est minime. Compléter son apport en calcium par l'eau potable n'est qu'un geste symbolique.Quant à la raison pour laquelle il déconseille de boire de l'eau enrichie en minéraux, Huang a expliqué que cela était tout à fait inutile. La fonction première de l'eau n'est pas de compléter l'apport en calcium, mais de reconstituer le liquide cellulaire essentiel aux processus métaboliques. Quelle que soit la quantité de calcium ajoutée artificiellement, l'objectif principal de l'eau reste inchangé. De plus, il faut se demander si le calcium ajouté est réellement absorbé par l'organisme.Par conséquent, lorsque vous choisissez une eau, privilégiez les sources naturelles et propres. Une telle eau est parfaitement adaptée à la consommation. III. La prévalence de l'ostéoporose en Occident est-elle liée à une consommation excessive de lait ?
Le lait est depuis longtemps considéré comme le « premier complément de calcium » en raison de sa teneur élevée en calcium et de son taux d'absorption. Pourtant, une affirmation persistante qui circule sur les réseaux sociaux suggère que les Occidentaux consomment 4 à 5 fois plus de lait par jour que les Chinois, mais que les taux d'ostéoporose en Europe et en Amérique sont encore plus élevés qu'en Chine. Cela conduit à la conclusion que « boire du lait ne permet pas de compléter l'apport en calcium ».
En réalité, l'expert en nutrition Fan Zhihong a maintes fois réfuté ce mythe. Il faut comprendre que la supplémentation en calcium ne se limite pas à la simple ingestion de calcium ; il est essentiel que celui-ci soit absorbé par les os, où les ostéoblastes le collectent pour former de nouveaux tissus osseux.Dans les pays développés comme l'Europe et l'Amérique, bien que la consommation de lait par habitant dépasse de loin celle de la Chine, leur alimentation est riche en protéines, plusieurs fois supérieure à celle de la population chinoise. Cependant, un apport élevé en protéines entrave l'absorption du calcium. Cela signifie que même avec une consommation quotidienne importante de lait, ils ne parviennent pas à absorber le calcium du lait, ce qui entraîne des taux élevés d'ostéoporose.En Chine, cependant, la consommation quotidienne actuelle de produits laitiers est bien inférieure aux niveaux recommandés par la Société chinoise de nutrition. La consommation de 300 à 500 ml de lait par jour reste une mesure nécessaire pour prévenir l'ostéoporose.
IV. Les compléments alimentaires à base de calcium provoquent-ils des calculs rénaux ?
Bien que la carence en calcium soit devenue une réalité grave et répandue chez les Chinois, des inquiétudes persistent concernant la prise de compléments alimentaires : des rumeurs suggèrent que la consommation de calcium pourrait entraîner des calculs rénaux, ce qui soulève des questions quant à son innocuité. Huang Hongxing précise que l'idée selon laquelle il faudrait limiter la consommation de calcium chez les patients souffrant de calculs rénaux ou que les compléments alimentaires provoquent des calculs est erronée.Des recherches démontrent que les femmes qui consomment moins de calcium sont plus sujettes aux calculs rénaux que celles qui mangent des aliments riches en calcium. Une étude américaine indique également que les personnes qui suivent un régime riche en calcium ont un risque de calculs rénaux inférieur de 35 % à celui des personnes qui suivent un régime pauvre en calcium. Les chercheurs attribuent la formation de calculs rénaux non pas à un excès de calcium, mais à une perturbation du métabolisme du calcium, provoquant une « migration anormale du calcium ».Au cours de ce processus, le calcium osseux diminue tandis que le calcium sanguin et le calcium dans les tissus mous augmentent. Un excès de calcium dans les tissus mous peut entraîner une série de maladies telles que des calculs, de l'hypertension et de l'artériosclérose. Une supplémentation en calcium à long terme améliore l'absorption du calcium dans l'organisme, stimule la stabilisation du taux de calcium sanguin et réduit finalement la teneur en calcium dans le sang et les tissus mous, diminuant ainsi l'incidence des calculs.
Cependant, les experts soutiennent également qu'il est préférable d'obtenir du calcium par le biais d'une alimentation riche en calcium, car le calcium alimentaire est plus facilement absorbé que les compléments alimentaires. Néanmoins, lorsque l'apport alimentaire en calcium est insuffisant pour répondre aux besoins de l'organisme, il convient de prendre des compléments alimentaires appropriés sous surveillance médicale. Il ne faut pas refuser obstinément les compléments alimentaires, au risque que l'ostéoporose n'entraîne des conséquences plus graves pour la santé.