Osteoporóza označuje snížení množství kostní tkáně na jednotku objemu. Růst a vývoj kostry začíná v embryonálním stadiu a pokračuje více než dvě desetiletí po narození. Zatímco množství kostní hmoty u dospělých zůstává konstantní, kostní metabolismus pokračuje nezměněným tempem a udržuje rovnováhu mezi tvorbou a resorpcí kostí.Po 40. roce věku zůstává tvorba kostí konstantní, zatímco resorpce se zvyšuje. Během několika desetiletí se kostní hmota může snížit na polovinu úrovně přítomné ve věku 30 let. Patologické zlomeniny nastávají, když hustota kostí nestačí k odolání každodennímu namáhání.
Jaké nezdravé návyky tedy mohou vést k osteoporóze?
Dlouhodobá konzumace kávy může způsobit osteoporózu
Je dobře známo, že osteoporóza je způsobena úbytkem vápníku v těle. Podle zpráv se v posledních letech objevuje trend dřívějšího nástupu osteoporózy. Odborníci na zdraví naznačují, že to souvisí s návykem dlouhodobé konzumace kávy.
Pravidelná konzumace kávy může přispívat k osteoporóze. Pacienti, kteří pravidelně pijí více než dvě šálky kávy denně bez konzumace mléka, vykazují sníženou hustotu kostí v oblasti boků a páteře, a to bez ohledu na věk nebo index tělesné hmotnosti. Míra tohoto snížení koreluje s délkou trvání tohoto zvyku a konzumovaným množstvím.
Konzumace kávy k tomuto stavu přispívá, protože kofein se váže na volný vápník v těle, který je poté vylučován močí. Vyčerpání volného vápníku nevyhnutelně spouští rozpad vázaného vápníku, což vede k osteoporóze.
Objasnění několika mylných představ o stravě k prevenci osteoporózy
S postupujícím stárnutím čínské populace se také neustále zvyšuje výskyt a úmrtnost na tři vysoké hodnoty (vysoký krevní tlak, vysoká hladina cukru v krvi, vysoký cholesterol) a kardiovaskulární a cerebrovaskulární onemocnění.Ve srovnání s významem těchto onemocnění, rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění se postupně dostává do popředí méně známá zdravotní hrozba: osteoporóza.
Statistiky ukazují, že v Číně v současné době trpí osteoporózou přibližně 69,4 milionu osob ve věku 50 let a více. Ročně je tomuto onemocnění přičítáno 687 000 zlomenin kyčle.Do roku 2020 se počet osob s osteoporózou a sníženou kostní hmotou odhaduje na 286 milionů. V současné době trpí v Číně osteoporózou odhadem 69,4 milionu lidí ve věku nad 50 let; z nich každoročně dochází k 687 000 zlomeninám kyčle v důsledku tohoto onemocnění. Do roku 2020 se počet osob s osteoporózou a sníženou kostní hmotou odhaduje na 286 milionů.Vzhledem k této kruté realitě se prevence osteoporózy a doplňování vápníku staly kritickými otázkami, které vyžadují pozornost veřejnosti. Kromě doplňků vápníku zůstává významným tématem také příjem vápníku v potravě.Které potraviny obsahují vápník? Jak by se měly konzumovat potraviny bohaté na vápník? Existují nějaké běžné mylné představy, kterým je třeba se při doplňování vápníku ve stravě vyvarovat? Na 141. přednášce o zdraví Lingnan, kterou 16. dubna uspořádala Guangdong Health Association, se profesor Huang Hongxing, hlavní lékař třetí přidružené nemocnice Guangzhou University of Chinese Medicine, zabýval různými mylnými představami o doplňování vápníku ve stravě v souvislosti s prevencí osteoporózy.
I. Kostní vývar jako doplněk vápníku zůstává převážně mýtem
Navzdory opakovaným tvrzením odborníků, že „kostní vývar nedoplňuje vápník“, mnoho lidí stále věří v tradiční čínské přesvědčení, že „jsi to, co jíš“, a tvrdí, že kostní vývar má prospěšné účinky na vápník.Huang Hongxing vysvětlil, že vápník je nerozpustný minerál. I po delším vaření při vysoké teplotě se vápník z kostí do vývaru téměř nevylouhuje. Přidání velkého množství octa během vaření za účelem extrakce vápníku přinese pouze zanedbatelné množství, přičemž vývar bude mít nepříjemnou kyselou chuť.Souhrnně lze říci, že bez ohledu na použitou metodu vaření je obsah vápníku v kostním vývaru daleko nižší, než je potřeba pro doplnění vápníku, a nabízí pouze marginální přínosy.
Stojí za zmínku, že zatímco obsah vápníku v kostním vývaru je žalostně nízký, dlouhodobé vaření způsobuje, že tuk z kostí se zcela vypaří a rozpustí ve vývaru. To vede k prudkému zvýšení obsahu tuku ve vývaru. Konzumace velkého množství kostního vývaru nejenže nevede k doplnění vápníku, ale může také vést k nadměrnému příjmu energie. To je obzvláště škodlivé pro starší osoby, které již trpí vysokým krevním tlakem, vysokou hladinou cukru v krvi nebo vysokým cholesterolem.>II. Pro hydrataci volte přírodní vodu; zapomeňte na doplňování vápníku pitím vody
S rostoucím zájmem o zdraví se i u obyčejné vody objevilo mnoho reklamních triků. „Alkalická voda“, „organická voda“, „voda obohacená kyslíkem“ – různé pojmy znějící exkluzivně oslňují spotřebitele. Ačkoli často není jasné, jaké jsou vědecké důkazy, mnozí se cítí nuceni utrácet za takové vody, protože věří, že je to jejich povinnost vůči svému zdraví.V souvislosti s tímto trendem se objevily tvrzení, že „dlouhodobá konzumace čištěné vody je škodlivá pro zdraví, protože vyčerpává minerály, zejména vápník“. V důsledku toho se široce rozšířila představa, že obyčejní lidé by měli pít minerální vodu, aby doplnili vápník.
Huang Hongxing během své přednášky zdůraznil: „Lidé by měli pít více přírodní vody.“ Jinými slovy, není třeba záměrně kupovat „minerální vodu“ založenou na konceptu nebo konzumovat zpracovanou „čištěnou vodu“. Zdůraznil, že přírodní voda obsahuje stopové minerály, ale obsah vápníku je minimální. Doplňování vápníku pitím vody je pouze symbolickým gestem.Pokud jde o to, proč odrazuje od pití vody s přidanými minerály, Huang vysvětlil, že je to zcela zbytečné. Primární funkcí vody není doplnění vápníku, ale doplnění buněčné tekutiny nezbytné pro metabolické procesy. Bez ohledu na to, kolik vápníku je uměle přidáno, základní účel vody zůstává nezměněn. Navíc je třeba se ptát, zda je přidaný vápník skutečně absorbován tělem.Při výběru vody proto upřednostňujte čisté přírodní zdroje. Taková voda je pro konzumaci naprosto vhodná. III. Souvisí prevalence osteoporózy v západních zemích s nadměrnou konzumací mléka?
Mléko je již dlouho považováno za „nejlepší doplněk vápníku“ díky svému vysokému obsahu vápníku a míře vstřebávání. Na sociálních médiích se však stále šíří tvrzení, že západní obyvatelé konzumují denně 4–5krát více mléka než Číňané, přesto je výskyt osteoporózy v Evropě a Americe ještě vyšší než v Číně. To vede k závěru, že „pití mléka nedoplňuje vápník“.
Ve skutečnosti tento mýtus opakovaně vyvrátil odborník na výživu Fan Zhihong. Je třeba si uvědomit, že doplňování vápníku neznamená pouze jeho příjem, ale především jeho vstřebávání do kostí, kde osteoblasty tento vápník shromažďují a vytvářejí novou kostní tkáň.V rozvinutých zemích, jako je Evropa a Amerika, je spotřeba mléka na obyvatele sice mnohem vyšší než v Číně, ale jejich strava je bohatá na bílkoviny – několikrát více než u čínské populace. Vysoký příjem bílkovin však brání vstřebávání vápníku. To znamená, že i při značné denní spotřebě mléka nedokážou vstřebat vápník z mléka, což vede k vysokému výskytu osteoporózy.V Číně však současný denní příjem mléčných výrobků zdaleka nedosahuje úrovně doporučené Čínskou výživovou společností. Konzumace 300–500 ml mléka denně zůstává nezbytným opatřením pro prevenci osteoporózy.
IV. Způsobuje doplňování vápníku ledvinové kameny?
Ačkoli se rozšířený nedostatek vápníku u čínské populace stal vážnou realitou, při doplňování vápníku přetrvávají obavy: podle pověstí může příjem vápníku vést k ledvinovým kamenům, což vyvolává otázky ohledně jeho bezpečnosti. Huang Hongxing objasňuje, že představa omezující příjem vápníku u pacientů s ledvinovými kameny nebo že doplňování vápníku způsobuje kameny, je mylná.Výzkumy ukazují, že ženy, které konzumují méně vápníku, jsou náchylnější k ledvinovým kamenům než ženy, které jedí potraviny bohaté na vápník. Americká studie také ukazuje, že u osob s dietou bohatou na vápník je riziko ledvinových kamenů o 35 % nižší než u osob s dietou chudou na vápník. Vědci připisují tvorbu ledvinových kamenů nikoli nadměrnému příjmu vápníku, ale narušenému metabolismu vápníku, který způsobuje abnormální „migraci vápníku“.Během tohoto procesu dochází ke snížení vápníku v kostech a ke zvýšení vápníku v krvi a měkkých tkáních. Nadbytek vápníku v měkkých tkáních může vést k řadě onemocnění, jako jsou kameny, hypertenze a arterioskleróza. Dlouhodobé užívání doplňků vápníku zvyšuje vstřebávání vápníku v těle, stimuluje stabilizaci hladiny vápníku v krvi a v konečném důsledku snižuje hladinu vápníku v krvi i měkkých tkáních, čímž se snižuje výskyt kamenů.
Odborníci však také tvrdí, že je lepší získávat vápník prostřednictvím stravy s vysokým obsahem vápníku, protože vápník ze stravy se vstřebává snadněji než vápník z doplňků stravy. Pokud však příjem vápníku ze stravy nedosahuje požadavků organismu, je třeba se řídit lékařským doporučením a vybrat vhodné doplňky stravy s vápníkem. Odmítání doplňků stravy se nedoporučuje, protože to může vést k závažnějším zdravotním následkům spojeným s osteoporózou.