"Quali alimenti prevengono il cancro?" rimane una domanda frequente. Recentemente sono circolati numerosi articoli online che promuovono vari "alimenti antitumorali", sostenendo che il consumo regolare di pomodori, funghi shiitake, cipolle e alimenti simili può prevenire il cancro. In risposta, Li Jun, direttore di chirurgia generale e primario del Dezhou Second People's Hospital, ha affermato che, sebbene i cosiddetti "alimenti antitumorali" possano rafforzare il sistema immunitario, non è raccomandato alcun alimento specifico.La prevenzione del cancro dovrebbe concentrarsi su "cosa non mangiare" piuttosto che su "cosa mangiare"; una dieta sana ed equilibrata è la chiave per la prevenzione del cancro. Esistono molti "alimenti anticancro", ma non se ne raccomanda nessuno in particolare. "Mele, mais, prugne acide, funghi shiitake, cipolle, manzo, pesce ago, alghe, soia, foglie di tè".Recentemente, un post su un blog che elenca i "dieci alimenti anticancro più salutari" ha avuto ampia diffusione online. Inoltre, è stato ampiamente condiviso un altro articolo che pretende di presentare "gli ultimi risultati della ricerca dell'American Association for Cancer Research" (Associazione americana per la ricerca sul cancro), elencando diversi "alimenti anticancro" come pomodori, spinaci, fragole e broccoli.
I giornalisti hanno osservato che questi presunti "alimenti anticancro" provengono per lo più da alcuni istituti di ricerca che identificano "scientificamente" i componenti attivi di ciascun alimento, conferendo loro un'aria di credibilità. Ma questi alimenti dichiarati "anticancro" sono davvero efficaci? "In realtà, gran parte di questi contenuti sono o un'interpretazione selettiva dei dati originali o una lettura errata, deliberata o involontaria, del materiale di riferimento per assecondare l'opinione pubblica","Li Jun ha affermato che lo sviluppo del cancro è il risultato dell'effetto combinato di molteplici fattori e che nessun singolo alimento può proteggere le persone dal cancro. "Tutta la frutta e la verdura contengono componenti benefici per il corpo umano. Che siano blu-viola, verdi o gialle, contribuiscono tutte alla salute", ha detto Li Jun. Nella vita reale, le persone non hanno bisogno di cercare quale verdura abbia quale "funzione specifica", poiché tali funzioni leggendarie spesso mancano di prove scientifiche affidabili."Per i moderni abitanti delle città, il consumo di frutta e verdura è spesso inadeguato. Pertanto, la chiave sta nell'aumentare la varietà e la quantità di prodotti nella propria dieta, piuttosto che cercare 'varietà eccezionalmente benefiche' nella speranza di ottenere 'effetti miracolosi'".
La prevenzione del cancro dovrebbe concentrarsi su 'cosa evitare', non su 'cosa consumare'
"Il cancro comporta la proliferazione cellulare e l'apoptosi, con la dieta che spesso funge da fattore scatenante", spiega Li Jun. Tra i fattori cancerogeni, l'influenza della dieta rappresenta il 35%, il tabacco il 30%: insieme totalizzano circa il 65%, superando di gran lunga altri fattori come l'inquinamento ambientale e i virus. "Pertanto, il controllo attivo dei componenti alimentari e la modifica delle abitudini alimentari svolgono un ruolo cruciale nella prevenzione del cancro".La ricerca scientifica indica che le diete ricche di grassi e calorie sono correlate positivamente all'incidenza del cancro al seno e possono essere collegate ai tumori dell'endometrio, delle ovaie, della prostata e della cistifellea. I pazienti affetti da cancro ai polmoni presentano spesso carenze di vitamina A e selenio. I tumori della laringe e della bocca sono associati al fumo e all'abuso di alcol. Il cancro alla tiroide è correlato alla carenza di iodio nella dieta, mentre il cancro rinofaringeo è correlato alla contaminazione da nitrosammine negli alimenti.Il consumo costante di cibi eccessivamente duri o irritanti, mangiare troppo velocemente o consumare pasti bollenti può aumentare il rischio di cancro esofageo nel tempo; l'assunzione eccessiva di saccarina può essere un fattore che contribuisce al cancro alla vescica;I cibi piccanti e le diete ricche di sale danneggiano la mucosa gastrica, causando l'atrofia delle cellule della parete dello stomaco e aumentando il rischio di cancro; gli alimenti ammuffiti contengono livelli elevati di aflatossine, una delle principali cause del cancro al fegato... La "prevenzione scientifica del cancro attraverso l'alimentazione" apporta benefici alla salute umana senza causare danni.Li Jun ha affermato: "L'obiettivo principale dovrebbe essere quello di modificare alcune abitudini alimentari. La prevenzione del cancro riguarda 'cosa non mangiare', piuttosto che 'cosa mangiare'".