أجاب المواطن السيد وانغ مؤخرا، أن أكثر ما لديه في شركة الشاي اشترى شاي أخضر جديد في البداية طعمه جيد جدا، ولكن ليس لفترة طويلة ليشعر أن الطعم ليس جيدا كما كان من قبل، فما السبب؟ فذهب إلى بيت الشاي للاستفسار عن الأصل هل طريقة التخزين الخاصة بهم غير مناسبة وسببها. فما هي الاحتياطات اللازمة لحفظ الشاي في الحياة اليومية؟

　　يجب أن يتجنب الشاي درجة الحرارة المرتفعة: درجة الحرارة الأنسب لحفظ الشاي هي من صفر إلى خمس درجات. فارتفاع درجة الحرارة سيجعل الشاي في السكر والأحماض الأمينية والفيتامينات والمواد العطرية يتحلل ويتلف، من وجه جودة رائحة الشاي، وبعض الانخفاض.

　　يجب أن تتجنب أوراق الشاي أشعة الشمس: إذا تعرضت أوراق الشاي لأشعة الشمس لفترة طويلة، فسوف تعزز أكسدة أصباغ الشاي والإسترات، وتجعل كلوروفيل الشاي يتحلل إلى كلوروفيل ديماغنيسيوم. لا يمكن تخزين الشاي في عبوات زجاجية، لأن تخزينه في عبوات زجاجية أو أكياس بلاستيكية شفافة، مشعّعة بأشعة الشمس، فإن المادة الجوهرية سيكون لها تفاعل كيميائي، بحيث تكون جودة الشاي الأخضر سيئة.

　　لا يمكن أن يكون الشاي ملامسًا للأكسجين لفترة طويلة: من السهل أن يتحد الأكسجين مع الأكسجين في الهواء، وأكسدة شاي الشاي الأخضر، وفيتامين C، والإسترات، والألدهيدات، وما إلى ذلك، فإن أكسدة شاي الشاي الأخضر ستجعل لون حساء الشاي أحمر داكنًا، بحيث تقل القيمة الغذائية بشكل كبير.

　　لا يمكن أن تكون مساحة تخزين الشاي رطبة جدًا: لأن الشاي مادة مسامية فضفاضة محبة للماء، ولديه قدرة قوية على امتصاص الرطوبة. عند تخزين الشاي، فإن أفضل نسبة رطوبة في 60٪ هي الأنسب، وكيف سيكون أكثر من 70٪ بسبب امتصاص الرطوبة وبالتالي من السهل جدًا حدوث العفن والتحمض والتدهور.

　　في فصل الصيف الحار، يجب وضع حاويات الشاي في مكان بارد.