芋は口当たりが柔らかく、ほくほくとした甘みと香ばしさがあり、栄養価はジャガイモに近く、ソラニンを含まず消化しやすく中毒を引き起こさないため、人々に愛される根茎類のアルカリ性食品です。では、芽が出た芋は食べられるのでしょうか？芽を削れば食べられるのでしょうか？以下に、芽が出た芋の可食性について解説します。
一、芽が出た芋は食べられるか
芽が出た芋は食べられます。
芋は口当たりが柔らかく、ほくほくとした甘みと香ばしさがあり、栄養価はジャガイモに近く、ソラニンを含まず消化しやすく中毒を引き起こさないため、人々に愛される根茎類のアルカリ性食品です。
ただし、発芽により一部の栄養素が消費されるため、芽が出た芋は食感がやや劣り、栄養成分も若干減少します。ただし、人体に健康被害を与えることはありません。
体に悪いわけでもなく、実は芋は畑から収穫される時点で既に芽を出しています。ただ、農家では通常、芋の茎や葉と芋本体を分けて販売しているのです。
芋の表面には、もともと葉が生えていた跡が見えるはずです。
芋は芽が出るとむしろ美味しくなります。一方、ジャガイモの芽はソラニンを生成するため食べられません。サツマイモの芽は生食すると下痢を引き起こしますが、加熱すれば問題ありません。
編集部からの注意：腐った芋は絶対に食べないでください。
二、芋の保存方法
1、芋は乾燥した涼しい風通しの良い場所に保管してください。
2、購入後はできるだけ早く食べきってください。芋は柔らかくなりやすいからです。
3. 芋は低温に弱いため、生芋は絶対に冷蔵庫に入れないでください。気温が7℃を下回る場合は、室内の比較的暖かい場所に保管し、凍傷による腐敗を防ぎます。
4. 芋を段ボール箱または穴あきポリエチレン袋に20～30kgずつ分けて入れます。
5、温度10～15℃、相対湿度85～90％、通風の良い貯蔵庫で保管すれば、5～6ヶ月間保存可能です。
6、保管初期は外気温が高く芋の呼吸が活発になるため、通風による放熱に注意してください。積み重ねた状態の内部温度が15℃を超えないように管理します。
三、サトイモの効能
1、フッ素含有量が高く、歯の清掃・虫歯予防・保護効果があります。
2、豊富な栄養価により免疫機能を高め、がん予防・治療の常用薬膳主食として活用可能。がん手術や術後の放射線治療・化学療法、回復過程において補助療法として作用します。
3、タロイモに含まれる粘液タンパク質は、人体に吸収されると免疫グロブリン（抗体グロブリン）を生成し、体の抵抗力を高めます。
4、アルカリ性食品であるため、体内に蓄積した酸性物質を中和し、人体の酸塩基平衡を調整します。これにより美容効果や黒髪効果があり、胃酸過多症の予防・治療にも用いられます。
5、里芋には豊富な粘液サポニンと各種微量元素が含まれており、微量元素不足による生理的異常を改善すると同時に、食欲増進や消化促進に役立ちます。