Taro je sladek in pikanten v okusu, nevtralen v naravi in rahlo strupen. Vpliva na meridiane črevesja in želodca. Njegove koristi vključujejo hranjenje želodca, pomirjanje črevesja, spodbujanje črevesnih gibov, razstrupljanje, toniziranje srednjega gorilnika in korist za jetra in ledvice, zmanjševanje otekanja in lajšanje bolečin, krepitev želodca in vranice, razpršitev vozličkov, uravnavanje qi, razgradnjo sluzi in obogatitev esence in mozga. Taro je resnično odlična izbira za hranjenje in toniziranje jeseni in pozimi, kar ga naredi za nepogrešljivo zelenjavo za ohranjanje zdravja pozimi.Ali veste, kako hranljiv je taro koren? Dovolj je bilo povedanega – pojdimo kupit nekaj taro korenov, da ne bodo vsi razgrabljeni! Najprej pa raziščimo nekaj pogostih in okusnih načinov priprave!
Okusni načini priprave taro korena
1. Taro koren s spomladansko čebulo
Sestavine: taro koren, sol, spomladanska čebula, voda, sladkor, rastlinsko olje.
Priprava
1. Taro operite, ne da bi odstranili lupino. Dajte ga v lonec, zalijte z vodo, zavrite in kuhajte na nizki temperaturi približno 15 minut, dokler ga ne boste lahko prebodli z jedilno palčko.
2. Kuhani taro ohladite v hladni vodi, nato ga olupite. Večje kose narežite na koščke in odložite.
3. Spomladansko čebulo drobno sesekljajte in odložite.
4. V vokih segrejte dve žlici rastlinskega olja. Bel del spomladanske čebule popražite, dokler ne začne dišati.
5. Dodajte koščke taro in popražite.
6. Dodajte vodo in sladkor, nato pa po okusu sol.Spomladansko čebulo drobno sesekljajte in odložite na stran. 3. V vok na močnem ognju segrejte dve žlici rastlinskega olja. Dodajte belo del spomladanske čebule in prepražite, dokler ne začne dišati. 4. Dodajte taro in prepražite. 5. Dodajte vodo, sol in sladkor, nato zavrite. 6. Pokrijte in kuhajte na nizkem ognju približno 5–6 minut, občasno premešajte, da se ne prilepi. 7.Na koncu, ko se omaka nekoliko zgosti, dodajte zelene dele spomladanske čebule, na hitro popražite, nato pa odstranite s kuhalne plošče.
2. Taro in svinjska rebra na žaru
Sestavine: 300 g svinjskih reber, 400 g taro, 2 stroka česna, 1 žlica kuhinjskega vina,1/2 žlice sojine omake, 1/2 čajne žličke soli, 1 čajna žlička sladkorja, ščepec popra.
Priprava
1. Svinjska rebra sperite, zmešajte z začimbami 1 in pustite marinirati 10 minut. Ocvrte v vročem olju, da se zapečejo, nato odcedite.
2. Taro olupite, narežite na majhne koščke in ocvrte v vročem olju, da postanejo hrustljavi. Odcedite.
3. Segrejte 2 žlici olja, popražite česen, da začne dišati. Dodajte rebra in začimbe 2. Na hitro popražite.
4. Dodajte koščke taro, sojino omako, riževo vino, sol, sladkor in poper. Pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 10 minut, občasno premešajte.
5. Ko se omaka zgosti, posujte z zelenimi deli spomladanske čebule in dvakrat premešajte, preden postrežete.
3.
2. Taro olupite in narežite na kocke, nato ocvrite v vročem olju, da postane hrustljav, in odcedite.
3. Segrejte 2 žlici olja in popražite česen, da začne dišati. Dodajte rebra, mešanico začimb 2 in 2 skodelici vode. Pustite zavreti, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 20 minut.
4. Dodajte taro in kuhajte še 20 minut, dokler ne postane mehka in se omaka nekoliko zreducira. Postrezite.
3. Kandirana taro
Sestavine: ena tretjina velike tarove korenine, 4 žlice sladkorja v prahu, približno 5 žlic vode, kuhinjsko olje po potrebi.
Priprava
1. Taro olupite in narežite na trakove, ki so nekoliko tanjši od mezinca;
2. V vokih segrejte ustrezno količino kuhinjskega olja, da postane zmerno vroče (približno 60 % toplote). Trakove taro pecite na nizki temperaturi približno 3 minute, nato jih odstranite in pustite, da se nekoliko ohladijo. Vrnite jih v vok na srednjo temperaturo in pecite še eno minuto, da dobijo zlato barvo;
3. V drugem vok-u segrejte olje na visoki temperaturi. Dodajte vodo in sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi v sirup. Dodajte ocvrte trakove taro in mešajte, dokler niso enakomerno prekriti s sirupom. Takoj odstranite z ognja.
4. Piščanec, dušen v taro
Sestavine: piščanec, taro.
Priprava
1. Piščanca narežite na kose in temeljito sperite. Majhne tarove korenine olupite, razpolovite in namočite v vodi.
2. Kose piščanca položite v lonec z zadostno količino vode. Odstranite peno, nato jih vzemite iz lonca in odložite. V loncu segrejte olje, dodajte nasekljano spomladansko čebulo, rezine ingverja, zdrobljene stroke česna in zvezdasti janež. Prepražite, dokler ne začne dišati.Dodajte blanširane kose piščanca in pražite dve do tri minute. Dodajte kuhinjsko vino in temno sojino omako za barvo.
3. Dodajte vrelo vodo, da pokrije piščanca. Pokrijte lonec in kuhajte na srednji temperaturi pol ure. Ko se tekočina zreducira na polovico, dodajte 2 žlici sladkorja in sol po okusu. Dodajte kose taro in kuhajte še petnajst minut.
4. Povečajte temperaturo, da se omaka zreducira, nato pred serviranjem okrasite s sesekljanim spomladanskim čebuljem.
5. Juha iz kozic in taro
Sestavine: kozice, taro, zrna sladke koruze, koriander, riževo vino, ingver, sol, beljak.
Priprava
1. Oluščite in očistite kozice. Na hitro jih marinirate z riževim vinom, soljo in jajčnim beljakom.
4. Zrna koruze, taro in rezine ingverja prestavite v glineno posodo. Dodajte riževo vino in dovolj hladne vode, da pokrije koščke taro. Na srednji temperaturi zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in pustite vreti.
5. Po približno 20 minutah, ko je taro mehko, začinite s soljo. Povečajte temperaturo na srednjo, dodajte kozice in ponovno zavrite. Pred serviranjem okrasite z listi koriandra.
Prehranske koristi
Taro je bogat z beljakovinami, kalcijem, fosforjem, železom, kalijem, magnezijem, natrijem, karotenom, niacinom, vitaminom C, vitamini B, saponini in drugimi hranilnimi snovmi.
1. Razstrupljanje in zmanjšanje otekanja
Taro vsebuje mukoprotein, ki ob absorpciji v telo proizvaja imunoglobulin (ali protitelesni globulin) in tako krepi odpornost telesa.
2. Uravnavanje kislo-baznega ravnovesja
Kot alkalna hrana taro nevtralizira nakopičene kisle snovi v telesu in tako ponovno vzpostavi kislo-bazno ravnovesje. To spodbuja lepo polt in sijoče lase, hkrati pa preprečuje in zdravi prekomerno kislost.
3. Toniziranje vitalne energije
Taro je bogat z mukoznimi saponini in oligoelementi, zato popravlja fiziološke nepravilnosti, ki jih povzroča pomanjkanje mikrohranil. Spodbuja apetit in pomaga pri prebavi, zato velja za tonik za vitalno energijo.
4. Čiščenje zob in preprečevanje kariesa
Minerali v taru vsebujejo relativno visoko vsebnost fluora, ki pomaga čistiti zobe, preprečevati karies in ščititi zdravje zob.
5 Lepša in temni lase
Kot alkalna hrana taro nevtralizira nakopičene kisle snovi v telesu in uravnava kislinsko-bazično ravnovesje v telesu. To prispeva k lepši polt in temnejšim lasem, hkrati pa pomaga preprečevati in zdraviti prekomerno kislino v želodcu.
Opomba
Taro uspeva v toploti in ne mara mraza, saj ne prenaša nizkih temperatur. Zato ni priporočljivo, da taro shranjujete v hladilniku, ampak ga hranite na toplem, dobro prezračenem mestu.
Sluz v taru vsebuje kompleksne spojine, ki se razgradijo ob segrevanju. Čeprav imajo te snovi terapevtske učinke na telo, močno dražijo kožo in sluznice. To povzroča srbenje pri lupljenju in pranju taro; kratko praženje rok nad plamenom lahko to olajša. Zato je priporočljivo nositi rokavice pri ravnanju s taro.
Priporočljivo je, da taro pred uživanjem temeljito skuhate, saj lahko nezadostno kuhanje povzroči prebavne težave, kot so napenjanje in slaba prebava.
Navodila za kuhanje
1. Taro je vsestranska koreninska zelenjava, ki se uživa na pari s sladkorjem kot osnovna hrana ali se vključi v jedi in sladice;
2. Pri pripravi taro poskrbite, da je dobro skuhan, saj lahko njegov sluz draži grlo;
3.Sluz vsebuje kompleksne spojine, ki se pri segrevanju razgradijo. Čeprav imajo te snovi terapevtske lastnosti za telo, močno dražijo kožo in sluznice. Lupljenje in pranje taro lahko povzroči srbenje kože, ki ga je mogoče ublažiti s kratkim praženjem rok nad plamenom. Zato je priporočljivo, da med pripravo nosite rokavice.