芋は甘辛で性質は平、微毒があり、腸と胃の経絡に帰属する。胃を補い、腸を広くし、便通を良くし、解毒し、中気を補い肝腎を益し、腫れを消し痛みを止め、胃を健やかにし脾を強め、結節を散らし、中気を調節し、痰を化し、精を補い髄を益すなどの効能がある。芋はまさに秋冬の養生滋養に最適な食材であり、冬の養生に欠かせない野菜と言える。里芋の滋養効果、ご存知ですか？ もう言わないで、急いで里芋を買いに行きましょう！遅れると売り切れてしまいますよ！まずは里芋の定番美味しい食べ方をご紹介しましょう！
里芋の美味しい食べ方
1、香葱芋艿（ネギと里芋の炒め物）
材料：里芋、塩、小ネギ、水、砂糖、植物油。
作り方
1. 芋は皮付きのまま洗い、鍋に水を入れて浸る程度に入れ、沸騰したら弱火で15分ほど煮る。箸がすっと通る程度が目安。
2. 煮上がった芋を冷水に浸して冷まし、皮をむく。大きめの芋は大きめに切る。小ねぎはみじん切りにしておく。
3、フライパンを熱し、植物油大さじ2杯をひき、小ねぎの白い部分を炒めて香りを立てる。
4、芋を加えて炒める。
5、水、塩、砂糖を加えて煮立たせる。
6、蓋をして弱火で5～6分ほど蒸し煮にする。途中で焦げ付かないよう時々混ぜる。
7、最後に汁がとろみがついたら、青ネギの緑の部分を散らし、さっと炒めて火から下ろす。
2、サトイモとスペアリブの土鍋煮
材料：スペアリブ300g、サトイモ400g、ニンニク2片、料理酒大さじ1、醤油大さじ1/2、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、胡椒少々。
作り方
1、スペアリブを洗い、調味料1をまぶして10分漬け込む。熱した油で色づくまで揚げ、取り出す。
2、サトイモは皮をむき、一口大に切って熱した油で揚げて取り出す。
3、油大さじ2でニンニクを香り立つまで炒め、子豚のスペアリブを加える。調味料2と水2カップを加えて沸騰させ、弱火で20分煮込む。
4、サトイモを加え、約20分間一緒に煮込む。サトイモが柔らかくなり、汁気が少しなくなるまで煮詰めたら、器に盛る。
3、砂糖がけサトイモ
材料：サトイモ（大）1/3個、砂糖 大さじ4、水 大さじ5程度、食用油 適量。
作り方
1、芋の皮をむき、小指よりやや細い棒状に切る。
2、鍋に適量の食用油を注ぎ、油が6割ほど熱くなったら芋の棒を入れ、弱火で約3分揚げ、取り出して少し冷ます。中火で再び1分揚げ、色をつける。
3、別のフライパンを火にかけ、水と砂糖を入れて混ぜながら煮る。とろみがついたら揚げた芋を加え、シロップが均一に絡むまで炒め、火を止める。
4、芋と鶏肉の煮込み
材料：鶏肉、芋。
作り方
1、鶏肉は一口大に切り、洗う。小芋は皮をむき半分に切り、水に浸す。
2、鍋に適量の水を入れ、鶏肉を入れて血の泡を取り除き、取り出して置く。鍋に油をひき、長ネギの輪切り、生姜の薄切り、潰したニンニク、八角を入れ、香りが立つまで炒める。下茹でした鶏肉を加え2～3分炒め、料理酒と濃口醤油で色付けする。
3、鶏肉が浸るまで熱湯を注ぎ、蓋をして中弱火で30分煮込む。汁が半分になったら砂糖大さじ2と塩適量を加え、サトイモを入れてさらに15分煮込む。
4、強火で汁気を飛ばし、最後に小口切りのネギを散らす。
5、海老と里芋の土鍋煮
材料：海老、里芋、コーン粒、香菜、米酒、生姜、塩、卵白。
作り方
1、エビは殻と背わたを取り除き、酒、塩、卵白で下味をつける。
2、サトイモは皮をむき、乱切りにする。
3、油を熱し、コーンを入れて炒め、サトイモを加えてさらに炒める。
4. トウモロコシ粒、サトイモ、生姜の薄切りを別の土鍋に移し、料理酒と適量の冷水（サトイモが浸る程度）を加える。中火で沸騰させたら弱火で煮込む。
5. 約20分後、サトイモが柔らかくなったら塩を加え、中火にしてエビを加える。再沸騰したらパクチーの葉を散らす。
食療効果
里芋にはタンパク質、カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、カロテン、ナイアシン、ビタミンC、ビタミンB群、サポニンなど多様な栄養素が豊富に含まれています。
1 解毒・腫れ止め
芋に含まれる粘液タンパク質は、人体に吸収されると免疫グロブリン（抗体グロブリン）を生成し、体の抵抗力を高めます。
2 酸塩基平衡の調整
芋はアルカリ性食品であり、体内に蓄積した酸性物質を中和し、人体の酸塩基平衡を調整します。これにより美肌効果や黒髪効果をもたらし、胃酸過多症の予防・治療にも用いられます。
3 中気の調補
里芋には豊富な粘液サポニンと各種微量元素が含まれ、微量元素不足による生理的異常を改善すると同時に、食欲増進と消化促進に役立ちます。里芋は中気を補うとされています。
4 歯の清潔と虫歯予防
里芋に含まれるミネラルの中でもフッ素の含有量が高く、歯を清潔に保ち虫歯を予防し、歯を保護する作用があります。
5 美容と黒髪効果
芋はアルカリ性食品であり、体内に蓄積した酸性物質を中和し、人体の酸塩基平衡を調整することで、美容効果や黒髪効果をもたらします。また、胃酸過多の予防・改善にも役立ちます。
注意点
里芋は高温を好み低温を嫌うため、冷蔵庫での保存は推奨されません。温暖で風通しの良い場所に保管してください。
里芋の粘液には複雑な化合物が含まれており、加熱で分解されます。この物質は身体に治療効果がありますが、皮膚や粘膜に強い刺激を与えます。そのため里芋を剥いたり洗ったりすると手がかゆくなりますが、火で焼くと緩和されます。里芋を扱う際は手袋を着用することをお勧めします。
タロイモは十分に加熱調理してから食べることをお勧めします。そうしないと、胃もたれや消化不良などの症状を引き起こす可能性があります。
調理のコツ
1.里芋は主食として蒸して砂糖をつけて食べることも、料理や点心の材料としても使えるため、人々に愛される根菜類です。
2.里芋は必ず火を通してください。そうしないと粘液が喉を刺激します。
3.芋の粘液には複雑な化合物が含まれており、加熱で分解されます。この物質は身体に治療効果がありますが、皮膚や粘膜に強い刺激を与えます。そのため芋を剥いたり洗ったりすると手の皮膚がかゆくなりますが、火で焼くと緩和されます。芋を扱う際は手袋を着用するのが望ましいです。