Il taro ha un sapore dolce e pungente, è di natura neutra e leggermente tossico. Entra nei meridiani dell'intestino e dello stomaco. I suoi benefici includono nutrire lo stomaco, lenire l'intestino, favorire il movimento intestinale, disintossicare, tonificare il bruciatore medio e apportare benefici al fegato e ai reni, ridurre il gonfiore e alleviare il dolore, rafforzare lo stomaco e la milza, disperdere i noduli, regolare il qi, risolvere il catarro e arricchire l'essenza e il midollo. Il taro è davvero un'ottima scelta per nutrire e tonificare durante l'autunno e l'inverno, rendendolo un ortaggio indispensabile per preservare la salute invernale.Ma quanto è nutriente il taro, lo sapete? Basta parlare, andiamo a comprarlo subito, prima che finisca! Per prima cosa, scopriamo alcuni modi comuni e deliziosi per prepararlo!
Modi deliziosi per gustare il taro
1. Taro con cipollotti
Ingredienti: taro, sale, cipollotti, acqua, zucchero, olio vegetale.
Preparazione
1. Lavate il taro senza sbucciarlo. Mettetelo in una pentola, copritelo con acqua, portate a ebollizione, poi fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando una bacchetta lo trafigge facilmente.
2. Raffreddate il taro cotto in acqua fredda, poi sbucciatelo. Tagliate i pezzi più grandi a cubetti e metteteli da parte.Tritare finemente i cipollotti e metterli da parte;
3. Scaldare due cucchiai di olio vegetale in un wok. Aggiungere la parte bianca dei cipollotti e saltare in padella fino a quando non diventano fragranti;
4. Aggiungere il taro e saltare in padella;
5. Versare l'acqua, il sale e lo zucchero. Portare a ebollizione;
6. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi;
7.Infine, quando la salsa si sarà leggermente addensata, cospargere con la parte verde dei cipollotti, saltare brevemente in padella, quindi togliere dal fuoco.
2. Stufato di taro e costine di maiale
Ingredienti: 300 g di costine, 400 g di taro, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di vino da cucina,1/2 cucchiaio di salsa di soia, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, un pizzico di pepe.
Preparazione
1. Sciacquare le costine di maiale, mescolarle con il condimento 1 e lasciarle marinare per 10 minuti. Friggerle in olio bollente fino a dorarle, quindi scolarle.
2. Pelare il taro, tagliarlo a pezzetti e friggerlo in olio bollente fino a renderlo croccante. Scolarlo.
3. Scaldare 2 cucchiai di olio, soffriggere l'aglio fino a renderlo fragrante. Aggiungere le costine e il condimento 2. Saltare brevemente in padella.
4. Aggiungere i pezzetti di taro, la salsa di soia, il vino di riso, il sale, lo zucchero e il pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Quando la salsa si sarà addensata, cospargere con il verde dei cipollotti e mescolare due volte prima di servire.
3. Stufato di taro e costine di maiale
Ingredienti:
2. Pelare e tagliare a dadini il taro, quindi friggerlo in olio bollente fino a renderlo croccante e scolarlo.
3. Scaldare 2 cucchiai di olio e soffriggere l'aglio fino a renderlo fragrante. Aggiungere le costine, il condimento 2 e 2 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Aggiungere il taro e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti fino a quando non sarà tenero e la salsa si sarà leggermente ridotta. Servire.
3. Taro candito
Ingredienti: un terzo di una grande radice di taro, 4 cucchiai di zucchero semolato, circa 5 cucchiai di acqua, olio da cucina quanto basta.
Procedimento
1. Pelare il taro e tagliarlo a strisce leggermente più sottili di un mignolo;
2. Scaldare una quantità adeguata di olio da cucina in un wok fino a raggiungere una temperatura moderata (circa il 60% del calore). Friggere le strisce di taro a fuoco basso per circa 3 minuti, quindi toglierle. Lasciare raffreddare leggermente prima di friggere nuovamente a fuoco medio per 1 minuto fino a ottenere un colore dorato;
3. Scaldare un altro wok a fuoco alto. Aggiungere l'acqua e lo zucchero semolato, mescolando fino a quando non si sarà sciolto formando uno sciroppo. Aggiungere le strisce di taro fritte e mescolare fino a ricoprirle uniformemente con lo sciroppo. Togliere immediatamente dal fuoco.
4. Pollo brasato al taro
Ingredienti: pollo, taro.
Procedimento
1. Tagliare il pollo a pezzi e sciacquarlo. Pelare i piccoli pezzi di taro, tagliarli a metà e metterli a bagno in acqua.
2. Mettere il pollo in una pentola con acqua a sufficienza. Rimuovere la schiuma, quindi toglierla e metterla da parte. Scaldare l'olio nella pentola con i pezzi di cipollotto, le fettine di zenzero, gli spicchi d'aglio schiacciati e l'anice stellato. Saltare in padella fino a quando non diventa fragrante.Aggiungere i pezzi di pollo sbollentati e saltare in padella per due o tre minuti. Versare il vino da cucina e la salsa di soia scura per dare colore.
3. Versare acqua bollente fino a coprire il pollo. Coprire la pentola e cuocere a fuoco medio-basso per mezz'ora. Quando il liquido si è ridotto della metà, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e sale a piacere. Aggiungere i pezzi di taro e cuocere a fuoco lento per altri quindici minuti.
4. Aumentare la fiamma per ridurre la salsa, quindi guarnire con cipollotti tritati prima di servire.
5. Stufato di gamberi e taro
Ingredienti: gamberi, taro, chicchi di mais dolce, coriandolo, vino di riso, zenzero, sale, albume d'uovo.
Preparazione
1. Sgusciare e pulire i gamberi. Marinare brevemente con vino di riso, sale e albume d'uovo.
4. Trasferire i chicchi di mais, il taro e le fettine di zenzero in una pentola di terracotta. Versare il vino di riso e acqua fredda a sufficienza per coprire i pezzi di taro. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire.
5. Dopo circa 20 minuti, quando il taro è tenero, condire con sale. Aumentare la fiamma a media intensità, aggiungere i gamberi e portare a ebollizione. Guarnire con foglie di coriandolo prima di servire.
Benefici nutrizionali
Il taro è ricco di proteine, calcio, fosforo, ferro, potassio, magnesio, sodio, carotene, niacina, vitamina C, vitamine del gruppo B, saponine e altri nutrienti.
1. Disintossicazione e riduzione del gonfiore
Il taro contiene mucoproteine che, una volta assorbite dall'organismo, producono immunoglobuline (o globuline anticorpali), migliorando la resistenza dell'organismo.
2. Regolazione dell'equilibrio acido-base
Essendo un alimento alcalino, il taro neutralizza le sostanze acide accumulate nell'organismo, ripristinando l'equilibrio acido-base. Questo favorisce una carnagione chiara e capelli lucenti, oltre a prevenire e curare l'iperacidità.
3. Tonifica l'energia vitale
Ricco di saponine mucillaginose e oligoelementi, il taro corregge le anomalie fisiologiche causate da carenze di micronutrienti. Stimola l'appetito e aiuta la digestione, essendo considerato un tonico per l'energia vitale.
4. Pulizia dei denti e prevenzione della carie
Tra i minerali presenti nel taro, il fluoro è presente in quantità relativamente elevate, contribuendo alla pulizia dei denti, alla prevenzione della carie e alla protezione dentale.
5 Abbellire e scurire i capelli
Essendo un alimento alcalino, il taro neutralizza le sostanze acide accumulate nell'organismo, riequilibrando l'equilibrio acido-alcalino del corpo. Ciò contribuisce ad abbellire la carnagione e a scurire i capelli, aiutando anche a prevenire e curare l'eccesso di acidità di stomaco.
Nota
Il taro prospera al caldo e non ama il freddo, essendo intollerante alle basse temperature. Pertanto, non è consigliabile conservarlo in frigorifero, ma piuttosto in un luogo caldo e ben ventilato.
La mucillagine contenuta nel taro contiene composti complessi che si decompongono quando vengono riscaldati. Sebbene queste sostanze abbiano benefici terapeutici per il corpo, irritano fortemente la pelle e le mucose. Ciò provoca prurito quando si sbuccia e si lava il taro; passare brevemente le mani sulla fiamma può alleviare questo fastidio. Pertanto, si consiglia di indossare guanti quando si maneggia il taro.
Si consiglia di assicurarsi che il taro sia ben cotto prima del consumo, poiché una cottura insufficiente può causare disturbi digestivi come gonfiore e indigestione.
Linee guida per la cottura
1. Il taro è un ortaggio a radice versatile, che può essere gustato al vapore con lo zucchero come alimento base o incorporato in piatti e dessert;
2. Assicurarsi che il taro sia ben cotto durante la preparazione, poiché la sua mucillagine potrebbe altrimenti irritare la gola;
3.La mucillagine contiene composti complessi che si decompongono quando vengono riscaldati. Sebbene queste sostanze possiedano proprietà terapeutiche per l'organismo, irritano fortemente la pelle e le mucose. Pelare e lavare il taro può causare prurito alla pelle, che può essere alleviato arrostendo brevemente le mani su una fiamma. Pertanto, si consiglia di indossare guanti durante la preparazione.