A taro édes és csípős ízű, semleges természetű és enyhén mérgező. A bél és a gyomor meridiánjaiba hatol be. Jótékony hatása többek között a következő: táplálja a gyomrot, megnyugtatja a beleket, elősegíti a bélmozgást, méregtelenít, tonizálja a középső égőt, jótékony hatással van a májra és a vesékre, csökkenti a duzzanatot és enyhíti a fájdalmat, erősíti a gyomrot és a lépet, feloldja a csomókat, szabályozza a qi-t, feloldja a váladékot, és gazdagítja az esszenciát és a csontvelőt. A taro valóban kiváló választás a táplálkozáshoz és a tonizáláshoz ősszel és télen, ezért elengedhetetlen zöldség a téli egészségmegőrzéshez.Tudja, mennyire tápláló a taro gyökér? Elég ennyi – menjünk vásárolni taro gyökeret, nehogy elkapkodják! Először is, nézzük meg néhány gyakori és finom elkészítési módot!
Finom elkészítési módok a taro gyökérhez
1. Taro gyökér újhagymával
Hozzávalók: Taro gyökér, só, újhagyma, víz, cukor, növényi olaj.
Elkészítés
1. Mossuk meg a tarót héjával együtt. Tegyük egy fazékba, öntsünk rá vizet, forraljuk fel, majd alacsony lángon főzzük körülbelül 15 percig, amíg egy evőpálcika könnyen át nem szúrja.
2. Hűtsük le a főtt tarót hideg vízben, majd hámozzuk meg. Vágjuk nagyobb darabokra, és tegyük félre.A tavaszi hagymát apróra vágjuk és félretesszük. 3. Két evőkanál növényi olajat melegítünk egy wokban. Hozzáadjuk a tavaszi hagyma fehér részét és illatosra pirítjuk. 4. Hozzáadjuk a tarót és megpirítjuk. 5. Öntsünk hozzá vizet, sót és cukrot. Forraljuk fel. 6. Fedjük le és alacsony lángon főzzük körülbelül 5-6 percig, időnként megkeverve, hogy ne ragadjon le. 7.Végül, amikor a mártás kissé besűrűsödik, szórja bele a tavaszi hagyma zöld részét, rövid ideig pirítsa meg, majd vegye le a tűzről.
2. Taró és sertésbordapörkölt
Hozzávalók: 300 g sertésborda, 400 g taró, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál főzőbor,1/2 evőkanál szójaszósz, 1/2 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, egy csipet bors.
Elkészítés
1. Öblítsük le a sertésbordát, keverjük össze az 1. fűszerkeverékkel, és pácoljuk 10 percig. Forró olajban süssük meg, amíg megpirul, majd csepegtessük le.
2. Hámozzuk meg a tarót, vágjuk apró darabokra, és forró olajban süssük meg, amíg ropogós nem lesz. Csepegtessük le.
3. Melegítsünk fel 2 evőkanál olajat, pirítsuk meg a fokhagymát, amíg illatozni nem kezd. Adjuk hozzá a bordát és a 2. fűszerkeveréket. Pirítsuk meg röviden.
4. Adjunk hozzá vizet, forraljuk fel, majd vegyük le a hőt. Adjuk hozzá a tarót, fedjük le, és pároljuk 30 percig.
5. Adjuk hozzá a szójaszószt, a cukrot, a sót, a borsot, és piríts
2. Hámozzuk meg és vágjuk kockákra a tarót, majd forró olajban süssük ropogósra, majd szűrjük le.
3. Melegítsünk fel 2 evőkanál olajat és pirítsuk meg a fokhagymát, amíg illatozni nem kezd. Adjuk hozzá a bordákat, a 2. fűszerkeveréket és 2 csésze vizet. Forraljuk fel, majd vegyük le a hőt és pároljuk 20 percig.
4. Adjuk hozzá a tarót, és főzzük további 20 percig, amíg megpuhul, és a mártás kissé besűrűsödik. Tálaljuk.
3. Kandírozott taró
Hozzávalók: Egyharmad nagy tarógyökér, 4 evőkanál finom cukor, körülbelül 5 evőkanál víz, szükség szerint étolaj.
Elkészítés
1. Hámozzuk meg a tarót, és vágjuk kisujjnál kissé vékonyabb csíkokra.
2. Melegítsünk megfelelő mennyiségű étolajat egy wokban közepes hőmérsékletre (kb. 60% hőfok). Süssük a tarócsíkokat alacsony hőfokon körülbelül 3 percig, majd vegyük ki és hagyjuk kissé kihűlni. Tegyük vissza a wokba közepes hőfokon, és süssük még egy percig, hogy aranybarna színt kapjon.
3. Egy másik wokban erős lángon melegítsük fel a vizet és a porcukrot, és keverjük, amíg szirupossá nem válik. Adjuk hozzá a megsütött tarócsíkokat, és keverjük, amíg egyenletesen be nem borítja őket a szirup. Azonnal vegyük le a tűzről.
4. Taróval párolt csirke
Hozzávalók: csirke, taró.
Elkészítés
1. Vágja a csirkét darabokra és alaposan öblítse le. Hámozza meg a kis taró darabokat, vágja félbe őket, és áztassa vízben.
2. Helyezze a csirkét egy edénybe elegendő vízzel. Szedje le a habot, majd vegye ki és tegye félre. Melegítsen olajat az edényben a tavaszi hagyma darabokkal, a gyömbér szeletekkel, a zúzott fokhagymagerezdekkel és a csillagánizzsal. Pirítsa meg, amíg illatozni nem kezd.Adja hozzá a blanírozott csirkehúsdarabokat, és kevergetve pirítsa 2-3 percig. Öntsön bele főzőbort és sötét szójaszószt a színéért.
3. Öntsön bele forró vizet, hogy ellepje a csirkét. Fedje le a fazekat, és közepes-alacsony lángon párolja fél órán át. Amikor a folyadék fele elpárolgott, adjon hozzá 2 evőkanál cukrot és sót ízlés szerint. Adja hozzá a tarodarabokat, és párolja további 15 percig.
4. Növeljük a hőmérsékletet, hogy a mártás besűrűsödjön, majd tálalás előtt apróra vágott újhagymával díszítjük.
5. Garnélarák és taró pörkölt
Hozzávalók: garnélarák, taró, kukoricamag, koriander, rizsbor, gyömbér, só, tojásfehérje.
Elkészítés
1. Hámozzuk meg és tisztítsuk meg a garnélarákat. Pácoljuk rövid ideig rizsborral, sóval és tojásfehérjével.
4. Helyezze a kukoricamagokat, a tarót és a gyömbérszeleteket egy agyagedénybe. Öntsön bele rizsborot és annyi hideg vizet, hogy ellepje a taródarabokat. Közepes lángon forralja fel, majd csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja lassan főzni.
5. Körülbelül 20 perc múlva, amikor a taró megpuhult, ízesítse sóval. Növelje a hőmérsékletet közepesre, adja hozzá a garnélarákat, és forralja fel újra. Tálalás előtt díszítse korianderlevelekkel.
Táplálkozási előnyök
A taro gazdag fehérjében, kalciumban, foszforban, vasban, káliumban, magnéziumban, nátriumban, karotinban, niacinban, C-vitaminban, B-vitaminokban, szaponinokban és más tápanyagokban.
1. Méregtelenítés és duzzanatcsökkentés
A taro mukoproteint tartalmaz, amely a szervezetbe jutva immunglobulint (vagy antitest globulint) termel, növelve a szervezet ellenálló képességét.
2. Sav-bázis egyensúly szabályozása
Alkálikus élelmiszerként a taro semlegesíti a szervezetben felhalmozódott savas anyagokat, helyreállítva a sav-bázis egyensúlyt. Ez elősegíti a szép arcszínt és a fényes hajat, ugyanakkor megelőzi és kezeli a savtúltengést.
3. A vitalitás fokozása
A nyálkás szaponinokban és nyomelemekben gazdag taro korrigálja a mikrotápanyag-hiány okozta fiziológiai rendellenességeket. Serkenti az étvágyat és segíti az emésztést, ezért a vitalitás fokozásának tonikjaként tartják számon.
4. Fogtisztítás és fogszuvasodás megelőzése
A taróban található ásványi anyagok közül a fluorid viszonylag nagy mennyiségben van jelen, ami hozzájárul a fogtisztításhoz, a fogszuvasodás megelőzéséhez és a fogak védelméhez.
5. A haj szépítése és sötétítése
Alkálikus élelmiszerként a taro semlegesíti a szervezetben felhalmozódott savas anyagokat, egyensúlyba hozva a test sav-bázis egyensúlyát. Ez hozzájárul az arcszínt szépítéséhez és a haj sötétítéséhez, ugyanakkor segít megelőzni és kezelni a gyomor savtúltengését.
Megjegyzés
A taro melegben virágzik, nem szereti a hideget, nem tűri az alacsony hőmérsékletet. Ezért nem tanácsos a tarót hűtőszekrényben tárolni, hanem meleg, jól szellőző helyen kell tartani.
A taróban található nyálka komplex vegyületeket tartalmaz, amelyek hevítés hatására lebomlanak. Ezek az anyagok ugyan gyógyító hatással bírnak a szervezetre, de erősen irritálják a bőrt és a nyálkahártyákat. Ez viszketést okoz a taró hámozásakor és mosásakor; ezt enyhítheti, ha a kezeket rövid ideig láng felett melegítjük. Ezért a taró kezelésekor célszerű kesztyűt viselni.
A tarót fogyasztás előtt alaposan meg kell főzni, mivel a nem megfelelő főzés emésztési panaszokat, például puffadást és emésztési zavarokat okozhat.
Főzési útmutató
1. A taro sokoldalú gyökérzöldség, amelyet cukorral párolva alapélelmiszerként vagy ételek és desszertek hozzávalójaként fogyasztanak;
2. A taro elkészítésekor ügyeljen arra, hogy alaposan átsüljön, mert ellenkező esetben nyálkás anyaga irritálhatja a torkot;
3.A nyálka komplex vegyületeket tartalmaz, amelyek hő hatására lebomlanak. Ezek az anyagok ugyan gyógyító hatással bírnak a szervezetre, de erősen irritálják a bőrt és a nyálkahártyákat. A taro hámozása és mosása bőrviszketést okozhat, amelyet enyhíteni lehet, ha a kezeket rövid ideig láng felett melegítjük. Ezért az elkészítés során célszerű kesztyűt viselni.