Le taro a un goût sucré et piquant, une nature neutre et est légèrement toxique. Il pénètre dans les méridiens de l'intestin et de l'estomac. Ses bienfaits comprennent la nutrition de l'estomac, l'apaisement des intestins, la promotion du transit intestinal, la détoxification, la tonification du brûleur moyen et les bienfaits pour le foie et les reins, la réduction des gonflements et le soulagement de la douleur, le renforcement de l'estomac et de la rate, la dispersion des nodules, la régulation du qi, la résolution des mucosités et l'enrichissement de l'essence et de la moelle. Le taro est vraiment un excellent choix pour nourrir et tonifier pendant l'automne et l'hiver, ce qui en fait un légume indispensable pour préserver la santé en hiver.Savez-vous à quel point la racine de taro est nourrissante ? Assez parlé, allons acheter des racines de taro maintenant, avant qu'elles ne soient toutes vendues ! Tout d'abord, découvrons quelques façons courantes et délicieuses de préparer la racine de taro !
Façons délicieuses de préparer la racine de taro
1. Racine de taro aux oignons verts
Ingrédients : racine de taro, sel, oignons verts, eau, sucre, huile végétale.
Préparation
1. Lavez le taro sans l'éplucher. Placez-le dans une casserole, couvrez-le d'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'une baguette le transperce facilement.
2. Refroidissez le taro cuit dans de l'eau froide, épluchez-le et coupez les plus gros morceaux en cubes.Hachez finement les oignons nouveaux et réservez-les. 3. Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale, puis faites revenir les parties blanches des oignons nouveaux jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum. 4. Ajoutez le taro et faites-le revenir. 5. Versez l'eau, le sel et le sucre, puis portez à ébullition. 6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n'attache. 7.Enfin, lorsque la sauce épaissit légèrement, saupoudrer les parties vertes des oignons nouveaux, faire revenir brièvement, puis retirer du feu.
2. Ragoût de taro et de côtes de porc
Ingrédients : 300 g de côtes de porc, 400 g de taro, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine,1/2 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, une pincée de poivre.
Préparation
1. Rincer les côtes de porc, les mélanger avec l'assaisonnement 1 et les laisser mariner pendant 10 minutes. Les faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les égoutter.
2. Éplucher le taro, le couper en petits morceaux et le faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter.
3. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les côtes et l'assaisonnement 2. Faire revenir brièvement.
4. Ajouter les morceaux de taro, la sauce soja, le vin de riz, le sel, le sucre et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Lorsque la sauce épaissit, saupoudrer d'oignons verts et remuer deux fois avant de servir.
3. Ragoût de
2. Épluchez et coupez le taro en dés, puis faites-le frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant avant de l'égoutter.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les côtes, le mélange d'assaisonnement 2 et 2 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
4. Ajoutez le taro et laissez mijoter encore 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et que la sauce ait légèrement réduit. Servez.
3. Taro confit
Ingrédients : un tiers d'une grosse racine de taro, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, environ 5 cuillères à soupe d'eau, huile de cuisson selon les besoins.
Préparation
1. Épluchez le taro et coupez-le en lamelles légèrement plus fines que le petit doigt.
2. Faites chauffer une quantité suffisante d'huile de cuisson dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude (environ 60 % de la température maximale). Faites frire les lamelles de taro à feu doux pendant environ 3 minutes, puis retirez-les. Une fois légèrement refroidies, remettez-les dans le wok à feu moyen et faites-les frire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée.
3. Faites chauffer un wok séparé à feu vif. Ajoutez l'eau et le sucre en poudre, en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous dans un sirop. Ajoutez les lamelles de taro frites et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées de sirop. Retirez immédiatement du feu.
4. Poulet braisé au taro
Ingrédients : poulet, taro.
Préparation
1. Coupez le poulet en morceaux et rincez-le. Épluchez les petits morceaux de taro, coupez-les en deux et faites-les tremper dans l'eau.
2. Placez le poulet dans une casserole avec suffisamment d'eau. Écumez, puis retirez et réservez. Faites chauffer l'huile dans la casserole avec les morceaux d'oignon nouveau, les tranches de gingembre, les gousses d'ail écrasées et l'anis étoilé. Faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.Ajoutez les morceaux de poulet blanchis et faites revenir pendant deux à trois minutes. Versez le vin de cuisine et la sauce soja foncée pour donner de la couleur.
3. Versez de l'eau bouillante jusqu'à ce que le poulet soit recouvert. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant une demi-heure. Lorsque le liquide a réduit de moitié, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et du sel selon votre goût. Ajoutez les morceaux de taro et laissez mijoter pendant encore quinze minutes.
4. Augmenter le feu pour réduire la sauce, puis garnir d'oignons verts hachés avant de servir.
5. Ragoût de crevettes et de taro
Ingrédients : crevettes, taro, grains de maïs doux, coriandre, vin de riz, gingembre, sel, blanc d'œuf.
Préparation
1. Décortiquez et déveinez les crevettes. Faites-les mariner brièvement avec le vin de riz, le sel et le blanc d'œuf.
4. Transférer les grains de maïs, le taro et les tranches de gingembre dans un pot en argile. Verser le vin de riz et suffisamment d'eau froide pour recouvrir les morceaux de taro. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux.
5. Après environ 20 minutes, lorsque le taro est tendre, assaisonner avec du sel. Augmenter le feu à moyen, ajouter les crevettes et ramener à ébullition. Garnir de feuilles de coriandre avant de servir.
Bienfaits nutritionnels
Le taro est riche en protéines, calcium, phosphore, fer, potassium, magnésium, sodium, carotène, niacine, vitamine C, vitamines B, saponines et autres nutriments.
1. Détoxification et réduction des gonflements
Le taro contient de la mucoprotéine qui, lorsqu'elle est absorbée par l'organisme, produit de l'immunoglobuline (ou globuline anticorps), renforçant ainsi la résistance de l'organisme.
2. Régulation de l'équilibre acido-basique
En tant qu'aliment alcalin, le taro neutralise les substances acides accumulées dans l'organisme, rétablissant ainsi l'équilibre acido-basique. Cela favorise un teint clair et des cheveux brillants, tout en prévenant et en traitant l'hyperacidité.
3. Tonification de l'énergie vitale
Riche en saponines mucilagineuses et en oligo-éléments, le taro corrige les anomalies physiologiques causées par des carences en micronutriments. Il stimule l'appétit et facilite la digestion, et est considéré comme un tonique pour l'énergie vitale.
4. Nettoyage des dents et prévention des caries
Les minéraux contenus dans le taro comprennent une teneur relativement élevée en fluor, qui aide à nettoyer les dents, à prévenir les caries et à protéger la santé dentaire.
5 Embellir et foncer les cheveux
En tant qu'aliment alcalin, le taro neutralise les substances acides accumulées dans l'organisme, équilibrant ainsi l'équilibre acido-basique du corps. Cela contribue à embellir le teint et à foncer les cheveux, tout en aidant à prévenir et à traiter l'excès d'acidité gastrique.
Remarque
Le taro apprécie la chaleur et n'aime pas le froid, car il ne supporte pas les basses températures. Il n'est donc pas conseillé de le conserver au réfrigérateur ; il est préférable de le garder dans un endroit chaud et bien ventilé.
Le mucilage contenu dans le taro contient des composés complexes qui se décomposent lorsqu'ils sont chauffés. Bien que ces substances aient des vertus thérapeutiques pour l'organisme, elles irritent fortement la peau et les muqueuses. Cela provoque des démangeaisons lors de l'épluchage et du lavage du taro ; passer brièvement les mains au-dessus d'une flamme peut soulager ce problème. Il est donc conseillé de porter des gants pour préparer le taro.
Il est conseillé de s'assurer que le taro est bien cuit avant de le consommer, car une cuisson insuffisante peut provoquer des troubles digestifs tels que des ballonnements et des indigestions.
Conseils de cuisson
1. Le taro est un légume-racine polyvalent, qui se déguste cuit à la vapeur avec du sucre comme aliment de base ou incorporé dans des plats et des desserts ;
2. Veillez à bien cuire le taro lors de sa préparation, car son mucilage peut irriter la gorge ;
3.Le mucilage contient des composés complexes qui se décomposent lorsqu'ils sont chauffés. Bien que ces substances possèdent des propriétés thérapeutiques pour l'organisme, elles irritent fortement la peau et les muqueuses. L'épluchage et le lavage du taro peuvent provoquer des démangeaisons cutanées, qui peuvent être atténuées en passant brièvement les mains au-dessus d'une flamme. Il est donc conseillé de porter des gants pendant la préparation.