Taro má sladkou a ostrou chuť, neutrální povahu a je mírně toxické. Působí na meridiány střev a žaludku. Mezi jeho přínosy patří výživa žaludku, uklidnění střev, podpora pohybu střev, detoxikace, tonizace středního ohřívače a prospěch pro játra a ledviny, snížení otoků a zmírnění bolesti, posílení žaludku a sleziny, rozptýlení uzlin, regulace qi, rozpuštění hlenu a obohacení esence a morku. Taro je skutečně vynikající volbou pro výživu a tonizaci během podzimu a zimy, což z něj činí nezbytnou zeleninu pro zachování zdraví v zimě.Víte, jak výživný je kořen taro? To stačí – jděte si hned koupit nějaké kořeny taro, než je někdo vykoupí! Nejprve se podívejme na několik běžných a chutných způsobů, jak je připravit!
Chutné způsoby přípravy kořene taro
1. Kořen taro s jarní cibulkou
Ingredience: Kořen taro, sůl, jarní cibulka, voda, cukr, rostlinný olej.
Postup
1. Taro umyjte i se slupkou. Vložte do hrnce, zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 15 minut, dokud se dá snadno propíchnout hůlkou.
2. Uvařené taro ochlaďte ve studené vodě a oloupejte. Větší kousky nakrájejte na kousky a odložte stranou.Jarní cibulku nakrájejte nadrobno a odložte stranou. 3. Ve woku rozehřejte dvě lžíce rostlinného oleje a osmažte bílé části jarní cibulky, dokud nezačnou vonět. 4. Přidejte taro a osmažte. 5. Zalijte vodou, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu. 6. Zakryjte a vařte na mírném ohni asi 5–6 minut, občas promíchejte, aby se nepřichytilo. 7.Nakonec, když omáčka mírně zhoustne, posypte zelenými částmi jarní cibulky, krátce osmažte a poté odstavte z ohně.
2. Dušené taro a vepřová žebra
Ingredience: 300 g vepřových žeber, 400 g taro, 2 stroužky česneku, 1 lžíce vinného octa,1/2 lžíce sójové omáčky, 1/2 lžičky soli, 1 lžička cukru, špetka pepře.
Postup
1. Vepřová žebra opláchněte, smíchejte s kořením 1 a nechte 10 minut marinovat. Smažte v horkém oleji do zlatova, poté osušte.
2. Taro oloupejte, nakrájejte na malé kousky a smažte v horkém oleji do křupava. Osušte.
3. Zahřejte 2 lžíce oleje, osmažte česnek, až začne vonět. Přidejte žebra a koření 2. Krátce osmažte.
4. Přidejte vodu, přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Přidejte taro, přikryjte a vařte 15 minut.
5. Přidejte sójovou omáčku, cukr, sůl, pepř a dobře promíchejte. Vařte dalších 5 minut.
6. Odstavte z ohně.
2. Taro oloupejte, nakrájejte na kostky a smažte na rozpáleném oleji do křupava, poté osušte.
3. Zahřejte 2 lžíce oleje a osmažte česnek, až začne vonět. Přidejte žebírka, směs koření 2 a 2 šálky vody. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 20 minut.
4. Přidejte taro a vařte dalších 20 minut, dokud nezměkne a omáčka se mírně nezredukuje. Podávejte.
3. Kandované taro
Ingredience: Jedna třetina velkého kořene taro, 4 lžíce moučkového cukru, přibližně 5 lžic vody, olej na vaření podle potřeby.
Postup
1. Oloupejte taro a nakrájejte na proužky o něco tenčí než malíček;
2. Zahřejte vhodné množství oleje na vaření ve woku na střední teplotu (asi 60 % teploty). Smažte proužky taro na mírném ohni asi 3 minuty, poté vyjměte. Jakmile mírně vychladnou, vraťte je do woku na střední teplotu a smažte další minutu, aby získaly zlatavou barvu;
3. Na vysokém ohni zahřejte samostatný wok. Přidejte vodu a moučkový cukr a míchejte, dokud se nerozpustí na sirup. Přidejte smažené proužky taro a míchejte, dokud nejsou rovnoměrně pokryty sirupem. Okamžitě odstavte z ohně.
4. Kuře dušené s taro
Ingredience: Kuře, taro.
Postup
1. Kuře nakrájejte na kousky a opláchněte. Oloupejte malé kousky taro, rozkrojte je na polovinu a namočte do vody.
2. Kuře vložte do hrnce s dostatečným množstvím vody. Seberte pěnu, vyjměte ji a odložte stranou. V hrnci rozehřejte olej s kousky jarní cibulky, plátky zázvoru, drcenými stroužky česneku a badyánem. Smažte, dokud nevznikne vůně.Přidejte blanšírované kousky kuřete a smažte dvě až tři minuty. Přilijte vařené víno a tmavou sojovou omáčku, aby se jídlo zabarvilo.
3. Přilijte vroucí vodu, aby pokryla kuře. Hrnec přikryjte a vařte na mírném ohni půl hodiny. Když se tekutina zredukuje na polovinu, přidejte 2 lžíce cukru a sůl podle chuti. Přidejte kousky taro a vařte dalších patnáct minut.
4. Zvyšte teplotu, aby se omáčka zredukovala, a před podáváním ozdobte nasekanou jarní cibulkou.
5. Dušené krevety a taro
Ingredience: Krevety, taro, kukuřičná zrna, koriandr, rýžové víno, zázvor, sůl, vaječný bílek.
Postup
1. Krevety oloupejte a zbavte střev. Krátce je marinujte v rýžovém víně, soli a vaječném bílku.
4. Kukuřičná zrna, taro a plátky zázvoru přendejte do hliněné nádoby. Zalijte rýžovým vínem a dostatečným množstvím studené vody, aby byly kousky taro ponořené. Přiveďte k varu na středním ohni, poté snižte teplotu a nechte vařit.
5. Po přibližně 20 minutách, když je taro měkké, dochuťte solí. Zvyšte teplotu na střední, přidejte krevety a přiveďte k varu. Před podáváním ozdobte lístky koriandru.
Výživové výhody
Taro je bohaté na bílkoviny, vápník, fosfor, železo, draslík, hořčík, sodík, karoten, niacin, vitamín C, vitamíny skupiny B, saponiny a další živiny.
1. Detoxikace a snížení otoků
Taro obsahuje mukoprotein, který po vstřebání do těla produkuje imunoglobulin (neboli protilátkový globulin) a zvyšuje tak odolnost organismu.
2. Regulace acidobazické rovnováhy
Jako alkalická potravina taro neutralizuje nahromaděné kyselé látky v těle a obnovuje acidobazickou rovnováhu. To podporuje rovnoměrnou pleť a lesklé vlasy a zároveň předchází a léčí překyselení.
3. Posilování vitální energie
Taro je bohaté na slizovité saponiny a stopové prvky a napravuje fyziologické abnormality způsobené nedostatkem mikroživin. Stimuluje chuť k jídlu a podporuje trávení, proto je považováno za tonikum pro vitální energii.
4. Čištění zubů a prevence zubního kazu
Minerály v taru obsahují relativně vysoký obsah fluoridu, který pomáhá čistit zuby, předcházet zubnímu kazu a chránit zdraví zubů.
5 Zkrášlení a ztmavnutí vlasů
Jako alkalická potravina taro neutralizuje nahromaděné kyselé látky v těle a vyrovnává kyselino-alkalickou rovnováhu těla. To přispívá ke zkrášlení pleti a ztmavnutí vlasů a zároveň se používá k prevenci a léčbě nadměrné kyselosti žaludku.
Poznámka
Taro prospívá v teple a nemá rádo chlad, nesnáší nízké teploty. Proto se nedoporučuje skladovat taro v ledničce; nejlépe se uchovává na teplém, dobře větraném místě.
Sliz v taru obsahuje komplexní sloučeniny, které se při zahřátí rozkládají. Tyto látky mají sice léčivé účinky na tělo, ale silně dráždí kůži a sliznice. To způsobuje svědění při loupání a mytí taru; krátké opékání rukou nad plamenem může tento jev zmírnit. Při manipulaci s tarem se proto doporučuje nosit rukavice.
Před konzumací je vhodné se ujistit, že je taro důkladně uvařené, protože nedostatečné uvaření může způsobit zažívací potíže, jako je nadýmání a poruchy trávení.
Pokyny k vaření
1. Taro je univerzální kořenová zelenina, která se konzumuje dušená s cukrem jako základní potravina nebo se přidává do pokrmů a dezertů;
2. Při přípravě taro je třeba dbát na důkladné uvaření, protože jinak může jeho sliz dráždit hrdlo;
3.Sliz obsahuje komplexní sloučeniny, které se při zahřátí rozkládají. Tyto látky mají sice léčivé účinky na tělo, ale silně dráždí kůži a sliznice. Loupání a mytí taro může způsobit svědění kůže, které lze zmírnit krátkým opékáním rukou nad plamenem. Proto se při přípravě doporučuje nosit rukavice.