芋頭的功效與作用
1、芋頭所含的鈣質是人體骨骼與牙齒的主要成分，攝取鈣質有助預防骨質疏鬆症。
此外，芋頭中的鎂元素能促進鈣質在體內的吸收，對強化骨骼健康效果顯著。
芋頭的膳食纖維能促進腸道益菌增殖，活化腸道蠕動。透過吸水增加糞便體積、提升排便效率，防止代謝廢物滯留腸道。
2、芋頭的營養與熱量可作為穀物替代主食，帶來飽足感。
綜上所述，芋頭的營養價值能促進人體新陳代謝、抑制食慾，從而協助體重管理。
3、芋頭所含黏液蛋白經人體吸收後，能增強身體抵抗力，具解毒消腫功效，並可預防腫瘤及淋巴結核。
此外，芋頭營養價值對預防各類癌症亦具成效，於癌症手術、術後化療及康復期間攝取芋頭，可發揮一定輔助療效。
4、芋頭富含鈣質，能為人體補充鈣元素預防骨質疏鬆。更難得的是，芋頭同時含有鎂元素，此成分可促進人體鈣質吸收，具強化骨骼功效。
此外，芋頭蘊含豐富黏液皂苷及多種微量元素，有助滋補女性元氣。對胃痛、痢疾、慢性腎炎等疾病亦有輔助療效。
芋頭適宜攝取量
芋頭營養價值高，尤富含維生素C與B群維生素。常食可增強免疫機能，是具防癌功效的藥膳主食。兼具解毒作用，作為鹼性食品亦具美容效益。
芋頭對人體有益，具有通氣利便之效，女性適量多食尤佳（據醫師指出對乳房有益）。
芋頭雖具優異食用價值，仍需避免過量攝取。建議每日攝取量約250克，可分次食用或一次攝取。
與芋頭相克之食材
請避免同時食用芋頭與香蕉，兩者搭配易引發胃部不適與脹氣感，故不適宜組合食用。與其他食材搭配則無妨。
特定體質者應避免食用：敏感體質者、曾患蕁麻疹・氣喘・過敏性鼻炎者需謹慎攝取；平日痰多者亦可能加劇症狀而應避免食用。
虛弱體質者則宜積極攝取。芋頭富含營養素，除可製成點心甜點外，亦適合作為炒菜或燉煮料理的食材。