Ingredienti: costine di maiale, taro, sale, brodo di pollo in polvere, salsa di soia leggera, farina di mais, olio vegetale, olio di sesamo, zucchero semolato. Preparazione: 1. Pelare il taro e tritarlo finemente. 2. Marinare le costine con un pizzico di sale, salsa di soia leggera, un po' di zucchero, brodo di pollo in polvere, olio vegetale e un cucchiaio di farina di mais. Mettere da parte.
3. Aggiungere i cubetti di taro alle costine, mescolare bene, quindi condire con un filo d'olio di sesamo.
4. Portare l'acqua a ebollizione in una vaporiera, versarvi il composto e cuocere a vapore per 15-20 minuti.
Budino di taro e sago al latte di cocco
Ingredienti:
Perle di sago, taro, latte di cocco, zucchero bianco.
Preparazione:
1. (Cottura del sago) Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungere il sago e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente per circa 15 minuti fino a quando non diventa traslucido. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti fino a quando non diventa completamente trasparente. Sciacquare sotto l'acqua fredda per eliminare l'eventuale viscosità, quindi mettere da parte.
2. (Cottura al vapore del taro) Pelare il taro e tagliarlo a pezzi. Cuocere al vapore per circa 20 minuti fino a quando non diventa morbido e amidaceo (una bacchetta dovrebbe perforarlo facilmente). Mettere da parte.
3. (Bollitura del latte di cocco) Versare il latte di cocco in una casseruola, diluirlo con una quantità adeguata di acqua, quindi aggiungere lo zucchero semolato necessario. Portare a ebollizione, aggiungere il taro e il sago e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Liupo Taro
Ingredienti:
Taro, pancetta, sale, brodo di pollo in polvere, salsa di ostriche, olio di sesamo, olio vegetale
Preparazione:
1. Lavare e tagliare a julienne il taro, quindi mescolarlo con sale, brodo di pollo in polvere e olio di sesamo;Tagliare a dadini la pancetta affumicata;
2. Mettere le strisce di taro condite in un piatto, cospargere con la pancetta affumicata tagliata a dadini e cuocere al vapore per 8-10 minuti;
3. Scaldare l'olio in un wok fino a quando non sarà bollente, quindi versare l'olio caldo sulle strisce di taro cotte al vapore.
Taro con cipollotti
Ingredienti:
Taro, sale, cipollotti, acqua, zucchero, olio vegetale
Preparazione:
1. Lavare il taro con la buccia. Metterlo in una pentola, coprirlo con acqua, portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando una bacchetta lo può facilmente perforare.
2. Immergere il taro cotto in acqua fredda per raffreddarlo, quindi sbucciarlo. Tagliare i pezzi più grandi a cubetti. Tritare finemente i cipollotti e metterli da parte.
3. Scaldare due cucchiai di olio vegetale in un wok. Saltare in padella le parti bianche dei cipollotti fino a quando non diventano fragranti.
4. Aggiungere i cubetti di taro e saltare in padella.
5. Versare l'acqua, il sale e lo zucchero. Portare a ebollizione.
6. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
7. Quando la salsa si sarà leggermente addensata, cospargere il piatto con le parti verdi dei cipollotti.
6. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
7. Quando la salsa si sarà leggermente addensata, cospargere con la parte verde dei cipollotti, saltare brevemente in padella, quindi togliere dal fuoco.
Pasta di taro con perle di tapioca
Ingredienti:
1 radice di taro, 100 g di perle di tapioca,100 g di zucchero di canna, 100 ml di latte di cocco, 200 ml di acqua
Preparazione:
1. Pelare e lavare il taro, quindi tagliarlo a cubetti. Cuocere al vapore per 20 minuti fino a quando non sarà tenero. Mettere da parte un terzo dei cubetti cotti. Mettere i restanti due terzi in un frullatore e frullare fino a ottenere una pasta omogenea.
2. Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungere le perle di tapioca e mescolare continuamente per 10 minuti fino a quando al centro rimarrà solo un piccolo punto bianco. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare.
2. Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere le perle di sago, mescolando continuamente. Cuocere per 10 minuti fino a quando al centro rimane solo un piccolo punto bianco. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 10 minuti fino a completa cottura.
3. Scolare le perle di sago cotte sotto l'acqua corrente fredda.
4. Versare 200 ml di acqua in una padella con lo zucchero di canna e scioglierlo sul fuoco. Aggiungere la pasta di taro, mescolare bene, quindi incorporare il terzo di taro tagliato a dadini messo da parte. Versare il latte di cocco e mescolare accuratamente. Portare a ebollizione, aggiungere il sago cotto, mescolare per amalgamare, quindi togliere dal fuoco.
Stufato di vongole e taro
Ingredienti:
200 g di cetriolo anguria, 100 g di polpa di vongole, 200 g di taro, zenzero tritato, cipollotti tagliati a rondelle, olio, sale, glutammato monosodico, latte fresco (tutto q.b.)
Preparazione:
1. Raschiare la buccia del cetriolo anguria e tagliarlo a pezzi; pelare il taro e tagliarlo a rombi; mettere a mollo la polpa di vongole in acqua, quindi scolarla e metterla da parte.
2. In una padella a parte, scaldare l'olio e soffriggere lo zenzero tritato e i pezzi di cipollotto fino a quando non saranno fragranti. Aggiungere l'acqua e il taro, cuocendo a fuoco lento per circa 2 minuti.
3. Aggiungere l'anguria e la polpa di vongole nella padella, cuocendo insieme al taro. Condire con sale, latte fresco e glutammato monosodico, continuando fino a quando l'anguria non sarà tenera.
Pancetta di maiale brasata con taro
Ingredienti:
200 g di pancetta di maiale con cotenna, 1/3 di taro grande, 1 anice stellato, 2 spicchi d'aglio, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaio (15 ml) di salsa di soia scura, 2 cucchiai di salsa di tofu fermentato, 1 cucchiaio di olio, 100 ml di amido di mais per addensare.
Procedimento:
1. Pelare il taro e metterlo da parte. Sciacquare la pancetta di maiale e metterla in una pentola con l'anice stellato. Lessarla fino a quando non sarà cotta al 70%, quindi toglierla dal fuoco.
2. Bucherellare il maiale cotto con uno stuzzicadenti per creare dei piccoli fori. Spennellare uniformemente la superficie con circa 5 ml di salsa di soia scura.
3. Affettare il maiale spennellato con la salsa di soia. Tagliare il taro a fette leggermente più spesse. Tritare finemente l'aglio e metterlo da parte.
4. Unire il sale, il miele, 5 ml di salsa di soia scura, la salsa di tofu fermentato, l'olio e l'aglio tritato per formare una marinata. Mettere da parte.
5. Mescolare le fette di taro e le fette di maiale nella marinata, assicurandosi che ogni pezzo sia ricoperto in modo uniforme.
6. Disporre ordinatamente le fette di taro e maiale ricoperte in una ciotola. Cuocere a vapore per 30 minuti.

7. Una volta cotte al vapore, scaldare 5 ml di acqua mescolata con amido di mais in una padella separata per addensare. Versare sul maiale cotto al vapore. Stufato di taro e costine di maiale
Ingredienti:
300 g di costine di maiale 400 g di taro 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di vino da cucina 1/2 cucchiaio di salsa di soia1/2 cucchiaio di salsa di soia leggera, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, un pizzico di pepe bianco
Procedimento:
1. Sciacquare le costine, mescolarle con il condimento 1 e lasciarle marinare per 10 minuti. Friggerle in olio bollente fino a dorarle, quindi toglierle dalla padella.
2. Pelare e tagliare a dadini il taro, friggerlo in olio bollente fino a renderlo croccante, quindi toglierlo dalla padella.
3. Scaldare 2 cucchiai di olio, soffriggere l'aglio fino a renderlo fragrante, aggiungere le costine. Versare il condimento 2 e 2 tazze d'acqua, portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Aggiungere il taro e cuocere a fuoco lento fino a renderlo tenero.
3. Scaldare 2 cucchiai di olio, soffriggere gli spicchi d'aglio fino a quando non saranno fragranti. Aggiungere le costine di maiale, il mix di condimento 2 e 2 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Aggiungere il taro e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti fino a quando non sarà tenero e la salsa si sarà leggermente ridotta. Servire.
Taro saltato in padella con cubetti di maiale
Ingredienti:
150 g di maiale magro, 150 g di taro, aglio, cipollotti, peperoncino, olio, salsa di soia leggera, zucchero, pepe, amido di mais
Preparazione:
1. Tagliare il maiale a cubetti di 1,5 cm. Condire con sale e pepe, quindi ricoprire uniformemente con l'amido di mais.
2. Tagliare il taro a cubetti di 1,5 cm. Friggere in padella a fuoco medio per 2 minuti, quindi mettere da parte.
3. Scaldare l'olio fino a quando è moderatamente caldo. Aggiungere i cubetti di maiale e separarli. Saltare in padella l'aglio e il peperoncino fino a quando non diventano fragranti. Aggiungere i cubetti di taro e mescolare. Versare la salsa di soia leggera e lo zucchero, saltando in padella per 1 minuto. Cospargere con cipollotti tritati prima di servire.
Taro brasato
Ingredienti:
Piccoli tuberi di taro (quanto basta), coscia di pollo (1), zucchero semolato (q.b.), cipollotto (tritato, un po'), semi di sesamo (un po').
Preparazione:
1. Lessare il taro fino a renderlo tenero, sbucciarlo e tagliarlo a pezzi. Tagliare la coscia di pollo a pezzi e metterla da parte.
2. Scaldare l'olio in un wok, aggiungere lo zucchero e caramellare. Saltare in padella i pezzi di pollo fino a cottura al 70%, quindi aggiungere il taro, un goccio di salsa di soia scura, sale, brodo di pollo in polvere e un po' d'acqua. Cuocere a fuoco lento fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato.
3. Togliere dal fuoco una volta che il pollo è completamente cotto. Guarnire con cipollotti e semi di sesamo prima di servire.
Panini al taro glassato alla soia
Ingredienti:
Fette di taro, pancetta di maiale.
Procedimento:
1. Friggere leggermente le fette di taro nell'olio.
2. Tritare finemente la pancetta di maiale, condire, quindi disporla tra due fette di taro. Disporre in una vaporiera e cuocere al vapore per dieci minuti.
3.Scaldare l'olio in una padella, aggiungere un po' di aglio schiacciato e soffriggere fino a quando non diventa fragrante. Versare la salsa di soia, lasciare che l'aroma si sviluppi, quindi versare sui panini di taro al vapore. Pollo brasato al taro Ingredienti: Pollo, taro Procedimento: 1. Tagliare il pollo a pezzi e lavarlo accuratamente. Pelare i piccoli tuberi di taro, tagliarli a metà e metterli a bagno in acqua. 2. Mettere i pezzi di pollo in una padella con acqua sufficiente. Rimuovere la schiuma e togliere il pollo. Mettere da parte. 3. Scaldare l'olio nella padella, aggiungere i pezzi di cipollotto, le fette di zenzero e l'aglio schiacciato. Soffriggere fino a quando non diventa fragrante.
2. Mettere i pezzi di pollo in una padella con acqua a sufficienza. Rimuovere la schiuma, quindi togliere e mettere da parte.
3. Scaldare l'olio in un wok. Aggiungere i pezzi di cipollotto, le fettine di zenzero, gli spicchi d'aglio schiacciati e l'anice stellato. Saltare in padella fino a quando non diventa fragrante.
4. Aggiungere i pezzi di pollo sbollentati e saltare in padella per due o tre minuti. Versare il vino da cucina e la salsa di soia scura per dare colore.
5. Versare acqua bollente fino a coprire il pollo. Coprire la pentola e cuocere a fuoco medio-basso per mezz'ora.
6. Quando il brodo si è ridotto della metà, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e sale a piacere. Aggiungere i pezzi di taro e cuocere a fuoco lento per altri quindici minuti.
7. Aumentare la fiamma per ridurre la salsa, quindi guarnire con cipollotti tritati prima di servire.
Stufato di gamberi e taro
Ingredienti:
Gamberi, taro, chicchi di mais dolce, coriandolo, vino di riso, zenzero, sale, albume d'uovo.
Preparazione:
1. Sgusciare e pulire i gamberi. Marinare brevemente con vino di riso, sale e albume d'uovo.
4. Trasferire i chicchi di mais, il taro e le fettine di zenzero in una pentola di terracotta. Versare il vino di riso e acqua fredda a sufficienza per coprire i pezzi di taro. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire.
5. Dopo circa 20 minuti, quando il taro è tenero, condire con sale. Riportare a fuoco medio, aggiungere i gamberi e riportare a ebollizione. Guarnire con foglie di coriandolo prima di servire.
Tortini di taro
Ingredienti:
1/2 radice di taro, 25 g di farina di mais, 100 g di farina di riso glutinoso, 50 g di amido di frumento, 50 g di pangrattato, 20 g di zucchero semolato.
Preparazione:
1. Sbriciolare il pangrattato fino a ottenere delle briciole fini.
2. Pelare e lavare il taro, tagliarlo a cubetti di 2 cm. Cuocere al vapore per 25 minuti, quindi schiacciare con il dorso di un coltello fino a ottenere una pasta. Mescolare bene con la farina di riso glutinoso, l'amido di frumento, la farina di mais e lo zucchero semolato.
3. Dividere la pasta di taro in 8-10 porzioni.Formare delle palline, appiattirle in piccoli dischi e ricoprirne la superficie esterna con pangrattato fine. 4. Scaldare l'olio in una friggitrice a 210 °C (80% di calore). Friggere le frittelle di taro una alla volta, girandole spesso. Toglierle quando sono dorate, scolare l'olio in eccesso e servirle su un piatto.