Taro je zelo okusna in sladka hrana, ki jo uživa veliko ljudi. A ste vedeli, da je kaljen taro še vedno užiten? Če vas to zanima, boste v nadaljevanju našli podrobni odgovor na to vprašanje.
Ali je kaljen taro užiten?
Mnoge živila, kot so krompir in sladki krompir, po daljšem skladiščenju kalijo in postanejo neprimerne za uživanje. Kako pa je s tarom?Mnogi se bojijo, da je taro, ki je pognalo, neprimerno za uživanje. V resnici se taro po videzu in vsebnosti škroba sicer podobno krompirju, vendar se od njega znatno razlikuje. Taro, ki je pognalo, je na primer popolnoma varno za uživanje.
Mnogi se bojijo, da je kaljen taro neprimeren za uživanje, saj je splošno znano, da kaljeni krompir proizvaja solanin in postane neprimeren za uživanje. Podobno tudi kaljen sladki krompir ne bi smeli uživati, saj lahko povzroči drisko. Torej, ali je kaljen taro primeren za uživanje?
Bodite brez skrbi, popolnoma užitni so in ne škodujejo zdravju. Dejansko taro korenine pogosto poženejo, še preden se poberejo s polja. Kmetje običajno ločijo stebla in liste od gomoljev za prodajo, na površini korenine pa lahko opazite prvotne listne popke.
Medtem ko kaljenega krompirja nikoli ne smemo uživati zaradi nastajanja toksinov, so mnoge rastline po kaljenju precej okusne, na primer kalčki soje, kalčki mungo fižola in bob. Tudi kaljeni arašidi se lahko pripravijo kot jed. Kaljeni taro ne proizvaja toksinov.
Nekatera semena postanejo po kalitvi neprimerna za uživanje, na primer semena melone, ki postanejo izredno grenka. Kaljena pšenica se uporablja za proizvodnjo maltoze.
V krompirju se strupeni alkaloidi koncentrirajo v lupini, zato jih je težko zaznati po okusu. Le zelo strupeni krompir postane grenak, kar ostane tudi po kuhanju.
Teoretično je po odstranitvi kalčkov krompir varen za uživanje. Vendar pa kaljeni krompir na splošno spremeni svojo teksturo. Zato je najbolje, da se kaljenega krompirja sploh ne uživa. Vse krompirje, ki so kalili ali so postali zeleni, je treba zavreči, tudi olupljen kaljeni krompir pa se ne sme uživati.
V vsakdanjem življenju je bistveno, da se zavedamo takšnih zadev. Razumevanje, kdaj so različne sestavine varne ali nevarne za uživanje, je ključnega pomena, saj ima vsaka svoje posebne lastnosti.
Izbira taro
Okus kuhanega taro ni odvisen le od načina priprave in začimb, ampak tudi od kakovosti samega taro. Z uporabo ustreznih tehnik izbire in znanja pri nakupu taro lahko znatno izboljšate njegov okus.
Najprej natančno preglejte celotno površino korenine taro. Njena zunanjost je pogosto prekrita z dlakavim plaščem, ki zakriva del kože. Ta dlakav plašč nežno odstranite in površino temeljito otipajte. Preverite, ali so na njej znaki plesni, gnilobe, otrditve, usihanja ali madežev. Kakovostna korenina taro bo popolnoma brez takšnih nepravilnosti.
Drugič, ocenite svežost taro. Ker raste v celoti pod zemljo, mora svež taro imeti zemeljski vonj vlažne prsti in ohranjati rahlo vlažnost. Poleg tega je svež taro običajno trden na dotik; če se zdi mehak, je verjetno star in manj svež.
Tretjič, opazujte celovitost in velikost glave taro. Večje glave so na splošno bolj zaželeno, saj sta kakovost in cena pogosto povezani z velikostjo. Vendar so večji primeri bolj nagnjeni k poškodbam površine, zato je pomembno, da je zunanjost nepoškodovana, s čimer se ohrani celovitost glave.
Četrti korak: Po oceni velikosti nadaljujte z oceno teže. To je preprosto: preprosto primerjajte dva korena taro enake velikosti.
Na splošno velja, da lažji od dveh korenov podobne velikosti kaže na boljšo kakovost, saj vsebuje več škroba, kar mu daje moko podobno teksturo in boljši okus.Nasprotno pa težji gomolj lahko vsebuje več vode, kar ima za posledico slabšo kakovost mesa in okus. Zato so majhni, a težki gomolji še posebej nezaželeni.Na splošno lahko kakovost taro in praškastost njegovega mesa ocenite s pregledom koreninskega dela. Z nožem rahlo zarežite v koreninski del; na rezani površini se bo pojavila mlečno bela, lepljiva tekočina. To tekočino nežno dotaknite s prstom. Če je sluz zelo gost, izrazito bel in se hitro posuši v fin bel prah, je ta korenina taro dovolj praškasta in odlične kakovosti.
Šesti korak: Druga metoda za ocenjevanje korenine vključuje pregled prisotnosti „peskovnih lukenj“. Blizu korenine taro številne peskovne luknje – majhne, vdolbljene jamice, ki vsebujejo zemljo – kažejo na škrobnejši gomolj višje kakovosti. Nasprotno pa gladka zunanja koža kaže na manjšo škrobnost.
Sedmi korak: Preučite vzorec preseka. Večji taro koreni se pogosto prodajajo razpolovljeni. Opazujte presek: gostejše, številčnejše vijolično-rdeče žile kažejo na večjo škrobnost, medtem ko bolj prazne površine kažejo na slabšo kakovost mesa.
Nazadnje, čeprav to ni strogo metoda, ponuja alternativno možnost: Fenghua je trenutno najpomembnejše območje za pridelavo taro v Kitajski, zato je avtentični taro iz Fenghua običajno odlične kakovosti in zasluži prednostno izbiro.
Taro ima izjemno hranilno vrednost in močne koristi za zdravje, zato je odlična izbira za dobro počutje. Če se sprašujete, ali je kaljen taro užiten, se za vsak primer odločite za boljše primerke. Izogibajte se daljšem shranjevanju; najboljši je svež taro. Kaljeni gomolji so seveda varni za uživanje.