Ainekset: Maissijauho, härkäpavut, porkkanat, pinaatti, katkaravut, juusto. Valmistusohje: 1. Kaada kylmää vettä kattilaan. Lisää härkäpavut ja kuoritut porkkanat ja hauduta, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Kun pavut ja porkkanat ovat pehmeitä, ota ne pois. Lisää pinaatinlehdet ja katkaravut, keitä minuutti ja ota pois.
3. Pilko keitetyt pavut, porkkanat, pinaatti ja katkaravut hienoksi, jotta ne sopivat vauvan ruoansulatukselle.Keittovettä ei tarvitse heittää pois, vaan sitä voi käyttää puuron keittämiseen. Pienessä määrin pinaatissa oleva oksaalihappo on merkityksetön, joten siitä ei tarvitse huolestua. 4. Maissijauhon lisääminen suoraan kiehuvaan veteen puuron keittämistä varten aiheuttaa usein kokkareita. Siksi sekoita maissijauho ensin pieneen määrään jäähtynyttä keitettyä vettä, jotta muodostuu ohut tahna.
5. Kuumenna vihannesten keittovesi uudelleen noin 85 °C:seen (älä kiehauta). Kaada maissijauho-tahnat vähitellen sekoittaen jatkuvasti. Kun seos alkaa kiehua, puuro sakeutuu vähitellen.
6. Sekoita hienonnetut vihannekset puuroon. Lisää makua sekoittamalla mukaan lusikallinen makeutettua vauvanjuustoa.
7. Tämän vauvanruoan ainekset voidaan korvata vapaasti; erilaisten aineksien käyttö takaa rikkaamman ravintosisällön.
Makea maissipuuro
Ainekset: 1 makea maissintähkä, 10 g Shaoxing-viiniä, 750 ml kirkasta liemiä, 1,5 g suolaa, 1 g MSG:tä, 2,5 g hienosokeria, 15 g kananrasvaa, 75 g arrowroot-jauhoa.
Valmistusohje:
1. Valitse yksi tuore, pehmeä maissintähkä, joka on mieluiten korjattu 10–15 päivää ennen täyttä kypsyyttä. Irrota jyvät suoraan tähkästä.
2. Kuori ja huuhtele maissi. Keitä sokerin kanssa noin 20 minuuttia, kunnes maissi on pehmeää. Anna jäähtyä hieman ja kaavi jyvät tähkästä ruostumattomalla lusikalla. Vatkaa munanvalkuainen vaahdoksi.
3. Aseta rautapannu liedelle. Lisää kirkas liemi, Shaoxing-viini, suola, MSG ja maissin jyvät. Kuumenna kiehuvaksi. Sakeuta vesikastanjatärkkelyksellä, jotta muodostuu kevyt roux. Kaada varovasti vatkattu munanvalkuainen. Lisää kananrasva ja sekoita tasaisesti. Vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes maissin jyvät ovat pehmeitä ja mureita. Poista liedeltä.
4. Tarjoile maissipuuroa lisukkeiden, kuten höyrytettyjen sämpylöiden, kanssa.
Sopii: 1–2-vuotiaille lapsille, suurelle yleisölle.