Ingredience: Kukuřičná mouka, fazole, mrkev, špenát, krevety, sýr. Postup: 1. Nalijte studenou vodu do hrnce. Přidejte fazole a oloupanou mrkev a vařte, dokud nezměknou.
2. Jakmile jsou měkké, vyjměte fazole a mrkev. Přidejte listy špenátu a krevety, blanšírujte jednu minutu a poté vyjměte.
3. Uvařené fazole, mrkev, špenát a krevety nakrájejte na kousky vhodné pro trávení vašeho dítěte.Vařící tekutinu není nutné vylévat, lze ji použít k přípravě kaše. Obsah kyseliny šťavelové v malém množství špenátu je zanedbatelný, takže není důvod k obavám. 4. Přidání kukuřičné mouky přímo do vroucí vody na kaši často vede k tvorbě hrudek. Proto nejprve smíchejte kukuřičnou mouku s malým množstvím vychladlé převařené vody, aby vznikla řídká pasta.
5. Znovu zahřejte vodu z vaření zeleniny na přibližně 85 °C (nevařte). Za stálého míchání postupně přilévejte kukuřičnou pastu. Jakmile směs začne vřít, kaše se postupně zahustí.
6. Nakrájenou zeleninu zamíchejte do kaše. Pro větší chuť přidejte před podáváním lžíci slazeného dětského sýra.
7. Ingredience v tomto jídle pro děti lze libovolně nahrazovat; použití různých ingrediencí zajistí bohatší nutriční obsah.
Sladká kukuřičná kaše
Ingredience: 1 kukuřičný klas, 10 g vína Shaoxing, 750 ml čirého vývaru, 1,5 g soli, 1 g MSG, 2,5 g moučkového cukru, 15 g kuřecího tuku, 75 g prášku z maranty.
Postup:
1. Vyberte jeden čerstvý, křehký kukuřičný klas, ideálně sklizený 10–15 dní před úplnou zralostí. Odstraňte zrna přímo z klasu.
2. Oloupejte a opláchněte kukuřici. Vařte s cukrem přibližně 20 minut, dokud nezměkne. Nechte mírně vychladnout, pak seškrábněte zrna z klasu pomocí nerezové lžíce. Vyšlehejte vaječný bílek do pěny.
3. Na sporák postavte železný hrnec. Přidejte čirý vývar, víno Shaoxing, sůl, glutamát sodný a kukuřičná zrna. Přiveďte k varu. Zahustěte škrobem z vodních kaštanů, aby vznikla lehká jíška. Opatrně přilijte rozšlehaný vaječný bílek. Pokapejte kuřecím tukem a rovnoměrně promíchejte. Snižte teplotu a vařte, dokud kukuřičná zrna nezměknou. Odstavte z ohně.
4. Kukuřičnou kaši podávejte s přílohami, jako jsou například dušené buchty.
Vhodné pro: Děti ve věku 1–2 roky, široká veřejnost.