Quanto tempo occorre in genere per cuocere il mais?
Mettete il mais in una pentola con acqua fredda. Una volta che l'acqua raggiunge il bollore, abbassate la fiamma e cuocete per 20-25 minuti. Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di mais. Per il mais dolce (in genere giallo), fate bollire per circa dieci minuti dopo che l'acqua ha raggiunto il bollore. Per il mais glutinoso è necessario un tempo di cottura più lungo.
Metodo/Passaggi
1. Acquistare il mais. Scegliere pannocchie grandi con chicchi carnosi. Quando si sbuccia, conservare lo strato più interno della buccia. Questo strato facilita la manipolazione e esalta il sapore una volta cotto.
2. Non è necessario rimuovere la barba del mais prima della cottura, poiché è considerata un'erba medicinale nella medicina tradizionale cinese. Lasciarla attaccata e cuocerla insieme al mais.
3. Preparare una bacinella d'acqua e aggiungere un pizzico di zucchero semolato. Ricordare che ne occorre solo una piccola quantità, poiché il mais rilascia naturalmente i propri zuccheri durante la cottura.A questo punto, chiudi bene la pentola. Ricorda, se il coperchio non è ben fissato, metti un peso sopra per evitare che il vapore fuoriesca.Semi di miglio giovane. Nome inglese: corn. Nome latino: Zea mays L. Pianta erbacea annuale alta del genere Zea della famiglia delle Poaceae. Il culmo è eretto, tipicamente non ramificato, con radici aeree nei nodi vicino alla base.Le foglie sono larghe e piatte, lineari-lanceolate, con auricole arrotondate alla base, glabre o con peli morbidi sparsi, nervatura centrale prominente e margini leggermente ruvidi, lunghe 1-1,5 metri. Le cariossidi sono sferiche o appiattite-sferiche, sporgenti oltre le glume e le lemmi a maturità. Le dimensioni variano a seconda delle condizioni di coltivazione. Coltivato in tutta la Cina.Ampiamente coltivato in tutte le regioni tropicali e temperate del mondo, costituisce un importante cereale. Dal sapore dolce, può essere preparato in diversi piatti, come il pane di mais.Le foglie sono largamente piatte, lineari-lanceolate, con basi auricolate arrotondate, glabre o scarsamente pubescenti, con una nervatura centrale prominente e margini leggermente ruvidi, lunghe circa 1-1,5 metri. La pannocchia maschile terminale è grande, con il rachide, gli assi del racemo e le ascelle densamente pubescenti;Le spighette maschili sono accoppiate, lunghe fino a 1 cm, con pedicelli disuguali che misurano rispettivamente 1-2 mm e 2-4 mm, entrambi pubescenti; entrambe le glume sono quasi uguali in lunghezza, membranose, con circa 10 nervature, ciliate; lemma e palea membranose traslucide, leggermente più corte delle glume; antere giallo-arancio; lunghe circa 5 mm.
Infiorescenza femminile racchiusa da numerose brattee larghe e simili a guaine; spighette femminili accoppiate, disposte in 16-30 file longitudinali su un rachide robusto; entrambe le glume di uguale lunghezza, larghe, senza venature, ciliate; lemma e palea trasparenti e membranose; pistillo con uno stilo estremamente lungo, sottile e lineare.Cariosside globosa o subglobosa, che sporge oltre le glume e le lemmi a maturità; dimensione variabile a seconda delle condizioni di crescita, generalmente lunga 5-10 mm, larghezza leggermente superiore alla lunghezza; embrione lungo 1/2-2/3 della lunghezza della cariosside. Cromosomi 2n = 20, 40, 80 (Sarmaet Sharma, 1986; Molina, 1986). Fioritura e fruttificazione in autunno.