Osebe z boleznijo jeter naj se izogibajo uživanju ovčjega mesa za prehrano. Čeprav ima ovčje meso koristne hranilne lastnosti, ima tudi posebne kontraindikacije. Osebe s kroničnimi boleznimi, zlasti z boleznijo jeter, naj se izogibajo uživanju ovčjega mesa. To je zato, ker je ovčje meso sladko, toplo in zelo segreva, v ljudski medicini pa se pogosto imenuje »hrana, ki povzroča vročino«. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in maščob lahko jetra po zaužitju težko razgradijo in absorbirajo meso. To lahko potencialno sproži ponovitev bolezni jeter ali poslabša obstoječe stanje.
Dodatne kontraindikacije za uživanje jagnjetine pozimi
1. Nekatere bolezni izključujejo uživanje jagnjetine
Osebe, ki imajo ponavljajoče se afte v ustih, rdeče oči, grenak okus, razdražljivost, suho boleče grlo, otekle in boleče dlesni ali drisko, naj se izogibajo jagnjetini. Tudi tisti, ki jemljejo kitajske zeliščne pripravke, ki vsebujejo Pinellia ternata ali Acorus tatarinowii, naj se ji izogibajo.
2. Izogibajte se kombinaciji z octom
Kislina v octu ima adstringentne lastnosti, ki zavirajo energijo janga v telesu. Uživanje ovčjega mesa z octom znatno zmanjša njegove ogrevalne in tonizirajoče učinke.
3. Izogibajte se uživanju z bučo
Tradicionalni kitajski medicinski teksti prav tako odsvetujejo uživanje ovčjega mesa z bučo. To izhaja iz dejstva, da sta oba živila po naravi ogrevalna; njuna kombinacija zlahka povzroči „vročino” (pregrevanje telesa). Podobno, pri kuhanju ovčjega mesa čim bolj zmanjšajte uporabo pikantnih, ogrevalnih začimb, kot so čili, poper, ingver, klinčki in janež.
4. Izogibajte se kombinaciji s čajem
Čaj je naravni antagonist jagnjetine. Visoka vsebnost beljakovin v jagnjetini reagira s taninsko kislino v čaju in tvori taninske beljakovine, ki upočasnjujejo peristaltiko črevesja, zmanjšujejo vlažnost blata in lahko povzročajo zaprtje.
Priporočeni recept: Juha iz korenja in jagnjetine
Juha iz korenja in jagnjetine
Sestavine: Jagnjetina, korenje, bela redkev, spomladanska čebula
Začimbe: Ingver, sol, poper.
Priprava: 1. Korenje olupite, operite in narežite na koščke. Spomladansko čebulo drobno sesekljajte in odložite.
2. Vzemite polovico bele redkve, narežite na koščke in v vsak košček s palčkami naredite nekaj lukenj.
3. Jagnjetino nogo narežite na majhne koščke. Blanširajte v vreli vodi (z dodatkom dveh rezin ingverja), nato odcedite, sperite in dajte v lonec.
4. V lonec dodajte dovolj vode, rezine ingverja in koščke bele redkve z luknjami. Na močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 30 minut. Odstranite koščke bele redkve.
5. V lonec dodajte koščke jagnjetine.
4. V lonec dodajte dovolj vode, rezine ingverja in koščke bele redkve z luknjami. Pustite, da zavre, nato zmanjšajte ogenj in pustite vreti približno 30 minut. Odstranite koščke bele redkve.
5. V lonec dodajte pripravljeno korenje in pustite vreti z jagnjetino, dokler ne postane mehko. Dodajte ustrezno količino soli in mletega črnega popra, nato posujte s sesekljano spomladansko čebulo.
Opomba: Ko kuhate ovčjo juho z zarezanim belim redkvom, bo redkev vpila ovčji okus. Priporočljivo je, da kuhanega redkva ne jeste.
Pri pripravi ovčjega mesa je najbolje uporabiti ingver z nepoškodovano lupino. Lupina ingverja ima ostro in hladilno lastnost, ki pomaga odpraviti vročino, lajša bolečine in blaži revmatizem. V kombinaciji z ovčjim mesom pomaga tudi odpraviti ovčji okus.
Čeprav je ovčje meso hranljivo, ni primerno za vse. To imejte v mislih.