Indivíduos com doença hepática devem evitar consumir carne de carneiro para alimentação
Embora a carne de carneiro possua propriedades nutritivas benéficas, ela tem contraindicações específicas. Pessoas com doenças crónicas, particularmente doença hepática, devem evitar comer carne de carneiro.
Isso porque a carne de carneiro é doce, quente e altamente aquecedora, comumente chamada de "alimento indutor de calor" na medicina popular. Combinada com seu alto teor de proteínas e gorduras, o fígado pode ter dificuldade para metabolizá-la e absorvê-la totalmente. Isso pode potencialmente desencadear uma recorrência da doença hepática ou exacerbar condições existentes.
Contraindicações adicionais ao consumo de carne de borrego no inverno
1. Certas condições impedem o consumo de carne de borrego
Indivíduos que sofrem de úlceras recorrentes na boca, olhos vermelhos, sabor amargo, irritabilidade, garganta seca e dolorida, gengivas inchadas e doloridas ou diarreia devem evitar a carne de borrego. Aqueles que tomam fórmulas de ervas chinesas contendo Pinellia ternata ou Acorus tatarinowii também devem abster-se.
2. Evite combinar com vinagre
A natureza ácida do vinagre possui propriedades adstringentes que inibem a energia yang do corpo. Consumir vinagre com carne de carneiro diminui significativamente os efeitos aquecedores e tonificantes da carne.
3. Evite o consumo com abóbora
Os textos médicos chineses antigos também desaconselham a combinação de carne de carneiro com abóbora. Isto deve-se ao facto de ambos serem alimentos intrinsecamente aquecedores; a sua combinação induz facilmente o «calor» (sobreaquecimento do corpo). Da mesma forma, ao cozinhar carne de carneiro, minimize o uso de temperos picantes e aquecedores, como malagueta, pimenta, gengibre, cravo e erva-doce.
4. Evite combinar com chá
O chá é o antagonista natural da carne de cordeiro. O alto teor de proteína da carne de cordeiro reage com o ácido tânico do chá para formar proteína tânica, que retarda o peristaltismo intestinal, reduz a umidade das fezes e pode induzir a constipação.
Receita recomendada: Ensopado de cenoura e carneiro
Ensopado de cenoura e carneiro
Ingredientes: Perna de carneiro, cenouras, rabanete branco, cebolinhas
Temperos: Gengibre, sal, pimenta.
Método: 1. Descasque e lave as cenouras, corte em pedaços. Pique finamente as cebolinhas e reserve.
2. Pegue metade de um rabanete branco, corte em pedaços e faça vários furos em cada pedaço com os pauzinhos.
3. Pique a perna de cordeiro em pedaços pequenos. Escalde em água a ferver (com duas fatias de gengibre adicionadas), escorra, enxague e coloque numa panela.
4. Adicione uma quantidade adequada de água à panela, juntamente com as fatias de gengibre e os pedaços de rabanete branco furados. Deixe ferver em lume alto, depois reduza para lume brando e cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Retire os pedaços de rabanete branco.
5. Adicione os pedaços de cordeiro à panela.4. Adicione água suficiente à panela, juntamente com as fatias de gengibre e os pedaços de rabanete branco perfurados. Deixe ferver vigorosamente, depois reduza para ferver suavemente durante aproximadamente 30 minutos antes de retirar os pedaços de rabanete branco. 5. Adicione as cenouras preparadas à panela e cozinhe com a carne de carneiro até ficar macia. Tempere com quantidades adequadas de sal e pimenta preta moída, depois polvilhe com as cebolinhas picadas.
Nota: Ao cozinhar o caldo de carneiro com pedaços de rabanete branco perfurado, o rabanete absorverá o sabor forte da carne. É aconselhável não consumir os pedaços de rabanete cozidos.
Ao preparar carneiro, é melhor usar gengibre com a casca intacta. A casca do gengibre possui propriedades picantes e refrescantes, ajudando a dissipar o calor, aliviar a dor e o reumatismo. Consumido com carneiro, também ajuda a eliminar o sabor forte.
Embora seja nutritiva, a carne de carneiro não é adequada para todas as pessoas. Tenha isso em mente.