肝疾患患者は羊肉の滋養食を避けるべき
羊肉は優れた滋養効果を持つが、適応症がある。慢性疾患、特に肝疾患患者は羊肉を摂取すべきではない。
羊肉は甘味と温性があり、体内に熱を蓄積させる性質（民間で「発食」と呼ばれる）を持つ。さらに羊肉は高タンパク・高脂肪のため、肝臓が完全に分解吸収できず、肝疾患の再発や症状悪化を招く恐れがある。
冬に羊肉を食べる際のその他の禁忌
1、特定の症状がある場合は羊肉を避ける
頻繁に口内炎ができたり、目が充血したり、口が苦くなったり、イライラしたり、喉が乾いて痛んだり、歯茎が腫れて痛んだりする場合、あるいは下痢がある場合、漢方薬に半夏や石菖蒲が含まれている場合は、羊肉を食べるべきではありません。
2、酢との併食は避けるべき
酸味の強い酢には収斂作用があり、体内の陽気の生発を妨げます。羊肉と併せて摂取すると、その温補作用が大幅に減衰します。
3、カボチャとの併食は避けるべき
漢方古籍には羊肉とカボチャの併食禁忌が記載されている。これは羊肉とカボチャがともに温熱性食品であるため、併用すると「上火（体の熱がこもる状態）」を引き起こしやすいからである。同様に、羊肉調理時には唐辛子、胡椒、生姜、丁子、茴香などの辛味・温性・燥熱性調味料の使用を控えるべきである。
4、お茶との併食は避けるべき
お茶は羊肉の「天敵」です。羊肉にはタンパク質が豊富に含まれていますが、茶葉にはタンニンが多く含まれています。羊肉を食べながらお茶を飲むと、タンニンタンパク質が生成され、腸の蠕動運動が弱まり、便の水分が減少し、便秘を引き起こす可能性があります。
おすすめレシピ：人参と羊肉のスープ
人参と羊肉のスープ
材料：羊の脚肉、人参、大根、長ネギ
調味料：生姜、塩、胡椒粉。
手順：1、人参は皮をむき洗って乱切りにし、長ネギはみじん切りにする。
2. 大根半分を乱切りにし、箸で数か所穴を開ける。
3. 羊脚肉を小口切りにし、沸騰した湯（生姜2枚入り）で湯通しする。取り出して水気を切り、鍋に入れる。
4. 鍋に適量の水を入れ、生姜と穴を開けた大根を加える。強火で沸騰させたら弱火にして約30分煮込み、大根を取り出す。
5. 切った人参を羊肉と一緒に柔らかくなるまで煮込み、適量の塩・胡椒で味を調え、刻み長ネギを散らす。
注意：羊肉スープを煮る際に穴を開けた大根を一緒に煮込むと、大根が羊肉の臭みを吸収します。煮た大根は食べないことをお勧めします。
羊肉料理には皮付きの生姜を使うのが最適です。生姜の皮には辛味と清涼感があり、炎症を抑え熱を冷まし、痛みを和らげ風湿を取り除く効果があります。羊肉と一緒に食べると臭みも消えます。
羊肉は滋養強壮に優れますが、万人に適するわけではありません。必ず覚えておいてください。