A májbetegségben szenvedőknek kerülniük kell a birkahús fogyasztását
Bár a birkahús jótékony táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, vannak bizonyos ellenjavallatai. A krónikus betegségekben, különösen májbetegségben szenvedőknek kerülniük kell a birkahús fogyasztását.
Ennek oka, hogy a birkahús édes, meleg és erősen hőtermelő, a népi gyógyászatban általában „hőtermelő ételnek” nevezik. Magas fehérje- és zsírtartalmával együtt a máj nehezen tudja teljes mértékben metabolizálni és felszívni. Ez potenciálisan kiválthatja a májbetegség kiújulását vagy súlyosbíthatja a meglévő állapotot.
További ellenjavallatok a téli bárányhús fogyasztására vonatkozóan
1. Bizonyos állapotok kizárják a bárányhús fogyasztását
Azok, akiknél visszatérő szájfekélyek, vörös szemek, keserű íz, ingerlékenység, száraz torokfájás, duzzadt, fájdalmas íny vagy hasmenés jelentkezik, kerüljék a bárányhús fogyasztását. Azok is tartózkodjanak tőle, akik Pinellia ternata vagy Acorus tatarinowii tartalmú kínai gyógynövénykészítményeket szednek.
2. Kerülje az ecettel való párosítást
Az ecet savas természete összehúzó tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek gátolják a test yang energiáját. A birkahússal való fogyasztása jelentősen csökkenti a hús melegítő és tonizáló hatását.
3. Kerülje a tökkel való fogyasztást
Az ősi kínai orvosi szövegek szintén nem javasolják a birkahús és a tök együttes fogyasztását. Ez abból fakad, hogy mindkettő eredendően melegítő hatású étel, és kombinációjuk könnyen „melegséget” (a test túlmelegedését) okoz. Hasonlóképpen, birkahús főzésénél minimalizálja a csípős, melegítő fűszerek, például chili, bors, gyömbér, szegfűszeg és édeskömény használatát.
4. Kerülje a tea fogyasztását
A tea a bárány természetes ellensége. A bárány magas fehérjetartalma reakcióba lép a tea tanninsavával, és tanninfehérjét képez, amely lassítja a bélmozgást, csökkenti a széklet nedvességtartalmát, és székrekedést okozhat.
Ajánlott recept: Sárgarépa és bárányragu
Sárgarépa és bárányragu
Hozzávalók: Báránycsülök, sárgarépa, fehér retek, újhagyma
Fűszerek: Gyömbér, só, bors.
Elkészítés: 1. Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát, vágjuk darabokra. Finomra vágjuk az újhagymát és tegyük félre.
2. Vegyünk fél fehér retek, vágjuk darabokra, és szúrjunk több lyukat minden darabba evőpálcikával.
3. Vágjuk apró darabokra a báránycsülköt. Blanchírozzuk forrásban lévő vízben (adjunk két szelet gyömbért a forrásban lévő vízhez), majd szűrjük le, öblítsük le és tegyük egy fazékba.
4. Adjunk megfelelő mennyiségű vizet a fazékba a gyömbérszeletekkel és a megszúrt fehér retekdarabokkal együtt. Forraljuk fel erős lángon, majd vegyük vissza a hőfokot és főzzük körülbelül 30 percig. Vegyük ki a fehér retekdarabokat.
5. Adjuk a báránydarabokat a fazékba.
4. Öntsünk elegendő vizet az edénybe, adjunk hozzá gyömbérszeleteket és a lyukacsos fehér retekdarabokat. Forraljuk fel, majd vegyük vissza a hőfokot, és kb. 30 percig főzzük. Vegyük ki a fehér retekdarabokat.
5. Adjuk hozzá az előkészített sárgarépát, és főzzük a bárányhússal együtt, amíg megpuhul. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk az apróra vágott újhagymával.
Megjegyzés: Ha a birkahúslevest átszúrt fehér retekdarabokkal pároljuk, a retek felszívja a birkahús ízét. A főtt retekdarabokat nem ajánlott fogyasztani.
A birkahús elkészítésekor a legjobb, ha a gyömbért héjával együtt használjuk. A gyömbér héja csípős és hűsítő tulajdonságokkal rendelkezik, segít eloszlatni a hőt, enyhíti a fájdalmat és a reumát. A birkahússal együtt fogyasztva segít eltüntetni a birkahús ízét is.
Bár tápláló, a birkahús nem mindenki számára alkalmas. Ezt érdemes szem előtt tartani.