Maksasairautta sairastavien henkilöiden tulisi välttää lampaanlihan syömistä ravintona. Vaikka lampaanlihalla on hyödyllisiä ravintoarvoja, sillä on tiettyjä vasta-aiheita. Kroonista sairautta, erityisesti maksasairautta, sairastavien tulisi välttää lampaanlihan syömistä. Tämä johtuu siitä, että lampaanliha on makeaa, lämmintä ja erittäin kuumentavaa, ja sitä kutsutaan kansanlääketieteessä yleisesti "lämpöä aiheuttavaksi ruoaksi". Sen korkean proteiini- ja rasvapitoisuuden vuoksi maksa voi olla vaikea metabolisoida ja imeä sitä kokonaan. Tämä voi mahdollisesti laukaista maksasairauden uusiutumisen tai pahentaa olemassa olevia sairauksia.
Muita talvella lammasta koskevia vasta-aiheita
1. Tietyt sairaudet estävät lampaankulutuksen
Henkilöiden, joilla on toistuvia suun haavaumia, punaisia silmiä, karvas maku suussa, ärtyneisyyttä, kuivaa kurkkukipua, turvonneita ja kipeitä ikeniä tai ripulia, tulisi välttää lampaankulutusta. Samoin tulisi välttää lampaankulutusta, jos käyttää kiinalaisia yrttivalmisteita, jotka sisältävät Pinellia ternataa tai Acorus tatarinowii -kasvia.
2. Vältä yhdistämistä etikan kanssa
Etikan happamuus sisältää supistavia ominaisuuksia, jotka estävät kehon yang-energian. Sen nauttiminen lampaanlihan kanssa vähentää merkittävästi lihan lämmittävää ja vahvistavaa vaikutusta.
3. Vältä kulutusta kurpitsan kanssa
Perinteiset kiinalaiset lääketieteelliset tekstit eivät myöskään suosittele lampaanlihan yhdistämistä kurpitsaan. Tämä johtuu siitä, että molemmat ovat luontaisesti lämmittäviä ruokia; niiden yhdistelmä aiheuttaa helposti "kuumuutta" (shanghuo). Vastaavasti, kun valmistat lampaanlihaa, vähennä mahdollisimman paljon voimakkaiden, lämmittävien mausteiden, kuten chilin, pippurin, inkiväärin, neilikan ja fenkolin käyttöä.
4. Vältä yhdistämistä teen kanssa
Tee on lampaan luonnollinen vastakohta. Lampaan korkea proteiinipitoisuus reagoi teen tanniinihapon kanssa muodostaen tanniiniproteiinia, joka hidastaa suoliston peristaltiikkaa, vähentää ulosteen kosteutta ja voi aiheuttaa ummetusta.
Suositeltu resepti: Porkkanan ja lampaanpaistin muhennos
Porkkanan ja lampaanpaistin muhennos
Ainekset: Lampaanpaisti, porkkanat, valkoinen retiisi, kevätsipulit
Mausteet: Inkivääri, suola, pippuri.
Valmistusohje: 1. Kuori ja pese porkkanat, leikkaa paloiksi. Hienonna kevätsipulit ja aseta sivuun.
2. Ota puolet valkoisesta retiisistä, leikkaa paloiksi ja puhkaise jokaisessa palassa useita reikiä syömäpuikoilla.
3. Pilko lampaanpaisti pieniksi paloiksi. Blanchoi kiehuvassa vedessä (lisää kaksi viipaletta inkivääriä), valuta, huuhtele ja laita kattilaan.
4. Lisää kattilaan sopiva määrä vettä sekä inkivääri- ja retiisipalat. Kuumenna kiehuvaksi voimakkaalla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja hauduta noin 30 minuuttia. Poista retiisipalat.
5. Lisää lampaanpalat ja retiisipalat kattilaan. Lisää hienonnettu kevätsipuli ja mausteet.
4. Lisää kattilaan riittävästi vettä sekä inkivääriviipaleet ja rei'itetyt valkoiset retiisipalat. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta noin 30 minuuttia, ennen kuin poistat valkoiset retiisipalat.
5. Lisää valmistetut porkkanat kattilaan ja hauduta lampaanlihan kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä. Mausta sopivalla määrällä suolaa ja jauhettua mustapippuria, ripottele sitten hienonnettu kevätsipuli päälle.
Huomautus: Kun haudutat lampaanlihaa lävistetyillä valkoisilla retiisipaloilla, retiisi imee lampaanlihan maun. On suositeltavaa olla syömättä keitettyjä retiisipaloja.
Lampaanlihaa valmistettaessa on parasta käyttää inkivääriä, jonka kuori on ehjä. Inkiväärin kuorella on pistävä ja viilentävä vaikutus, joka auttaa poistamaan kuumuutta, lievittämään kipua ja helpottamaan reumaa. Lampaanlihan kanssa syötynä se auttaa myös poistamaan lampaanlihan maun.
Vaikka lampaanliha on ravitsevaa, se ei sovi kaikille. Pidä tämä mielessä.