1. Rimuovere il nocciolo dall'avocado e tagliarlo a pezzetti.
2. Frullare il latte e l'avocado in un mixer. Il sapore ricco e cremoso supera quello di qualsiasi succo di frutta.
Preparazione dell'avocado
1. Raffreddare l'avocado in frigorifero per due o tre ore prima di servirlo, in modo da mantenerne la consistenza fresca. Tagliarlo a metà appena prima di servirlo.
2. Versare l'olio d'oliva, l'aceto balsamico e un pizzico di pepe nella cavità centrale e mescolare bene.
3. Prelevare le porzioni con un cucchiaino.
2. Versare l'olio d'oliva, l'aceto balsamico e un pizzico di pepe nella cavità centrale e mescolare bene.
3. Servire direttamente dalla ciotola. Questo metodo esalta al meglio la consistenza burrosa e l'aroma fruttato caratteristico dell'avocado.
Pasta con crema di avocado
1. Versare la purea di avocado, quindi aggiungere rapidamente il composto di latte, mescolando energicamente.
2. Condire la pasta con la salsa di avocado, aggiungere pepe e mescolare. Se il composto risulta troppo secco o poco umido,
3. Aggiungere una quantità adeguata di olio d'oliva e mescolare rapidamente prima di togliere dal fuoco. Per esaltarne il sapore, aggiungere erbe aromatiche a piacere.
3. Spalmare l'avocado schiacciato sul pane tostato e adagiarvi sopra due foglie di lattuga.
4. Tagliare il pane tostato a metà orizzontalmente.
5. Friggere l'uovo in olio caldo (io ho usato olio d'oliva), girandolo una volta, quindi impiattare e servire.