產後餐食的5大烹飪原則
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為促進產後媽媽加速恢復,將分娩後首月稱為「產褥期」。此階段飲食、水分補充與睡眠尤為關鍵,若疏於攝取適當營養,恐導致後續身體不適。
重點1:增加水分攝取量。積極攝取湯品、牛奶、粥品等液態食物。
重點二:遵循中醫產後「溫補」原則,烹調時多運用芝麻油、生薑、米酒等食材。
重點三:月子餐以「少量精緻」為核心,優先考量食材品質而非份量。肉類與蔬菜種類應豐富多元,烹調方式簡化以減輕育兒負擔。重點4:產後飲食調味宜清淡。烹調時減少鹽、醬油等調味品用量,避免過於油膩。重點5:為促進消化,產婦餐食應以軟糯燉煮為主。烹調方式多採用蒸、燉、焗、煮等手法,避免燒烤與油炸方式。
食材在加工烹調過程中會產生一系列物理化學變化,部分營養素可能受損。因此烹調時需最大化發揮提升營養價值與促進消化吸收的有利因素,同時抑制不利因素,將營養素流失降至最低。
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