Z razvojem družbe in spreminjajočim se načinom življenja vedno več ljudi ostaja dolgo pokonci in vodi nepravilno življenje. Zlasti mladi radi dolgo spijo. Med tednom po prebujanju pogosto nimajo časa za pripravo zajtrka, zato na hitro popijejo skodelico mleka (ali jogurta in sojinega mleka) in pojedo jajce, preden odhitijo na delo. Ob kosilu so že lačni. Mnogi zaradi preveč enostavnega jutranjega obroka dejansko trpijo zaradi hipoglikemije.V mojem krogu prijateljev je takšen pristop precej pogost. Nekateri celo menijo, da je njihov zajtrk obilen, saj vsebuje jajca in mleko, ki sta bogata z beljakovinami. Toda ali je takšen zajtrk prehransko popoln?Kje je napaka?
Pomanjkanje osnovnih živil vodi do nezadostne oskrbe možganov z energijo
Jajca in mleko vsebujejo zelo malo ogljikovih hidratov, vendar so ogljikovi hidrati edini vir energije za normalno delovanje možganov, živcev, rdečih krvnih celic in pljučnega tkiva. Osnovna živila se v telesu razgradijo v glukozo, ki jo telo absorbira in pomaga ohranjati stabilno raven sladkorja v krvi.Ko zajtrk ne vsebuje osnovnih živil, raven krvnega sladkorja pade. Zaradi pomanjkanja energije lahko pride do okvare celic možganskega tkiva, kar povzroči disfunkcijo in hipoglikemične simptome, kot so omotica, palpitacije, hladni znoji ali celo omedlevica.Mnogi se morda spominjajo te izkušnje: če zajtrk ne vsebuje dovolj hranil, zlasti ogljikovih hidratov, se do poldneva ne počutimo le lačni, ampak tudi omotični, utrujeni ali celo zaskrbljeni. To je v bistvu možgani, ki signalizirajo »prekinitev dela« – in vas pozivajo, da si z uživanjem riža nadomestite energijo. Da bi zagotovili jutranjo produktivnost, mora zajtrk vsebovati zadosten vnos ogljikovih hidratov.
Nekateri starši, zaskrbljeni za akademsko uspešnost svojih otrok, si prizadevajo dopolniti njihov vnos beljakovin. Vendar možgani za optimalno delovanje potrebujejo ne le beljakovine in maščobe, ampak tudi glukozo. Zato mora zajtrk vsebovati zadostno količino osnovnih živil – kaša, pareni kruhki, kruh ali cmoki so vsi primerni.
Ohranjanje beljakovin
Ogljikovi hidrati v prehrani so najbolj ekonomičen in primarni vir energije za človeštvo. Osnovna živila so bogata z ogljikovimi hidrati, ki so neločljivo povezani z normalnim metabolizmom nekaterih hranil v telesu. Zadosten vnos ogljikovih hidratov ohranja beljakovine in druge metabolite v telesu, da se ne porabijo kot vir energije, s čimer se poveča zadrževanje dušika.Če je uživanje osnovnih živil nezadostno, nezadosten vnos ogljikovih hidratov vodi do znižanja ravni glukoze v krvi. Telo mora nato črpati iz zalog maščob ali celo beljakovin, da zadosti potrebam po energiji. To sproži glukoneogenezo prek aminokislin za proizvodnjo glukoze, kar povzroči prekomerno razgradnjo beljakovin v tkivih in negativno dušikovo bilanco. Če je tudi vnos beljakovin v prehrani nezadosten, bo telo porabljalo lastne beljakovine v tkivih, kar predstavlja tveganje za zdravje.Za človeško telo beljakovine niso primarna oblika oskrbe z energijo. Da bi v celoti izkoristili vloge ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob, mora zajtrk vsebovati določeno količino osnovnih živil.
Povzročanje ketoacidoze
Nezadosten vnos osnovnih živil preprečuje pridobivanje energije z oksidacijo glukoze, zaradi česar je telo prisiljeno izkoristiti zaloge maščob. Prekomerna oksidacija maščobnih kislin ustvarja ketonska telesa, ki presegajo zmogljivost izkoriščanja ekstrahepatičnih tkiv, kar vodi do njihovega kopičenja v krvnem obtoku in posledično do ketoacidoze. To stanje znatno škoduje različnim organom, zlasti ledvicam, in lahko povzroči hude organske poškodbe.To stanje je še posebej izrazito pri bolnikih s sladkorno boleznijo. Diabetiki pogosto potrebujejo strogo nadzorovanje vnosa ogljikovih hidratov; nezadosten vnos ne poveča le tveganja za hipoglikemijo, ampak tudi nevarnost za ketoacidozo. Zato mora zajtrk vsebovati ustrezno količino osnovnih živil.
Zato zajtrka ne smemo zanemariti. Če vstanete malo prej, da si pripravite zdravo, hranljivo jed, boste polni energije pozdravili nov dan, kar bo spodbudilo vaš profesionalni entuziazem in samozavest.
Zgoraj navedeno opisuje kritične posledice izpuščanja zajtrka. Verjamemo, da bodo te informacije koristne, in vam želimo vse dobro.